送检食材需提前半小时进行农残化验，化验结果即时发送到家长手机上，一旦发现异常食材立刻阻止并查明来源……最近，一套高效准确的“快检实验室+”食品安全监控方法在黑龙江省鸡西市所有学校食堂全面铺开，还扩展到养老场所，为老年人和小孩构建了牢固的食品安全保障线。

采样，接着加入试剂，随后置入检测设备……9月15日，鸡西市第一中学快检实验室内，该校食品快检人员取出一台仅具手提箱体积的箱式便携农药残留检测装置，针对食堂当日购入的食材实施全面检测。根据食品检测人员说明，该装置可以测定农药残留量、兽药残留量、食用油酸价、餐具洁净程度等十项关键参数，并且半小时内就能提供检测数据。

这套高效检测机制让我们获得了敏锐洞察力，以往难以察觉、无法测量的隐患变得能够识别、能够预防、能够掌控的公开环节。鸡西市第一中学后勤安全负责人汪学雷谈到，先前该校管理食堂，主要依靠票据核对和凭借经验，难以精确评估食品的卫生安全状况。现在设有快速检测室，每日对食堂购入的食材实施即时检验，能够从采购环节严控食材的卫生状况，迅速排除食品安全方面的问题，为师生的饮食安全提供根本保障。

为了使食品快速检测人员精通仪器使用方法，鸡西市市场监督管理局聘请了外部检测单位，提供快速检测理论知识教学和实际操作训练，旨在增强他们的检测水平。

这套机制对市场监督管理单位来说，其价值体现在监管方式的创新上。鸡西市市场监督局负责人杨海波表示，这个机制的作用不只是能检测出来，还要求能够阻止住，并且实施有效管理。依据‘五项规范’体系构建（功能区域整合、设备标准划一、制度准则一致、检测环节规范、数据资源统筹）以及‘食品安全都市’信息平台，我们达成了检测信息同供应商评定、信用处罚、源头追踪的智能对接，构筑了‘快速识别—准确判定—高效处置’的完整流程，促使监管行动先于风险发生。

鸡西市委市政府将“快检实验室+”食品安全监管体系列为2025年为民办实事的重点工程，该项目获得市长亲自批准，并有市财政提供专项经费保障，由市市场监管局负责主导实施，其核心目标是通过增强技术实力，借助科技手段进行精准管理，推动食品安全风险防控从以往的事后补救转变为事前预防，以此强化食品安全的源头治理水平。到目前位置，鸡西市所有120所学校食堂均设置了快速检测室，并且已经开始使用，每天进行超过300次快速检测，成功拦截了4次270多公斤有问题的食材，阻止了12次不合格餐具的使用，有效防止了风险进入餐桌上。