《福建日报》2024年8月24日第04版
核心提示
福建省地质调查研究院近期提交的“福建省天然富硒土地划定研究”项目成果已顺利通过省地矿局的评审。此项目构建了福建省天然富硒土地的质量档案、质量数据库以及快速评价模型。项目对全省各县（市、区）中面积超过300亩、可供开发利用的418块天然富硒地块进行了系统梳理。结果显示，福建省的天然富硒土地面积在全国位列前三，占比全国第二。
硒作为人体不可或缺的微量元素，其抗氧化及增强免疫力等作用显著。在2023年8月，我国农业农村部、国家标准化管理委员会以及住房和城乡建设部等相关部门共同发布的《乡村振兴标准化行动方案》中，特别强调了“开发富硒等特色农业标准”的重要性。随着乡村振兴战略和健康中国战略的进一步推进，福建凭借其丰富的富硒土地资源，究竟该如何全面了解和挖掘自身的“硒资源”潜力呢？怎样抓住富硒产业的发展机遇？记者近日对此进行采访。
绘制富硒“藏宝图”
众多色泽各异的土样被有序地摆放在一楼进行晾晒和自然风干；研磨设备发出巨大的轰鸣声，与各式筛具协同工作，将样品研磨成所需的特定物料粒度；储存在仓库中的样品袋，其上的标识代码能够精确地显示出土壤的采集时间、地点以及检测的进展情况……
8月22日，记者在省地质调查研究院测试所所长魏清才的陪同下抵达福建省地质测试研究中心。在那里，他们得以一睹地质调查背后错综复杂的日常工作。平日里看似平凡的泥土，经过对比后，其差异变得格外明显。每一批次的样本，在经过前期处理之后，都会被送往实验室进行深入分析。
省地质调查研究院的员工对土壤样品库进行了整理与核对。（图片由受访单位提供）
2016年，福建省成功实施了1∶25万比例尺的地球化学调查项目，并在全省范围内找到了并划定了若干富含硒元素的土壤区域，这些土地的总面积超过了三万平方公里。
随后，相关部门陆续实施了1∶5万和1∶1万的农业地质调查与评估工作。近期，经过评审的研究项目，便是在这些调查成果的基础上，对我省可用于开发的富硒土地的划定方法以及地块档案进行了系统的整理，并编制了相应的工作技术手册。
魏清才解释说，送往检测中心的样品不仅包括土壤，还有被调查地块的灌溉用水和农作物样本。对于这些固态样品，通常需要研磨至比面粉更细的程度，达到200目的细度，即颗粒直径为0.074微米。随后，使用酸性试剂进行消解处理。根据待测元素的理化特性和含量，选择恰当的分析方法。
以硒为例，在实验室中，我们常用空心阴极灯对样品进行照射，以此来确定其中硒的含量。这种方法依赖于原子特定的谱线。但是，传统空心阴极灯的铅含量较高，而铅的谱线与硒的非常相似，这会对测试结果产生显著影响。因此，为了确保研究的顺利进行，测试设备迫切需要得到改进。
2022年，得益于省地质测试研究中心的主动联络，我国的高新技术企业海光仪器成功研制了一批无铅空心阴极灯，并迅速将其交付中心投入使用。魏清才向记者透露，尽管这些无铅空心阴极灯存在使用寿命较短、灵敏度不足等问题，但在保证实验严谨性方面，其优点仍然明显。这一成果在我国富硒土壤分析领域处于领先地位。
采用原子荧光技术检测硒的含量，运用等离子体质谱技术分析铬的含量，借助X射线荧光光谱技术测定锌的含量……据调查，硒作为一种位于第16族的非金属元素，在自然界中常与锌、铜、铬等元素共同存在，为了更有效地指导富硒土地的开发与利用，对地块样本的分析中亦包括了这些元素的检测。
富硒土地的形成原因众多，涉及煤硒地层、硫化物以及火成岩等多种地质现象。其中，某些成因还可能伴随重金属的共生，并非所有这些土地都适合进行开发。省地质调查研究院的高级工程师吴俊向记者透露，此次的研究项目传来喜讯，我省大部分富硒土地并未检测出重金属含量超标的问题，而且部分土地中还发现了锌元素的共存，这对人体健康大有裨益。
在吴俊的办公电脑中，记者目睹了项目团队在户外工作的场景：地质勘探人员冒着酷暑，穿梭于水田与旱地之间采集样本，前往偏僻地区、频繁且持续的外出已成为他们的日常。项目组在探索从零开始的模型构建与数据库搭建过程中，积极寻求创新方法，努力开拓路径，最终成功研发出40个数据处理辅助工具以及一套针对天然富硒土地划定的快速评估模型，有效实现了数据的批量高效处理。
省地矿局相关负责人透露，全省范围内，面积超过300亩且具备开发潜力的天然富硒土地达到了1892.61万亩。这些土地的确定，标志着省地矿局在硒元素的迁移转化规律、富硒土壤的形成机理等研究项目上取得了重要进展，为推动我省富硒土地资源的有效利用奠定了坚实的基础。
福建省地质测试研究中心中，一批土壤样本正处在晾晒过程中，福建日报的记者赖昊拓负责了这一拍摄工作。
从矿物到食物的循环
随着对富含硒元素的“宝藏地图”描绘得越发精细，硒元素农业的进步也呈现出上升趋势。自2016年11月起，省农业部门发布了《关于迅速推进硒元素农业产业发展的指导意见》，寿宁、诏安、明溪、三元区、连城等十个县（区）被列为首批省级硒元素农业产业开发的核心区域。
记者在采访过程中发现，许多居民对于“富硒”这一概念仍感到陌生。“许多人在身处富含硒的环境中却对硒一无所知，这种现象十分普遍。若要将这一资源转化为财富，富硒地区仍面临着重重挑战。”据省地质调查研究院的高级工程师王文俊分析，导致这一现象的主要原因有两个：一是农作物吸收环境中的硒元素存在一定的技术难度，二是关于硒的科普工作还做得不够。
据调查，土壤和灌溉水源中的硒通常以无机形式存在，其分布亦相对不均。即便在硒含量较高的地区，仍需采取诸如调整土壤酸碱度、实施定期深翻、挑选适宜的作物品种等手段，以激活土壤中的有效硒。这样，作物才能将无机硒转化为有机硒，进而生产出高硒含量的农产品。这无疑是一项极为精细的生产管理任务，用“因地制宜”来形容毫不夸张。
省地质调查研究院开展富硒土地质量调查。 （受访单位供图）
硒元素的吸收在农产品中受多种因素制约。仅仅土壤富含硒元素，并不意味着其产出物必然是富硒产品。省农科院农业生态研究所的前任所长罗涛指出，以土壤的pH值为例，研究表明，在pH值大约为6的弱酸性土壤中，硒元素更易于被作物所吸收。在使用土壤调理剂时，我们必须关注其对土壤pH值、Eh值、有机质含量以及金属离子的影响。
自2016年起，罗涛及其同仁在连城进行试点，致力于研究富硒农产品的标准化生产技术以及土壤硒资源的循环再利用模式。目前，他们不仅已确定关键作物的硒积累能力，以此指导农作物的科学布局，而且针对不同作物部位对硒元素的吸收特性，成功攻克了高效利用硒含量农业副产品的核心技术。
就硒元素的含量来看，通常表现为蔬菜的根部含量高于地上部分，果实的皮层（或外壳）含量高于果实本身，秸秆的含量又高于谷壳，而谷壳的含量则高于稻米。黄秀声研究员，来自省农科院农业生态研究所，他指出，若要使作物中的大部分硒被人类吸收，还需经过多次的转化过程。
踏入连城白鹭鸭开发有限公司的养殖场所，眼前呈现的是成群的白鸭，它们在山泉水的清澈中欢快地游玩和寻找食物。连城县内共有56家以白鸭为主的标准化养殖基地，这些基地每年可产出超过500万羽的连城白鸭。借助这一兼具肉蛋双重价值的禽类品种，该公司生产的富硒鸭肉和富硒鸭蛋，早在多年前便在恩施硒博会上赢得了“名优硒产品”的称号。除了地理上的天然优势外，当地的富硒循环农业也功不可没。
公司负责人黄斯琴透露，当地饲料企业对富硒农作物废弃的秸秆、果实壳等进行加工，这些加工产物可以用来喂养连城白鸭和福建黄兔，所生产的畜禽产品硒含量在0.34至0.59毫克每千克之间。此外，农牧废弃物还能用于制作发酵堆肥，使硒元素得以持续循环利用。
连城连天福铁皮石斛示范种植基地内，林下种植的铁皮石斛枝头上绽放着金黄色的花朵，工人穿梭其间，正忙碌地采摘；与此同时，在连城新泉镇的老五美食饭店中，一锅锅香气四溢的药膳汤被摆上餐桌，深受顾客的青睐。这些中药材的种植介质选用的是当地的花生壳、黄兔粪便等，其硒含量比传统介质高出4.5%至33.3%。
连城富硒水稻种植基地（受访单位供图）
天然硒在农作物中的获取并不容易，我们需确保其在种植、饲料生产、养殖、有机肥制作以及再种植的整个循环系统中得到有效流动。罗涛指出，省农科院在连城项目区已成功建立了占地6万亩的富硒种养循环产业示范园区，并研发了45种富硒产品。除了连城，这一模式还分别在诏安、大田、蕉城、明溪等地得到了推广，累计推广面积达173万亩次，为社会创造了约4.87亿元的经济效益。
至2024年上半年，我省已有13家企业成功获得22张富硒产品认证，10个富硒重点县已培育出158家省级以上农业产业化龙头企业，寿宁的富硒茶叶、宁化的富硒大米、诏安的富硒青梅、云霄的富硒龙眼、连城的富硒甘薯等富硒农产品品牌正逐渐增多。
产业融合孕育新“硒望”
实现硒元素从矿石转化为食品的转化过程已不再成为难题，然而，富硒农产品的生产与检测成本相较于普通农产品依然较高，如何激发农民种植富硒农产品的热情成为关键问题。究其根本，还需市场的广泛认可和消费者的购买支持。为此，我省各富硒产区正积极努力，致力于向公众普及补硒的健康益处。
踏入三明市三元区的山田乡实业有限公司的生产车间，耳边传来机器的轰鸣声，一颗颗金黄的稻谷历经去石、砻谷、碾米等复杂工序，蜕变为一粒粒洁白、香气扑鼻的大米，随后被装进印有各种品牌标识的米袋，送往全国各地销售，这其中也包括了三元区富硒农产品的公共品牌“万寿岩”。
2021年，这家企业与三元区岩前镇、莘口镇等地的农户达成了合作协议，共同打造了富硒米种植基地。公司不仅提供了从种植前到种植中再到收获后的全方位技术服务，还对粮食进行了保底收购。目前，工厂每天能够产出300吨大米。不过，公司总经理陈丽精向记者透露，尽管她清楚自家某些产品的硒含量较高，但她仍不会选用“万寿岩”的品牌进行销售。
缘由究竟是什么？陈丽精透露，在当地，每加工100斤普通水稻的成本大约在160元左右，而富硒水稻的成本则高达近200元。将它们加工成大米后，每斤的售价需高出2到3毛钱，才能避免损害品牌形象。不过，目前只有长三角和珠三角地区的消费者对价格较高的富硒大米接受度较高，公司目前以富硒品牌销售的大米仅占总收购量的不到20%。
自我省确立富硒重点县以来，各区域纷纷打造了富硒农产品的公共品牌，诸如连城的“莲乡西遇”、大田的“硒望之田”、诏安的“福硒诏安”等。然而，多位农业企业的高层管理人员向记者透露，富硒农产品往往难以实现高价销售，陈丽精等人的担忧在业界颇为普遍。
人体对多种微量元素的需求广泛，这些元素既不可见亦无法触及，仅靠纸面上的补硒宣传显然已经遭遇了显著的困境。在寿宁县硒锌办主任张田生的观点中，富硒产业的发展不应仅限于农业领域，而应充分利用地方资源优势，构建一套全面的大健康产品体系。通过这些产品的实际效果，引导消费者改变观念，这正是寿宁县近年来在富硒资源开发上所倡导的“连续不断”的发展策略。
驱车从寿宁县城出发，仅需20分钟车程，便可抵达海拔960米的清源镇韶托村。该村四周群山环绕，一汪清澈的湖水镶嵌其中，路旁的绣球花绽放得格外艳丽，郁郁葱葱的树林将村内的古建筑映衬得更加古朴，其中不少古建筑已经改造成为设施完善的民宿。这里正是当地正着力打造的康养胜地——梦龙天池。周边的清源镇竹管垅乡拥有3.6万亩土地，这些土地已被中国地质学会认定为富含硒元素的天然土地，且伴有锌元素。
寿宁县充分利用其丰富的硒资源，致力于打造“硒锌结合、康养结合、观光农业”的综合产业体系。在这片土地上，寿宁梦龙天池成为了亮丽的风景线。福建日报的记者赖昊拓先生曾亲自前往拍摄，留下了这幅美丽的画面。
周道清担任韶托村一富硒功能康养基地的掌舵人，他对记者透露，该基地正以“硒锌融合、康养结合、观光农业”的模式运营。游客在饱览湖光山色、享受当地清新空气和优质水源之际，还能亲眼见证并亲自体验农产品从田间到餐桌的完整过程。“与普通民宿相比，基地的顾客每次停留时间更长，这有助于更充分地展现富硒产品的健康养生功效。””周道清说。
张田生，寿宁县硒锌办副主任，他指出，寿宁正在努力打造一个以康养为主题的旅游度假胜地，截至目前，全县已经配备了472个硒锌康养床位。
除了寿宁之外，近些年，连城、诏安等地区也相继推出了富硒康养体验项目；诏安和寿宁荣获了“世界长寿乡”的称号；而连城则持续举办“来连城，品尝硒餐”的富硒美食烹饪活动，并邀请名厨们创新研发了“红衣花生猪尾煲”、“雪地藏硒”等共计28款富硒佳肴，同时生产了相应的预制菜品。
一二三产同频共振，富硒大省的土地上正努力做强“硒望”产业。
科普
关于硒你知道多少？
近些年，超市和市场里，标有“硒”字样的食品标签越来越常见。那么，关于硒，您到底有多少了解？它对人体的益处有哪些？是不是摄入越多越好呢？
（一）硒是什么？
硒，这一化学元素，其化学符号为Se。在1973年，美国学者揭示了硒作为谷胱甘肽过氧化物酶不可或缺的组成部分的重要性。与此同时，我国克山病防治研究团队指出，硒的缺乏是克山病广泛传播的关键因素，而补充硒质则能有效遏制克山病的急性发作，从而首次确认了硒作为人体必需微量元素的地位。到了1988年，中国营养学会正式将硒纳入了每日必需的15种膳食营养素之列。
在自然界里，硒元素主要以硒酸盐、亚硒酸盐、单质硒和生物体转化形成的有机硒等不同形态存在。在生物体内，硒主要以有机硒化合物的形态存在，具体分为两类：一类是含有硒的氨基酸，另一类则是含有硒的蛋白质。
（二）硒有哪些健康功效？
体内摄入的硒元素大多与蛋白质相结合，形成所谓的“硒蛋白”。目前，在人体内已经发现了25种不同的硒蛋白。依据现有文献的记载，硒在预防心血管疾病、抵抗肿瘤、抵御病毒侵害以及延缓衰老等方面扮演着至关重要的角色。
抗氧化功能强大，它能有效清除活性氧，并降解过氧化脂质，以此保障细胞与组织的生理活动得以正常进行，同时降低自由基对身体的负面影响。正因为如此，硒元素在推迟衰老速度、提升老年健康水平方面扮演着至关重要的角色。
免疫细胞普遍含有硒元素，这一元素对免疫系统中的三大调节系统——细胞免疫、体液免疫以及非特异性免疫——具有显著影响。在临床治疗中，为肿瘤患者适量补充硒，能够显著增强其机体的免疫功能。
甲状腺激素的调节涉及一种名为脱碘酶的酶，该酶由硒蛋白构成。甲状腺腺体中碘的含量在所有组织中是最高的，同时，其硒的含量也位居首位。硒元素在保持甲状腺免疫系统平衡方面扮演着至关重要的角色。
硒元素与金属的结合能力显著。硒蛋白能够与汞、铅、镉等多种重金属相结合，生成金属硒蛋白复合体，进而对有毒物质产生一定的抵抗作用，实现了解毒和排毒的效果。
（三）你每日的硒摄入量适量吗？
世界卫生组织发布的报告指出，我国位列于全球40个硒元素不足的国家名单之中。众多研究资料表明，硒元素的不足会显著提升人们患上相关疾病的风险。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》所提供的新近信息，12岁以上的青少年和成年人每日所需摄入的硒量为60微克，这一量足以维持身体生理功能的正常运作；而对于孕妇，建议的每日膳食硒摄入量为65微克，而哺乳期妇女的推荐摄入量则增至78微克。根据儿童的成长特性及对硒元素的不同需求，他们每日所需的硒摄入量亦有所差异，具体而言，1至3岁、4至6岁、7至8岁以及9至11岁的儿童，其硒的每日推荐摄入量分别设定为25微克每日、30微克每日、40微克每日和45微克每日。
（四）如何进行科学补硒？
提升饮食的丰富性：在日常生活中，只要大家避免偏食和挑食，并注重营养均衡，便能够获取足够的硒元素，无需额外添加。在我国，水果的硒含量低于蔬菜，蔬菜又低于畜禽肉类，畜禽肉类低于谷物，谷物低于蛋乳类，蛋乳类低于水产类。鉴于我国居民饮食以谷物为主，辅以蔬菜和肉类，故适量增加水产和蛋乳类食物的摄入是适宜的。
切勿随意补充硒元素：尽管补充硒是必要的，但过量补充同样不可取。人体对硒的摄入量有一个从有益转变为有害的临界点，这个临界点相对较低，从人体所需硒量到可能中毒的量仅相差无几，稍有疏忽就可能摄入过量。若无法确定自己是否需要补充硒，建议前往医院进行全面的健康检查以明确诊断。对于硒含量不足的人群，或者生活在硒资源匮乏地区的居民，他们可以通过科学地使用硒补充剂、硒强化生物营养产品等方式，有效地增加硒的摄入。
