之批发篇

民生稳，人心稳，保供就是保信心、保稳定。

自疫情爆发至今，广州市的物资保障问题始终牵动着民众的心。最近，广州市发改委公布的“菜篮子”监测报告表明，与民众生活息息相关的各类商品价格整体保持稳定。

广州作为一座超大型都市，其实际管理的人口数量已超过2200万，这里接纳了众多来自各地的常住外来人口。

近期，南都记者沿着农副产品的供应链，对生产、批发以及零售这三大菜品供应环节进行了深入探访，并对8家企业和20位从业者进行了采访。在本篇文章中，我们将对广州的农产品流通体系进行详细的实地考察和研究。

“中枢”——批发市场，这里是广州保供物资的中转枢纽，日夜不息地运作着，我们得以一睹其如何将各类菜品源源不断地输送到千家万户的餐桌上。

即便产地直采的商业模式逐渐流行，“批发”仍旧是流通环节中的关键部分。这一环节将生产与零售紧密相连，对于确保市民日常物资供应的完整性发挥着不可或缺的作用。

提及广州的蔬果批发业务，无人不晓广州江南果菜批发市场的名头；而谈到粮油批发，新源粮油食品批发市场同样位列其中。近期，南都记者对这两大批发市场进行了实地探访。据悉，这两家市场通过全方位提升防疫手段、灵活变换运营模式、为商户减免租金等多种方式，为保障市民的“菜篮子”、“米袋子”和“油罐子”充实，提供了坚实的支持。

位于我国广州市白云区的江南果菜批发市场，其场景由南都记者陈卓睿用镜头捕捉。

江南市场

蔬菜种类齐全日供超6000吨

江南市场始建于1994年，它是一个占地40万平方米的庞然大物，坐落于高速公路出口附近，堪称我国果菜交易量最庞大的市场之一。山东的土豆、宁夏的菜心、陕西的苹果等蔬果，每年以50亿公斤的规模，源源不断地运抵此处，然后被分发给华南地区乃至港澳、东南亚等地的消费者。这些蔬果通过二三级批发市场、超市、电商平台等多种零售途径，最终摆上了千家万户的餐桌。

市场持续发展，越来越多的“高科技”产品开始被应用于实际操作中。近期，江南市场为了加强“入口”管理，已经推出了包括信息化人脸识别系统、入场登记系统以及人员活动轨迹追踪体系在内的一系列内部设施升级措施。

车辆入口处的绿色标识上，清晰标注了载客数量以及确切的日期信息。（摄影：南都记者 陈卓睿）

南都记者在走访过程中观察到，市场内遍布着高清摄像头，它们如同“防疫小侦探”般发挥着重要作用。每一辆驶入市场的车辆车门上，都贴有一张象征“车辆已消毒、已检测”的绿色标识，标识上详细记录了车载乘客人数和入场日期，旨在确保人员全程闭环管理，并保障车辆流调信息的可追溯性。

三轮车上，搬运工装载着成袋的胡萝卜，而另一辆三轮车则装满了从卡车上卸载下来的莴笋。（南都记者 陈卓睿 拍摄）

南都记者抵达蔬菜批发区，只见摊主邱伟（化名）正忙着整理桌上的订单。在他背后，几名工人正从两辆九米六长的货车上卸下一箱箱青椒。邱伟是普宁人，在江南市场从事蔬菜批发生意已有11年之久。他所经营的蔬菜品种丰富，包括黄芽白、荷兰豆、油麦菜、圆椒、尖椒等多种。

邱伟摊位前摆放着各式各样的尖椒与圆椒，供顾客观赏。（南都记者 陈卓睿 拍摄）

邱伟透露，最近每天从他经营的档口批发出的货物大约达到180吨。他不仅拥有自己的生产基地，还与众多大型蔬菜基地建立了合作关系。自疫情爆发以来，档口的销售量始终保持稳定，这得益于充足的货源和相对稳定的售价。通常在中午之前，80%至90%的货物便已被预订，确保了供应的充足无虞。

江南市场的管理者表示，自10月份以来，该市场内的蔬菜和水果买卖活动井然有序，平均每天的成交量呈现稳步上升的趋势，特别是蔬菜的日成交量已超过6000吨。

江南市场最新发布的11月28日至12月4日的价格指数显示，本期蔬菜的平均日售价为3.76元每公斤，较前一期增长了2.14%。同时，日均成交量达到了785.84万公斤，环比增长了6.56%。具体来看，本地蔬菜的成交量达到了22.47万公斤，环比增长了5.92%，而外地蔬菜的成交量则为763.37万公斤，环比增长了6.57%。

装卸工将大白菜从卡车上卸下。（南都记者 陈卓睿 摄）

企业采购员

一天协调货物运输可达60吨

在南都记者对江南市场的探访中，他们意外遇见了来自广州市西亚兴安商业有限公司（简称西亚兴安）的两位采购人员，陈杰文和刘景杜。据悉，自疫情爆发以来，西亚兴安已成为广州市疫情防控物资供应的关键力量，其物资采购量在高峰期达到了平常的5至7倍，使得采购员们的负担显著加重。

陈杰文与刘景杜向南都记者透露，为确保公司日常采购活动顺畅无阻，他们已向上级部门请示，并据此作出决议，即驻扎江南市场，持续执行日常采购任务以及货物运输的协调工作。

陈、刘二人常驻的档口旁，有一片不大的空地，白天这里堆满了装满蔬菜的泡沫箱。待夜幕低垂，蔬菜被运走，他们才得以打开一张折叠床，在这片空地上稍作休息。夜晚蚊子众多，为了减轻蚊虫的侵扰，我们睡觉时必须用衣物将头部严密遮盖；沐浴时，我们只能临时使用店主提供的洗手间，用清泉浸湿毛巾擦拭身体；日常饮食主要依赖面包和八宝粥罐头来维持饱腹。在这种艰苦的环境下，随着补给需求的不断上升，他们的工作负担也在持续加重。粗略估算，在短短15分钟内，南都记者与陈、刘二人的对话便被七八次工作电话所打断。据悉，在高峰时段，陈、刘二人每日需负责将大约60吨的货物从江南市场装载至公司仓库。

新源粮油市场

粮油日均总供应量约150吨

主食与食用油，构成了人们日常饮食的基本需求。南都记者实地探访了与江南市场仅一墙相隔的新源粮油市场，发现各式各样的农副产品井然有序地陈列在店铺门前，从粮油到干货，再到豆类，应有尽有，香气扑鼻。

档口内堆满了各种面条产品。（南都记者 陈卓睿 摄）

新源粮油市场是广州市内重要的粮油批发场所之一。据该市场负责人透露，目前该市场的米类日供应量大约在120吨左右，而油类的日供应量则大约为30吨。近期，众多商户纷纷加大了货物储备，采购者亦多选择通过网络平台下单。为此，我们借助货拉拉等物流服务，将货物直接配送至客户手中，以此降低人员流动。

在疫情防控工作中，新源市场现已规定管理人员、商户及采购商需各自佩戴不同色彩的“三色卡”工牌，以此实现分类管理，推动防疫措施的执行。有关负责人透露，自疫情爆发以来，市场已对场内所有人员的详细信息进行了全面登记，并迅速构建了人员底册。

骆伟英，这位粮油档主指出，米铺所售大米的生产地涵盖从东北至珠三角的广大区域，同时亦包括来自东南亚的进口大米。目前，上游粮油供应及运输情况尚未遭遇阻碍，批发价格保持相对稳定状态。（南都记者 陈卓睿 拍摄）

李师傅站在市场门口，面对南都记者的提问，他感慨地说：“虽然工作辛苦，但却是非常有价值的。”他和同事们的主要任务是核对入场车辆和人员的登记信息，同时引导他们前往相应的摊位。“只要我们把这扇门守好，市场就能顺畅运行，这样我们就能确保米面油等生活必需品的供应不会出现问题。”