齐鲁晚报·齐鲁壹点 贺云龙

随着气温的逐渐升高，临沂市民的食欲也随之苏醒。各式各样的春季美食接连登上人们的餐桌，而其中最为昂贵者，无疑是初春时节的香椿。2月23日，记者深入探访了众多超市、批发市场、农贸集市及蔬菜店铺，观察到荠菜、菜心、苔菜等常见蔬菜价格普遍亲民，多数只需几元每斤。然而，来自云南的新鲜香椿批发价格却高达每公斤130元，在蔬菜市场中堪称“高档货”。

头茬香椿

每公斤130元，或将还会涨

春节期间，市场上的香椿价格比现在高出50多元，李泉在皇山果蔬批发市场从事蔬菜批发生意时提到，当时主要是大棚种植的反季节香椿或是去年的陈茬香椿。而现在，临沂市场上的香椿则是来自云南的自然生长的首茬香椿，因而其价格相对较高。我们今天的进货价已经达到了每公斤130元。

据调查，南方地区每年初上市的首批香椿常常出现供不应求的情况。目前，临沂市场上的香椿主要源自云南以及北方的一些种植温室。而那些外观更佳、香气更浓郁的四川产头茬香椿，在外地市场一经上市，零售价便高达每公斤380元。在这个季节，每公斤130元的价格尚属合理，而往年，其价格最高可攀升至每公斤300元。杨振强，这位蔬菜配送行业的从业者指出，随着四川地区的首批香椿新鲜上市并进入临沂市场，其价格有望进一步攀升。

尽管头茬香椿的价格不菲，但部分市民已开始尝试品尝。在北城新区的军联农贸市场，胡女士在挑选完其他蔬菜后，又购买了一把香椿，花费了16元。她透露，家人特别喜欢吃香椿炒蛋，买上十几块钱的，足够他们享用一顿。

价格不亲民，销路较波折

当前情况下，即便是像李泉、杨振强这样的规模批发商，由于价格昂贵，他们每日销售的香椿数量往往不到50斤。其主要销售对象为商超及高档酒店，而普通蔬菜店鲜少有采购需求。

蔬菜店主在兰山区面对香椿的高价，无奈地表示不敢出售，因其价格昂贵，且不易保存，若当天未能售出，便会失去新鲜，次日只得降价处理。

超市里9.9元一份香椿

在九州、家家悦等大型商超中，尽管能见到初茬香椿，但多数店铺却选择了按份售卖的形式。比如，有一家超市的香椿售价为9.9元每份，但份量却十分有限，仅有几根；而另一家超市的香椿每份售价为18.9元，重量则仅有100克。在某超市的特价蔬菜区域，一份原本标价三十多元的香椿经过降价，首先降至19.8元，随后又以19.8元的价格出售两份，最终更是降至每份5元，这一系列的调价过程在一定程度上反映了头茬香椿销售的曲折历程。

多次改价的香椿

品种不同价格也有区别，高价格还会持续一周多

河东区九曲街道的某农贸市场里，一位摊主正向顾客热情推荐：“这新鲜香椿，仅售35元一斤，现在正优惠出售。”记者观察发现，这种香椿的价格为35元每斤，其整体色泽呈绿色，与市面上常见的香椿有所区别。

杨振强向记者透露，目前市面上流通的香椿品种主要有两种，一种是价格较高的红香椿，另一种则是价格相对较低的绿香椿。绿香椿中，常见的有青油香椿和黄罗伞等，它们的叶片呈现出青绿色调，仅在叶尖部位略带红色。相较于红香椿，绿香椿的油脂含量和香气要稍逊一筹，其批发价格大约在二三十元每斤。尽管红绿香椿在香气和口感上有所区别，但在营养价值方面，它们并没有太大的差异。如果市民在品尝美食时觉得红香椿的价格过高，完全可以选择绿香椿作为替代。

头茬香椿产量有限，导致供不应求，加之其不易保存，多是通过空运抵达。据临沂皇山蔬菜水果市场的工作人员透露，依据往年的市场行情，临沂香椿的高价位通常能维持7至10天，待春暖花开，四川香椿大量涌入市场后，价格便会逐步回落。

据相关资料显示，四川省的大竹县享有“中国香椿之乡”的美誉，其香椿产量占据了全国总产量的近三分之一。截至目前，该县香椿的种植面积达到了约15万亩，而且已经逐步进入了采摘阶段。

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