2025年8月15日为第三个全国生态日纪念日。按照“生态优势能够转化为经济优势”的发展理念，“昆明新动能”栏目记者考察了野生菌产业链，从金耳资源的保护与开发开始，到松茸的加工、分销和销售环节结束，展现了科技助力、方法革新促成的产业进步。目前，昆明正以生态环境为基础，描绘出产业发展的新蓝图。

8月11日，记者前往大地物源，了解其如何借助科技手段阐释云南野生菌实现“走出去”的“两山”理论转化过程。大地物源在COP15国际会议、哈尔滨“回礼”活动、曼谷米其林餐厅以及巴黎美食节等场合均有展示，它正是昆明野生菌产业从生态优势转化为经济繁荣和生活改善的典型范例。

多元产品

突破时令限制

该食品品牌自2013年建立初始，就一直致力于野生菌的开拓和探究，这些年不断有出色成果，让野生菌不再局限于云南地区。

要让野生菌离开云南、进入寻常百姓家，这是我们始终如一的目标。罗莉丽作为云南本地人，创办大地物源品牌的初衷，就是想把家乡独有的特产——野生可食用菌，端给更多人的面前，把来自云南山林的佳肴，带给全球的美食家品尝。

中法工商会活动现场，大地物源野生菌产品惊艳亮相。供图

她说明，该品牌直接从云南核心地带采集野生菌，采用国际出口标准进行加工，并开创了一系列多样化的野生菌食品，包括松茸饼干、野生菌酱、野生菌粽子、野生菌月饼等，同时羊肚菌酱、黑松露涂抹酱等新式产品持续推出，这些独特的构思和秘方均源自中国和埃科菲协会享有盛誉的厨师团队。

牛肝菌酱作为示范，品牌与各地名厨合作，开发出意式“牛肝菌白酱”、滇式“香辣牛肝菌酱”等四种口味，这些酱料既适合搭配食物食用，也可以用来为其他菜品增味，达到了“一酱多用”的效果，这种创新不仅增加了产品的多样性，而且更好地满足了各种消费场合的需要。

牛肝菌酱系列产品。供图

市场反响也证实了商品的优秀程度。罗莉丽表示：拿松茸饼干来说，面市后销量不断增长，还成为了联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会(COP15)的礼品；在“云南回礼尔滨”活动当中迅速走红，被网友看作“家乡秘而不宣的商品”；云南出身的艺人童瑶也把它带到“微博之夜”，使其声望显著增加。该商品在网络销售平台上收获极高评价，满意程度达百分之九十五，再次购买的比例持续上升；在实体领域，与多家知名高档酒店及国际烹饪组织展开稳固合作，其卓越品质与可靠表现广受好评。

为了使野生菌摆脱季节性限制，成为日常饮食中的常见食材，大地物源精心挑选出口标准的野生菌，运用专业厨师的设计方案，实施规范化制造，致力于供应便捷、营养且具特色的野生菌食品。持续研究野生菌的口感特性，连接餐饮场所、食品工业和家庭烹饪，将应季山野菌的独特风味感受，带到多样化的日常用餐、茶点时光以及高档宴会场合。

大地物源是众多星级酒店和国际厨师协会的优选合作单位，该公司努力将云南野生菌转化为市场化的商品，推动其标准化建设，打造品牌影响力，并促进其走向国际市场，罗莉丽对此表示。

科技赋能

提升生态价值转化

科技进步是增强野生菌生态效益实现能力的根本原因，地面资源在制作、维护等步骤上的方法更新，使得自然条件的运用更加经济、更加长久。

大地物源注重源头管理。从研发阶段到大规模生产，公司在品质和供应链方面下了很大功夫。罗莉丽谈到，品牌与香格里拉等主要产区有长期伙伴关系，比如松茸直接取自海拔3500米的高原地带，伴生林木的树龄超过五十年，从菌丝体到成熟需要三到五年时间，每一块松茸点心都确保含有3.5克的新鲜松茸。分拣环节遵循出口级规范，筛选比例达三成，经过十余道工序实现标准化制造，全程实施严密监控。

在制作过程中，大地物源联合专家集体，构思了别致的制作手法。以牛肝菌的处置为例，能够充分维持其营养价值和特殊口感，并且改进了爆炒等步骤，降低了养分的损耗。

保鲜过程中，运用了创新的气调保存方法和冷藏配送手段，能够有效减缓细菌繁殖和酵素作用。测试结果显示，与常规包装相比，该产品的存储期限显著增加了两倍以上。

在资源再生方面，大地物源同样体现了生态责任感。通过和科研单位共同研制的菌渣再利用方案，把加工过程中产生的菌渣进行发酵，转化为有机肥料，用以支持野生菌培育基地，这样既控制了废弃物的排放量，又节省了种植的费用，构成了“资源—产品—废料—再生资源”的循环体系。

罗莉丽表示，技术革新是打破进步阻碍的核心要素，构建科学的经济结构有助于能源的持久运用，强化各环节的配合能够汇聚前进的力量，这些都能帮助众多行业完成从环境优越到经济繁荣、民生改善的跨越。

陆地资源借助技术革新、经营策略优化及产业环节配合，逐项化解了野生菌领域遭遇的周期性变化、销售不确定性以及环境维护开销的冲突。技术层面，保鲜和加工方法取得进展，摆脱了季节性制约，能够把野生菌制成能够长期保存的商品，从而达成全年稳定供应，减少了市场的不确定性；经营层面，加强深度加工和市场推广，既确保了原料的持续来源，又减轻了对生态环境的保护负担；合作层面，与学术单位联手进行培育技术的研究和全新产品的研制，同时和供应链的上下游伙伴协作，建立起完善的产业体系，达到了资源互通、长处互补的效果。

松茸饼干酸奶杯。供图

跨界联动

放大区域品牌

将生态资源转化为市场价值，准确对接消费需求非常重要。大地物源在市场定位方面，针对不同产品采取差异化策略。高端食材，比如来自云南核心产区的香格里拉松茸，品质卓越且富含营养。休闲食品，例如松茸饼干，则定位为健康小食，口感酥脆且菌味十足。功能性产品着重强调野生菌的养生保健作用。

渠道拓展工作涵盖了线上电商平台, 线下连锁超市, 航空公司, 机场以及酒店餐饮等众多销售途径。

品牌在宣传中，将“春城”“滇池文旅”等地方特色符号，融合设计成互动项目。同昆明文旅、祥鹏航空共同策划的“菌香昆明，菇趣一夏”特色航线，飞往福州方向，机舱内部装饰布置了野生菌的图案，乘客能够参与“云端寻菇”互动，试吃牛肝菌点心，全方位体验“云南山产”的风情。

今年三月六日，巴黎大区工商会法中交流委员会与云南省驻法国(巴黎)商务代表处联合主办了Savoir-Faire en Lumière盛宴，云南野生菌在此活动中首次展示，引发了一场味蕾盛宴；八月八日，云南省驻泰国代表处参与协办了“云南菌菇香飘曼谷”活动，来自山林的顶级风味再次走向海外，展现了云南地方特色，彰显了中国精致饮食，在国际舞台上大放异彩。本次活动连接了泰国的酒店业、餐饮业和娱乐场所，通过知名厨师、新闻媒体以及网络意见领袖的认可扩大了知名度。

罗莉丽对中泰两国来宾阐述品牌追求与产品构思时说道：野生可食用菌存在季节性限制，制作难度较大，大地物源致力于借助多样的产品形态及制作方法，打破时空的束缚，切实达成野生可食用菌“从山林到餐桌，伴随你全年各餐”的目标。

这些做法显著提高了公司的声誉，同时使许多人开始留意云南的自然财富。罗莉丽强调，借助不同领域的合作，大地物源有效增强了地方生态品牌的吸引力，促使更多的观光客和购买者前往云南，体验“环境优美”与“经济繁荣”相结合的独特风光。

沟通云南别具一格的景致与世界广阔的购买群体，把云南的周期性野生菌转变为更加便捷流行的食品，是扩大市场的关键方法。大地物源作为云南野生菌的领先品牌，持续走向海外，从法国到泰国，重塑了云南的饮食文化，将来还将亮相更多国际平台。