鸿润家庭农场坐落于国内规模领先的杨梅栽培区云南石屏，与国内顶尖的饮品公司建立了紧密的合作关系，借助其提供的规范化生产及品质评定体系的指导，成功转型为“倡导绿色栽培的模范农场”，同时积极吸纳当地女性参与到杨梅的培育、收获、加工等各项工作中，有效提升了劳动力的利用，并推动了乡村产业的整体进步。

宁夏举办多期培训活动，邀请了国内顶尖的专家学者与企业负责人，围绕农产品品质保障、零售采购规范、品牌塑造以及电商供应链管理等议题开展现场教学和经验分享，这为宁夏探索绿色蔬菜生产模式提供了更明确的思路，促进了当地蔬菜产业朝着优质化、可持续化的方向迈进。

明康汇生态农业集团积极在浙江淳安、丽水江根、临安高山地区和四川广元等地开展多项农业创新实践，包括推行订单农业模式，实施绿色种植标准，以及研发采后保鲜技术，这些举措有效帮助农户增加收入，并且大幅改善了蔬果的质量水平，同时也优化了产品的流通环节。

最近，于中国连锁经营协会举办的“促进生鲜农产品可持续种植合作会议及‘农产品流通可持续发展计划’完成仪式”中，三位分别来自基层推广点、农业生产单位与商业机构的代表，分享了他们同该项目的密切协作历程。

近些年，农产品从产地到消费端的绿色化、高效化、安全化流通网络构建，是农业现代化进程中的核心环节，对于达成国家“双碳”规划、有力推动乡村整体复兴具有关键作用。由中国连锁经营协会牵头，联合中国农业科学院农业经济与发展研究所、瑞典环境科学研究院共同启动的“农产品流通可持续发展计划”，自2022年开始实施后，始终针对中国农产品流转过程中存在的难点和诉求，着力推进生鲜果蔬从产地到销售终端的损耗降低和效率提升，以及绿色化升级转型，通过制定规范、提供学习机会、促进企业间合作等方式，为中国现代农业绿色供应链体系的建立找到了一个可操作的方案。

破局损耗高、链条长、效率低

我国是农业国家，个体农户的家族式运作方式仍为农业的主要经营形态。新鲜农产品的市场容量可观，其中水果和蔬菜类产品占据了总量的一半。但是，在庞大的购买量背后，新鲜农产品在生产及运输过程中“损失严重、流程繁琐、运作效率不高”的现象长期存在，不仅令零售环节的经营蒙受困扰，更使上游农业生产者的负担加剧，限制了农业的优质发展。

项目实施基础调查，在农产品与超市对接环节，察觉到很多棘手难题和迫切诉求需要处理，

农业生产者对于可持续耕作的理念认识不够充分，缺少针对市场要求的规范化教育和栽培技术支持。

我国在农药化肥的使用上属于消耗大国，虽然这些年化肥农药的利用效能不断进步，不过同欧美等先进国家对比起来，还存在相当大的距离。

农业生产方面，个体农户依然担当主要供应角色，许多地区的农民主要依据传统方法耕作，对于环境友好型种植和产品品质控制等层面的认识不足，相关培训多局限于农业领域，与销售环节和市场需求方面的关联不够紧密，中国连锁经营协会可持续消费推进部主任兼项目协调人郭沁华在会议中阐述了这些情况。

在分发领域，新鲜物品的流转过程错综复杂，路径众多，破损情况严重，包装和基础设备的规范化水平还有待进步。

统计资料表明，我国整体食品供应环节存在严重的物品损耗和废弃现象。按种类统计，叶菜类损耗程度最为显著，约占四分之一；其次是瓜果类，其损耗比例达到百分之十三点一。依据农业农村部食物与营养发展研究所的数据，整个食物生产链的损耗和浪费有大幅度降低的空间，具体数值介于百分之四十到百分之六十，其中蔬菜、水果和粮食的供应环节减少损失的程度分别为十五点三、六点三和三点。

果蔬在搬运和储存过程中损失很大，而且经常使用一次性容器，这不但让公司开销增加，也使整个配送过程造成明显的资源消耗和生态负担。郭沁华谈到，虽然冷藏物流行业正在快速进步，但它还无法充分服务像果蔬这样数量多、需求频繁的商品，更不用说像果蔬运输箱这类统一装载工具在供应链中的常见程度了。

渠道方面，企业与农户的合作方式不够完善，双方之间缺乏规范和互信作为基础的稳固合作关系，难以形成长效机制。

我国农产品流转途径大致能够分为旧式途径和新型流转途径。旧式流转途径是我国农产品流转的主导途径，以批发市场为重心，以集市贸易点和零售市场为根基。大约百分之七十的农产品经由旧式流转途径流转，不过流转步骤过于繁琐，信息交流不均衡、运输开销大。新型流转主要以连锁商店、网络销售平台为关键。近些年，超市渠道在农产品销售中所占比例持续上升，同时，网络购物平台的快速发展也促进了农产品的流通。

在购买环节，人们越来越重视无公害、无污染、来源明确的蔬菜和水果，促使整个供应链向环保方向发展。

中国蔬菜水果的总体收成位居全球首位，但优质蔬果的供应却难以满足市场需求，人们对于高端生鲜的购买欲望日益增强。今后生鲜商品会愈发重视产品品质、风味、营养成分和健康价值，购买者对上乘、无公害的生鲜商品的需求将持续上升，这一趋势为农业的可持续进步提供了强大推动力。

从农田到货架的绿色流通网络逐步形成

当前存在的诸多难题表明，农产品流转环节的改进需要超越局部行动的局限，构建跨领域合作与整体性提升的机制。为此，“农产品流通可持续发展计划”应运而生，它是一次集中力量进行探索的创举。中国连锁经营协会会长彭建真表示，他们旨在打造一个合作平台，该平台由政府提供支持，行业积极推动，企业广泛参与，科研提供助力，共同研究一条符合中国国情、具备推广价值的农产品绿色流通方案。

据了解，该项目旨在增强小型及中型农业经营实体的运作水平，同时促进农产品的生态化流转，具体通过制定规范标准，实施专业培训，树立企业标杆，提出相关对策等四个方面，着力实现农产品流转机制的全面优化。

该项目负责制定农产品食品安全管理团体标准，同时研制《果蔬类周转筐运营操作规范》等实用标准体系，以此弥补绿色流通领域标准缺失的问题。

针对农民和集体组织，实施线上与线下相结合的食品安全及生态农业教育，设计适合各类群体的指导材料、实用工具和影音教程，增强基础单位的长效治理水平与规则遵循程度。

零售商和品牌方一起参与示范建立，把项目方式结合到供应链运作里，促使环保种植、统一规格的运输工具、生产与销售配合在企业常规活动中真正实施并产生效果。

推行统一规格的果蔬运输容器，促进产地与零售点之间形成循环使用体系，同时实施碳排放及完整使用阶段费用测算，以此作为环保包装普及应用的依据。

项目历时三年，成效显著。到2025年7月，已在全国二十多个省市区举办过将近一百次合作社和农户的学习活动，以及供应链相关的实践项目。同时，成功搭建了一个从农作物种植到最终销售环节的绿色分销试验体系。

在生产领域，培训惠及上万名农户，以及两千多家以农业合作社形态存在的中小规模经营单位，借助合作社的“联结农户、带动农户”作用，逐步建立起本土化可持续的农业知识转化体系。

在企业方面，招徕百果园、喜茶、三个零、明康汇、SPAR中国、银座集团、嘉荣超市、叮咚买菜、盒马等众多公司深度合作，借助经营主体能力提升辅导、基地可持续种植管理考核、周转筐试点应用推广等具体行动，把项目成效融入自有供应链体系，促进基地提升标准化与绿色化水平，切实减少果蔬类农产品的流转损失，以及一次性包装工具使用造成的环境负担。

机制上，项目沟通了需求方和供给方，在政策设计与市场运作之间搭建了纽带；针对乡村进步、农民提升、资源统筹、包装回收利用等议题，项目向国家相关机构提交了许多政策方案；此外，项目与宁夏、江苏、山东等省区当局合作，合力推动“优质农民教育”等计划实施。

在国际合作层面，项目参考欧盟“从农场到餐桌”政策，安排了中欧农业合作对话和绿色流通交流调研活动，旨在促进中国绿色流通体系与欧盟及全球其他国家的经验进行匹配和补充。

周转筐成供应链绿色转型的重要抓手

据相关人员透露，项目计划将符合标准的果蔬运输箱推广到商品流转过程中，这是项目规划中的关键环节之一。这种运输箱，专门用于盛放果蔬类商品，方便进行装载、搬运、存放和运输，具备统一规格，能够和托盘、笼式车辆、平板车等标准化载具协同配合使用。

周转筐能够有效保护果蔬类产品。通常情况下，果蔬类产品在流通过程中损耗严重，这主要是因为采收方式不恰当，采后处理不够好，以及贮藏环境不理想。采用周转筐后，包装破损率至少减少了4%，商品损耗平均降低了20%。此外，周转筐的结构有利于空气流通，可以明显延长果蔬的保存期限。与一次性纸质容器不同，可循环的塑料筐在农产品运输到零售点陈列的整个过程中都能持续应用，大幅度降低了废弃物排放量、能源消耗和水资源消耗。

实验数据证实，与常规一次性容器对比，可重复利用的周转箱在运输路程达到一千公里以内时，能够降低将近一半的温室气体排放量。该项计划总共发放了六百一十一万个周转箱，倘若能全面替代一次性容器，并且通过周转箱运输环节减少的食品损耗等综合减排作用累积，其削减的碳排放量非常显著，有力证明了“环保器具”在生鲜配送链条中的节能减排性能与经济价值。

据透露，项目启动之时，中国连锁经营协会开展全面考察，了解到行业在周转筐应用方面普遍面临包装费用偏高、果蔬保护欠缺、操作规范不统一、筐具遗失率较高等状况。项目围绕使用手册编制、网络视频教学、企业实践及标识管理等方面展开，逐步推广周转筐应用，最终于2024年将其提升为行业规范，明确了承重能力、规格尺寸、运输适配性等核心指标。此外，该项目促进周转箱在特色农产品领域的联合使用，与地方政府合作研究“借助优质容器推广优质产品”的实施方案。

不少行业专家指出，周转筐是优化农产品物流环节、减少货物损失、控制包装垃圾的关键手段。

据SPAR中国运营负责人唐海滨表示，在山东地区，SPAR店铺里百分之六十的新鲜商品依靠周转箱进行流转，在广东地区，这一比例也实现了百分之二十五。

山西优鲜多歌供应链企业参与此项目后，在产地、仓储点及销售网点等各个环节全面推广使用周转箱，大幅减少了劳动力成本，并且降低了店铺工作人员的工作负担。

银座冷链配送中心运用周准筐和托盘系统后，单车卸货所需时间由35分钟压缩为10分钟，白菜等新鲜蔬菜的腐坏程度也从15%降低到5%以下。

路凯大中华区控股有限公司助理总裁池洁谈到周转筐租赁与运营业务，指出中国排名前20的连锁超市中，95%都采用周转筐，成本上比一次性包装省20%以上，效率上从产地包装到门店补货都大幅提高

宁夏园艺技术推广站站长蒋学勤也谈了看法，目的是减少番茄在采摘和运输环节中的物理损伤和人为破坏，以此提升流通环节的效率，同时攻克番茄品质改善在末端遇到的难题，他从宁夏新百物流生鲜周转筐租赁循环的做法中获得了灵感，因此在全区范围内推行了番茄采摘品质提升项目，覆盖面积达九千亩，针对每亩田地，配套提供四十个番茄转运筐作为补贴，每个筐子的补贴金额为二十五元。项目执行后，显著减少了采摘和运输环节中设备及人员导致的损耗，降幅超过八成，同时使番茄的保鲜时间增加了五到六天，整体提高了产品的优良度。

当前领域存在器具遗失、职责不明、机制不完善等问题。专家指出，要达成周转箱的顺畅运用，必须建立以销售商为领导、各方共同协作的体系，优化回收环节与信息处理平台，同时利用公共租赁渠道，完成不同地域间资源的调配和循环利用。

这个周转筐体积不大，却关乎整个供应链的规范化与环保升级，协会今后还将持续促进它在更广阔领域、更深层级的推广使用。中国连锁经营协会行业创新部主任田芮丰这样说明。

一颗优质杨梅背后的绿色产业链

云南石屏杨梅种植规模达到14万亩，位居全国首位，并且是杨梅成熟最早的产地。鸿润家庭农场的主管李媛是新兴农业从业者的典型，她表示，石屏的杨梅栽培最初沿用了常规的农耕模式，由于当地农民的受教育程度有限，缺少科学的种植管理理念，也无法获得食品安全和持续发展等领域的指导，所以难以生产出产量高、品质好且无公害的农产品。他们觉得多用农药和肥料可以提升收成，不过因此造成了土地质量下降、水体受到污染、自然环境失衡、物种丰富度降低等状况。更直接的结果是杨梅中农药残留量过高，无法满足购买方的标准，只能以低价出售，并且在销售环节里经常因为检测出农药残留超标而遭到处罚。

2024年，鸿润家庭农场担当起喜茶杨梅的供应职责。喜茶对杨梅品质设定了高要求，致力于降低农药应用，以谋求可持续发展。鸿润家庭农场联合了本地众多农业生产者，与喜茶达成合作，合作种植区域面积达三千余亩。我们也在寻求更可持续的发展方式，借助喜茶，有机会参与“农产品流通可持续发展项目”，能成为这个项目重点扶持的合作农场。

农场联合多方力量，组织了多项专业学习活动，农业技术人员亲赴种植区域，为农民提供优质的技术支持，帮助其提高产量，同时引进了创新的农业生产方法，通过对土地成分、湿度以及杨梅树生长情况的细致观察，制定了精确的浇灌方案，科学调配肥料，并有效管理了病虫害问题。这样就能提高资源利用效率，同时降低化学农药的施用量，生产成本也随之下降，农户的经济效益得到改善，农产品品质也得到提升，消费者可以获得更安全、更健康的产品，这是李媛所说的。

李媛认为，关键在于，经过培训，农民们的思想有了变化，不再只关注产量，而是开始注重品质，不再单纯依赖天气，而是掌握了分析数据的方法。我们合作的这些农户，在每次采摘杨梅时，都会将果实送到有资质的检测单位进行农药残留化验，只有通过检测，产品才能够提供给采购方。

种出了优质的杨梅，不过又面临新的阻碍，就是运送环节成了种植户的困扰。杨梅属于易腐水果，非常不耐储存。为了应对保鲜难题，鸿润家庭农场与喜茶达成了合作，研发了完整的品质监管方案，对从规范的采收工作到采后的快速降温、筛选分类、封装入箱、存放保管等步骤实施严格把控，并且运用了冷藏物流，对整个流程实施全程监控，以保障产品品质始终如一。我们的杨梅在运走之前，一定要测量果心温度，若低于5摄氏度，便不能装车，运上运输工具之后，仍需持续观察，温度必须维持在5摄氏度以下。李媛这样说明情况。

杨梅销售情况很好，农场需要的人手就越来越多，当地许多女性开始参与进来，负责栽种、挑选、制作等工作。经过很多次学习，她们不仅学会了相关技能，还获得了固定工资，家庭生活变得更好了，同时也找到了自己的价值。

郭沁华表示，这个项目的学习途径结合了网络和实地进行，课程设计强调实际操作能力，注重方法的实用性。该计划编制了五部教材，分别针对供应链上各类人员，包括农业生产者、商品供应方和销售机构，教材内容覆盖了从鼓励措施到购买规范等各个生产流通环节。项目涉及区域范围广阔，农民朋友们空闲时段零散，为此特别设计了一款手机应用软件，充当网络教学站点，其信息简单明了，适用范围宽泛，更新频繁，可方便各地农民更迅速地掌握知识。

中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员周慧强调，蔬菜水果的生产和销售存在多个突出问题，比如化学肥料和农药的使用量偏大，缺乏有效的组织管理，产品损坏现象严重，销售环节过于复杂。该计划显著促进了农民的技能提升，增强了合作社的作用，将质量规范纳入了购买流程，并减少了商品在运输过程中的损失。她倡议把项目里产生的培训办法和奖励办法更好地融入地方的政策手段之中，还提议成立一个由“评估联合采购不断学习”组成的稳定制度，以便整体增强农业生态化升级的整体抗风险能力。