根据农业农村部统计，六月份到八月份期间，包括二十八种在内的多种蔬菜，其市场批发价格出现明显上升，起步价为一公斤四元二角七分，最终价格达到一公斤六元零一分，整体涨幅达到了百分之四十点七。

菜价急剧攀升，许多网民表示难以负担日常饮食，而种植蔬菜的农民收入却微薄，这种状况令人费解，其深层缘由值得探究。

01、菜价2月涨超40%

最近，很多上海居民反映，本地黄瓜价格出现了显著增长，6月份每斤售价是1块8，到了7月底涨到了4块6，8月14日更是达到了6块3的高点，这意味着这种蔬菜在两个月内价格上涨了超过两倍半。

今天笔者也去了集市，发现黄瓜的售价相当高，接着走访了五处商店，它们的价格从六元到七元半每斤都有分布，同时根据一些网友分享的景象，黄瓜的价位已经攀升到十元捌角每斤。

其余蔬菜价格除黄瓜外均出现显著上涨，北京新发地8月份蔬菜加权平均价已达每公斤4元，较去年同期增长超过25%。

老李说，他手上的茄子进货价是每斤4块7，较之先前增加了超过1元，而2023年同日每斤才卖2块钱。不过由于产地开销巨大，他并未因此获利多少。

豆角是山东省非常常见的蔬菜，最近价格出现了增长，价格由之前的每斤两元上涨到了每斤六元。

南京某个菜市场里，不少蔬菜的价钱都出现了增加，其中黄瓜、鸡毛菜、菊叶、茄子、豇豆几种，它们的费用涨幅较为突出。

老刘说，菜价比七月初涨了三成，西红柿上个月两块钱一斤，现在四元左右；黄瓜上个月四块钱一斤，现在卖到七块钱；上海青和小白菜也卖到八块钱一斤。

菜价上涨，市民孙先生对此表示不满，买菜的花费每天显著提高了，以前只要三十元，现在至少五六十元才行。

山东潍坊某县城的菜市场中，众多商贩反映，目前蔬菜价格异常高昂，即便在农业发达的山东省也未能幸免，例如西红柿卖4.8元每斤，黄瓜要价7.5元每斤，青茄子5元每斤，紫茄子则是6元每斤。

根据四川省公布的统计信息，目前市场上流通的二十八个普遍种植的蔬菜品类中，有十四种的价格正在持续攀升，其增长幅度已经达到了百分之四十以上，而茄子、大葱、莲藕、黄瓜这几种蔬菜的价格涨幅更是超过了百分之五十。

广东省内，青甘蓝最近几天的市场售价是每斤0.75元，不过紧接着几天的价格就攀升到了每斤1.15元，价格上调了50个百分点；菜心的情况也类似，此前每斤售价为6元，现在却涨到了每斤10元，价格增加了67个百分点。

根据农业农村部发布的信息，重点统计的28种蔬菜价格持续6周增长，在6月16日到8月15日期间，整体价格水平累计提升了40.7个百分点，其中25种蔬菜价格上涨，仅有3种蔬菜价格出现回落。

02、网友直呼吃不起，老农抱怨不赚钱

菜价涨了，家庭主妇们立刻注意到了，很多网友抱怨菜价太高，肉价也跟着涨，简直没法买了。

张家口的王女士谈到，最近她买菜时必须多看几家，选择最便宜的去购买。即便如此，菜价依然让她觉得昂贵。她买了1根黄瓜，3个西红柿，4个香菇，以及一小块冬瓜，总共花费了15.2元。王女士认为，如果这种情况持续下去，她将难以负担日常饮食。

吴女士特别喜欢吃苦瓜，最近苦瓜的价格已经达到了每斤9.98元，这个价格让她感到非常不划算，她完全没想到会涨价到这个地步。

在石家庄当地，记者走访超市时，许多居民表示不满，豆角价格已经达到每斤十元，菠菜售价也高达每斤十元，黄瓜则是每斤六元，所有被采访的市民都认为价格太离谱了。

南京有位居民姓王，她讲，原先家里三个人一天的菜钱只要十块钱，现在却增长了一倍。但退休人员老李认为，物价上涨是市场正常现象，稍作忍耐即可。

广东省内，市民李先生表示，目前物价涨幅最为明显的当属各类绿叶蔬菜，以往价格多在几毛钱区间波动，而今却大幅攀升至数元，例如丝瓜与生菜的售价已达到每斤七元，西兰花和普通菜叶的价格也涨至每斤八元。

李先生谈到，他平时只吃植物性食品，目前青菜的价格几乎追平了鸡肉，即便如此，他依然坚持购买绿色食品。

但是，蔬菜价格有所上升，许多商贩却表示几乎无利可图，毕竟进货价格增加了，销售量显著减少。而且青菜的保鲜期很短，或许上午买进下午就不够新鲜了，外观不佳，只能亏本出售，这样整日劳作都毫无收获。

南昌某菜市场的毛女士谈到，当前气温较高，上午采购的蔬菜到了下午就有可能变黄变质。以芹菜为例，这种蔬菜上午的售价是每斤7元，到了下午就必须以每斤2元的价格大幅降价销售。

此外，蔬菜在储存期间损耗严重，每日损失重量可达数斤，导致收益显著降低。

然而菜农们处境最为艰难，许多网民觉得蔬菜价格上调，从中获利最多的是种植者。实际上在整个蔬菜产销环节里，种植者是最缺乏话语权的，不论菜价是涨是跌，他们获得的收益始终是最微薄的。

安徽六安的刘哥谈到，上个月13日突降暴雨，致使他家里的黄瓜田被水淹没得非常厉害，原本一亩地的黄瓜能收成2000斤，现在却只能收获500斤，尽管黄瓜的市场价格显著上涨，但他的整体收入并没有增加多少。

南昌上房村的郭大爷谈到，他种了七亩蔬菜，不过今年气候反常，前阵子持续阴雨，致使部分蔬菜被水淹，洪水退去又遭遇酷热，许多蔬菜尚未发育便枯死，即便部分存活，生长状况也显著变差。

因此，即便蔬菜销售价格有所提高，但生产量无法增加，实际上并没有获得多少利润。以苦瓜为例，价格低廉时每斤仅需3至4分钱，然而今年由于收获量急剧减少，售价反而飙升至每斤2元，可惜他种植的苦瓜减产比例超过了百分之六十。

另有一位村民透露，他培育了十五分地蔬菜，即便各类蔬菜的市场价格有所提升，然而收成状况并不理想，所以种植蔬菜所获得的收益大幅度减少。

03、背后原因揭秘

既然商贩和农民都说收入微薄，为何菜价却大幅上涨？这背后的缘由究竟是什么？

1、天气影响

夏季温度偏高，对蔬菜成长形成阻碍，因为高热会促进水分流失，同时干扰植物进行光合作用，导致其发育迟缓。

高温确实会造成品质变差，还会使坐果数量减少，每年夏季的蔬菜因此都会出现价格高涨的现象，这种状况被称作“伏缺”。

但今年蔬菜价格之所以急剧攀升，还因为6到7月间，长江中下游、黄淮海以及环渤海区域，先后遭遇了干旱和内涝的天气状况。

夏季期间，江苏安徽、山东、四川湖南等区域，多次出现强降水和雷暴大风气候，导致农作物生长遭遇重大困难，影响了作物的正常发育。

持续降雨，肯定会使菜园被水淹没，众多蔬菜例如辣椒、茄子最忌讳田地存水，否则根部极易腐坏。

最让人担忧的是，雨后紧接着就出现酷热天气，这对植物生长极为不利，果实形成会显著减少，病害虫害会大量滋生，严重影响收成。

2、运输成本加大

如今油价不断攀升，导致物流开销同步增加，农产品从产地到销售点的各个环节，都涉及运输过程，燃油费用增长势必要转嫁到瓜果蔬菜上。

夏季运输另有一个开销，就是雨水和高温的交替变化，这无疑加重了空气中的闷热状况，蔬菜的鲜度显著下降，这必定会造成蔬菜的损失增多。

选用冷藏运输手段，能够确保蔬菜发育不受阻碍，不过其运输开销将会显著增加。

3、季节性因素

今年四月到六月期间，各类蔬菜价格不断下滑，有些地方蔬菜滞销情况严重。这种情况打击了菜农的生产热情，导致许多菜农缩小了种植范围，使得七月到八月间蔬菜供应量大幅减少，对市场价格产生了显著影响。

八月份，蔬菜生长进入空档阶段，一些地方蔬菜长势渐缓，但另一些地方的新鲜蔬菜产量尚未提升，导致跨区域调运的量明显增加，运输和保鲜的开支也随之上升，推高了蔬菜的市场价格。

以黄瓜为例，从三月到六月，其价格不断降低，许多种植者因而提前调整了种植计划和作物种类，并且七月份阴雨连绵，导致果实结果数量减少，最终使得整体产量持续下降，市场出现供应不足的情况，黄瓜的批发价格因此急剧攀升。

蔬菜价格的上扬，确与民众的保健意识增强息息相关，因健康观念日益受到关注，大家购买蔬菜的意愿也随之增强，这就进一步推高了市场行情。

04、还会再涨吗？

很多人关心，近期菜价一直持续走高，未来还会再涨吗？

其实大家无需过分担忧，我国的蔬菜种植规模已经达到1.06亿亩，与去年相比增长了1%，这表明我国的蔬菜供应完全没有障碍。尽管近期受到气候条件的影响，部分蔬菜价格有所上升。

由于产地调整，北方及高原地区的凉爽蔬菜逐渐开始收获，市场蔬菜量会随之提升。

山东省近期显著提升了作物更替和品种调整的节奏，速生性叶菜类作物成为当下的重点种植对象，预计在不久的将来，各类绿叶蔬菜能够得到及时充足的供应。

雷建军专家指出，秋季蔬菜逐渐供应市场后，预计九月中旬价格会回落到六七月时的状态，因此不必过分担忧，菜价起伏只是短期现象。