福州晚报记者 陈木易/文 石美祥/摄

近期，一款声称能通过照射蔬菜表面荧光反应来检测农药残留的紫光灯产品在电商平台上大受欢迎，其“荧光斑点即为农药残留超标”的广告引起了市民的广泛关注。对此，福州市农业农村局农产品质量安全检验检测中心的负责人黄瑞卿，通过科学实验揭示了“紫光检测农药残留”这一说法的虚假科学性。

黄瑞卿及其团队，作为负责年均完成约3000批次检测任务的农产品安全守护者，20余年来，凭借数据力量，坚定地为福州市民的食品安全构筑起一道坚实的防线。

黄瑞卿

尽管农药使用的规范体系已经越来越健全，然而在田间的具体操作中，依然有两个关键因素对安全防护构成了挑战。黄瑞卿指出，首要的难题在于一些农户所采用的“经验主义用药”方式——在虫害情况波动时，他们往往采取“看菜下碟”的策略，即今日虫口密度激增时便增加用药剂量，而次日虫情缓和时又减少用药量。这种依据经验来调整药剂用量的工作方式，很容易导致同一地块上不同批次的农产品出现农药残留量的不稳定波动。环境因素对农药降解速度也有显著影响：在温室大棚中，环境条件保持稳定，农药降解过程相对规律；而在露天条件下，由于光照、温度、湿度以及微生物的波动，农药降解速度变得不规律。这些变化因素导致了不同产地、不同批次农产品中农药残留量的波动。鉴于此，我们必须持续进行检测工作，以确保全市人民能够安全食用农产品。黄瑞卿如是说。

据消息，黄瑞卿及其团队专注于对蔬菜、水果、茶叶、稻谷等农产品进行农药残留检测，覆盖了96种农药指标，而兽药残留检测则侧重于快速筛选。整个检测过程紧密相连，从田间采集样本至最终报告生成，整个周期通常需要两到三周的时间。样品抵达实验室之后，必须进行一系列的前期处理，包括将其切碎和制成匀浆；接着，样品需经历提取、浓缩和净化等步骤；最终，通过使用气相色谱仪以及液相色谱-质谱联用仪，对样品进行精确的分析。

黄瑞卿表示，在农产品的农残检测过程中，色谱图谱就好比是农产品的“健康心电图”。当检测的是叶菜类这种基质相对简单的样品时，仪器便会呈现出一条平稳的基线和一系列色谱峰谱图。通过对这些图谱进行深入分析，并参照相应的技术标准，我们便能够评估农药的参数和残留量是否在安全的阈值范围内。然而，在检测洋葱、大蒜等香辛蔬菜时，图谱往往显示出剧烈的锯齿形波动，这种形态宛如“校园活动现场”。当掌握50名本班学生（目标化合物）的身高体重等基本信息后，若其他班级学生（干扰物质）掺杂其中，仅凭这些基础特征便难以准确分辨。在这种情况下，液相色谱-质谱联用仪便如同为检测工作配备了一项“人脸识别”功能。该设备通过质荷比、保留时间以及离子碎片特征这三个方面的综合分析，能够准确识别出在50多种干扰物质中的目标农药，其检测的灵敏度高至0.001mg/kg，这相当于在标准游泳池中滴入一滴墨水的浓度。

此外，在检测操作中的关键步骤——氮吹浓缩阶段，人工经验对检测精度的决定性作用不容忽视。检测员的操作如同在分子层面进行走钢丝表演，若过早结束，剩余试剂可能对后续检测产生干扰；而若延迟关闭，则可能造成检测目标物的损失，进而导致检测结果出现偏差。这恰恰是新旧检测员在“细节决定成败”方面的技能差异所在。

黄瑞卿表示，他期望在将来持续提升检测技术，并率领团队运用精确的数据来保障市民的饮食安全。