前天杭州还是大晴天
昨天临安太子尖就下雪了
不少人穿上了羽绒服
然而今天又是个好天气
最近虽然不少地区的气温摇摆不定
但是浙江春日气息已拉满
浙江人开始盼着吃春菜了
今早新妹一到办公室
同事马五花就推荐了一款特别的春菜
——板蓝根青菜
一盘凉拌板蓝根，一盘清炒板蓝根，口感十分清新，略带些豌豆苗般的淡雅气息。但是，在烹调它之前，必须将板蓝根菜叶底部的表皮剥去。马五花兴致高涨地介绍起来。
头茬“稀缺货”120元/斤
刚到货就被抢购一空
这个时候，被誉为“林中青菜”的香椿已经悄然面市。在杭州余杭的集市上，一些商贩已经开始出售香椿，姚鹏飞的摊位就是这些商贩中的一个。
姚鹏飞表示，头茬香椿产自云南，目前售价120元/斤。
姚鹏飞还提及，云南香椿当前价格并非顶点，待四川香椿面市，价格料将攀升至每斤150元至180元。四川香椿与云南产者相较，叶形更微小，质地更显油润鲜嫩，表面光泽更佳，其香气亦更为馥郁。
当前价格昂贵，且储存时间有限。姚鹏飞特意在香椿中加入冰块以延长保鲜期。他不敢囤积过多，通常每天售卖一箱，每箱重约三斤半。
香椿虽是新上市，价钱虽贵，但丝毫未减市民们尝新欲望。姚鹏飞称，上午十点半，清晨刚运到的一整箱香椿就被迅速买光了。
杭州近江三桥农贸市场的香椿摊位有两处，但各家售卖的数量都不多，一家售卖盒装香椿，标价15元，摊主称重后大约是2两，另一家则是按把出售，每两13元，换算下来一斤是130元。
部分商贩坦言当日未进货，因为香椿目前成本高昂且销售不佳，不过随着气温回升，香椿价格会持续上涨，若需购买，一把仅需十余元。
新妹在宁波农副产品物流中心得知，最近，蔬菜批发市场里香椿的日进货量大概是一千斤，数量不多，算得上是“紧俏货”。市场上现在售卖的香椿源自四川、云南的温室种植，本地香椿预计在三月中下旬才能面市。
新妹在两个买菜APP上搜索发现
100g香椿的价格在16元左右
换算下来一斤约80元
比线下农贸市场的便宜一些
除了香椿，杭州人还有其他应季菜肴，比如春笋，以及马兰头，都是老一辈人喜欢的。
有市民提及：先买荠菜，再买茼蒿，接着是春笋，然后是蚕豆，随后是毛豆，之后是豌豆，再买草头，接着是马兰头，最后买香椿头，这样购买绝对不会出错。
杭州长庆街有一家菜铺，里面摆放着各种春季蔬菜，包括小青菜。很多顾客在付款的时候，总会顺便拿上一包小青菜。邻近的一家蔬菜批发店，地面上堆满了已经打包好的青菜。这些青菜每袋售价5元，店主说：“每袋大约重2斤半，最近卖得越来越好。”
春季时令蔬菜开始供应，其中青菜等叶类蔬菜供应量增大，售价因此降低。一位售卖者表示，目前青菜的批发成本大约为每斤0.6元，这个价位较为经济，预计在下个月当更多新鲜蔬菜陆续上市时，蔬菜价格或许会继续走低。
15元/斤→12元/斤
有摊位一天就能卖出近800斤
除此之外
春笋、冬笋的价格也有不小的变化
最近，天目山麓的临安春笋大量供应市场。半山街道的一个自由市场里，雷阿姨正在挑选春笋，同时计算着开销：“去年这个时候，春笋每斤售价15元，如今早市只需12元，买三根春笋就能节省下一束香椿的费用，非常划算。”
杭州萧山南门农副产品综合市场里，瞿大姐是经营竹笋的能人。眼下春笋销售旺盛，每当生意兴隆，她的摊子一天能售出将近八百斤。这种笋味道鲜美，口感爽脆甘甜，无论是用油焖的方式烹饪，还是搭配咸菜一同清蒸，都非常美味。
有商贩讲说，春笋的成本最近两日已经由十五元每斤跌至十二元每斤，料想接下来会继续显著降低。
经营大马弄十年春笋的小梁，春节过后已开始营业，他售卖的春笋源自临安於潜，每年从节庆前后持续到五月。小梁摊位的春笋依据尺寸和品质，划分为12元、15元和17元每斤三个档次，其中17元档的笋被视为这里的优质品，“这批是我逐个筛选的，个头硕大，形态饱满，肉质洁白，刀切时即可显现其鲜嫩特质。”小梁说最近生意好的话一天能卖四五百斤。
春笋的价位出现起伏，冬笋的价钱也显著降低了，下降得很明显。去杭州的各个农贸市场看了看，发现在很多卖菜的摊位上，新鲜的冬笋和春笋都被放在了容易看到的地方。冬笋的供应既有杭州本地的，也有从外地运来的，本地出产的冬笋，每斤卖到十九元左右。
菜场里，杭州拱墅区的摊主徐女士，正兴致勃勃地向顾客介绍冬笋，她说这些冬笋十分新鲜，春节时价格曾达到每斤20多元，如今价格逐步回落，而且味道相当不错。
嘉兴秀洲区某家超市的蔬菜摊位上，员工杨丽华正主动与购物者交流，她透露说，节日期间的春笋单价由每斤35元调整为30元左右，豌豆苗的价格也从每斤20元下降到18元。杨丽华进一步说明，随着气温逐渐升高，春季蔬菜的种类将不断增加，并且售价也会变得更加亲民。
家中尚存些许火腿与猪排，正好用来烹制春笋腌笃鲜。吴庆霞在嘉兴购得三支春笋，尽管马兰头尚未普遍上市，她已憧憬着春日暖阳下马兰头拌豆腐干的清鲜滋味，认为家中众人皆喜时令之蔬，唯有品食马兰头，方显春意盎然。
除了新妹同事分享的板蓝根青菜
你还吃过什么小众春菜呢
