数智技术守护舌尖上的安全成为主流
原国家质检总局执法督查司司长严冯敏曾经强调，我国食品产业正处于一场深层次的数字化变革之中。确实，在数字技术日益深入到社会经济各个领域的当下，利用数字化手段来强化食品安全监管，已成为实施食品安全战略、提升公共安全治理效能的关键路径。
数字技术的进步为食品安全管理带来了创新的理念和方法，实现了从田间到餐桌的全程数字化监控，这不仅提升了监管的效率，也更有利于维护消费者了解和选择的权利。
从政策角度分析，国家市场监督管理总局等相关部门正大力促进食品安全数字化应用平台的建设，并制定了以食品安全为核心的智能化监管工作计划。同时，公安部已连续数年将推进食品安全犯罪信息化建设纳入全国公安机关食品药品犯罪侦查工作的年度重点任务。这些政策性的措施为数字技术在食品安全领域的运用提供了坚实的支持和保障。
中国电信，作为通信领域的佼佼者，对政策指引作出积极响应，紧跟时代发展的步伐。凭借在网络通信、云计算、大数据以及人工智能等领域的专业技术优势，该公司为食品安全监管提供了全面的技术保障。这不仅帮助各地成功构建了数字化食品安全监管体系，而且使得利用数智技术保障食品安全成为可能。
全程溯源，保障菜篮子安全
民众生活离不开食物，而食物的安全则是重中之重。确保食品安全的核心是实现对从生产起点到最终消费的全面追踪。科技的进步使得传统的监管方式正逐步向智能化升级。中国电信积极参与构建智能化监管体系，借助物联网、大数据等先进技术，确保食品从种植、养殖，经过生产、加工，再到运输、销售，直至消费者手中，每个环节都透明可见。
中国电信长沙分公司所构建的“安鲜行”追溯系统，成功推动了进货核查的数字化进程，并具备了产品追踪、金融支持、法律援助等多重功能。该平台为市政府机关食堂搭建了一个功能强大的信息支持系统，有效提高了食堂的管理效率，并保障了食堂的食品安全。正如长沙食安守护志愿者所言，“‘安鲜行’追溯系统为农产品经营者提供了一个有效的进货和销售记录管理工具。”所有在平台上经过进货审核的商品，均能自动创建进货记录，记录中包含产品名称、数量、进货日期，以及供货商的名称、具体地址和联系方式。
中国电信四川联合南充市市场监管局推出了“一键溯”智慧监管平台，该平台作为食品安全全程溯源的示范案例，已在南充市四家农贸市场开展试点应用。平台构建了包括“公众端”、“执法端”和“主体端”在内的三端共享体系。消费者只需扫描“公众端”的二维码，便能够便捷地查看到市场主体的资质信息、农产品的追溯链条以及农药残留的公示信息。监管部门借助“执法端”二维码，能够即时跟踪市场主体采购凭证和日常监管执行状况。而市场主体则利用“主体端”二维码，完成农产品来源信息的上传和自身责任履行状况的填写。
浙江省义乌市义亭镇的义乌红糖产业数字化管理平台，由中国电信义乌分公司负责建设与开发，其特色鲜明。该平台通过构建纵向监管联动体系，以一个基础数据库、一个服务平台、一个小程序、一个防伪标识为支柱，综合运用多种技术手段，实现了义乌红糖生产、流通、销售等环节的全程透明化、实时高效化以及可追溯性。消费者通过扫描二维码，能够查阅红糖产品的核心信息、种植过程记录以及宣传资料等追溯资料，实现了产品来源的追溯、去向的追踪以及责任的明确。
时刻监管，为食品安全提供美好“食”光
运用5G与AI技术确保食品安全的做法已普遍流行，中国电信凭借其技术特长，构建了监管系统，致力于守护人们舌尖上的美好与安全。
这条街道上共有40家店铺，它们都已经顺利地加入了“明厨亮灶”这一智能化监管体系。从食材的采购、清洗，到加工、烹饪的每一个环节，相关部门都能进行全面的监督。这样一来，我们消费者在购买和食用时都能感到安心和放心。王小建，陕西韩城古城美食街的负责人，表示，得益于中国电信韩城分公司所建设的“明厨亮灶”智慧监管平台，为当地餐饮和食品加工企业特别打造的厨房监督管理云端系统，使得餐饮行业的后厨操作变得更加透明。据了解，截至去年十二月，韩城已有超过800家大中型沿街餐饮店铺、美食街、学校、养老院以及乡村厨师，接入到了“明厨亮灶”智慧监管平台。
在甘肃地区，中国电信天水分公司为了确保游客用餐无忧，迅速提升了超过百家餐厅的透明厨房监控设施。通过运用智能监管和透明厨房服务，结合互联网、视频以及人工智能技术，实现了从预防预警到现场监管再到事后追踪的全方位食品安全管理。此举为消费者带来了直观的食品安全保障，有力地保障了消费者能够安心、安全地消费。
在浙江的一所小学内，传来了“滴滴滴……”的警报声，学校管理者接收到了一则关于食品安全的警示信息。原来，在当天的凌晨，食堂的后厨工作人员发现了一只老鼠在厨房内四处游荡。学校迅速启动了应急处理计划，并展开了全面的环境消毒和安全隐患的检查工作。这一事件，正是中国电信浙江分公司与浙江省市场监督管理局共同推进的“互联网+明厨亮灶+AI智能”校园食品安全提升项目在实际应用中的一个生动案例。
显而易见，中国电信凭借其一系列的技术应用和平台搭建，在食品安全追溯与监管领域扮演了关键角色，对维护民众饮食安全作出了显著贡献。展望未来，伴随着数字技术的持续进步与革新，中国电信将持续深入探索食品安全领域，致力于为打造一个更安全、更透明、更让人放心的食品消费环境提供更多技术支持与解决方案，让公众在品尝美食时能更加安心无忧。
