近期，一股寒潮席卷而来，北京新发地批发市场的蔬菜供应量稳定在日均约2万吨。11月12日，北青报记者实地探访新发地市场，发现各类蔬菜、水果以及牛羊肉供应充足，价格保持稳定，其中多数蔬菜的价格处于较低的水平。

清晨7点钟，位于新发地的农产品批发市场内，蔬菜交易区一片繁忙景象。特别是南菜交易区，那里聚集了来自云南、广西等南方地区的豆角、无筋豆、西葫芦、菜花、生菜、豇豆等多种蔬菜，销售情况十分火爆，已经超过了一半的销量。此时，商户们正忙着接听客户的调货和配货电话。新发地市场南菜区的商户谷志龙透露，得知北方寒潮的消息后，众多商户纷纷开始筹备货源，将各种蔬菜运往新发地市场。其中豆角类蔬菜品种繁多，仅我们这边就有七八辆中型货车每日抵达市场，60吨蔬菜迅速被抢购一空。谷志龙表示，目前豆角类蔬菜的平均价格大约在每斤3元左右，由于供应充足，价格较去年同期有所下降。

根据市场数据，11月11日当天，新发地市场蔬菜的上市总量达到了2.15万吨，加权后的平均售价为每公斤2.6元。目前市场上冬储菜的销量颇高，其中土豆的日销量为1600吨，红薯为1200吨，大白菜为1000吨，而胡萝卜、圆白菜和白萝卜的销量同样十分可观。

北青报记者观察到，近期大白菜供应充足，其批发价格已降至每公斤0.65元，较去年同期降幅高达35%。据分析，此次冬储菜价格下滑的主要原因是，多个地区的大白菜在同一时间段集中上市，导致产量显著增加。

新发地市场宣传部副部长谢磊指出，随着气温下降，北方蔬菜逐渐退出市场，转而由南方产地提供，露天蔬菜也相应减少，转而依赖大棚种植。因此，南方蔬菜和大棚蔬菜的价格普遍较高。由此，经过一段时间的低位运行，蔬菜的整体价格将逐步回升。

谢磊指出，新发地市场一方面在产地层面增加了农产品的储备量，另一方面市场内部对那些耐储存的蔬菜进行了轮换存储管理。此外，随着环京直供基地的进一步拓展，比如在河北建立五十万亩的种植基地以及十个分市场，这样的举措能够优先确保首都冬季蔬菜供应的充足性。

自冬季开始，牛羊肉的销售额稳步上升，新发地综合交易大厅内牛羊肉的销售势头强劲。据新发地市场宣传部副部长谢磊透露，近期市民对牛羊肉的需求明显上升，这一现象促进了牛羊肉销量的增长。目前，羊肉的日屠宰量大约在1100头，羊肉的批发价格大约为22元每斤；而牛肉的屠宰量则在100多头左右，牛肉的批发价格大约为31元每斤。

据相关介绍，新发地市场的牛羊肉货源主要来源于河北以及天津两地，得益于当地养殖及出栏率的稳定，供应量十分充裕。这些牛羊肉均由长期合作的厂家直接供应，省去了中间环节，因此其价格优势尤为突出。

北青报记者抵达了进口水果的批发区域，在那里，众多品种的水果琳琅满目，包括来自美国的李子、智利的蓝莓、南非的啤梨以及秘鲁的牛油果等。首批智利车厘子已经通过空运方式抵达京城，然而，3J等级的每箱10斤车厘子售价高达1400元，这样的“尝鲜价”让不少消费者望而却步。据从事进口水果生意的商户薛福荣透露，早期运往京城的樱桃确实数量有限，价格自然偏高，每天仅能运送20至30箱，尽管如此，还是有人提前预订。