十月金秋时，乃是西北最为宜人的季节呀。此番旅行，会让我们开启一场专属定西的味蕾探险之旅，去沉浸式体验黄土高原极其质朴且极其动人的“碳水快乐”呢。叮~~已为您准备好定西各个县区的美食地图咯，请查收~
安定区（市区）——美食总汇与夜市天堂
此地是定西市唯一之市辖区，乃定西市政治中心，是经济中心，为文化中心，亦是用于品尝基础美食起绝佳发源点之地，是体验夜市绝佳起始点之处。
定西暖锅
核心美食：
定西宽粉，作为定西美食里那极具绝对性的招牌，其原料具备上乘的特质，口感呈现出筋道且爽滑的状态，它能够用于炒制，也能够用于凉拌，还是西北火锅之中的明星配料。
那叫暖锅，定西人招待亲朋好友选它是不二之选，它俗名叫“土锅子”，用新鲜肉汤做锅底，把排骨、丸子、杂烩肉片等丰富食材码放好，淋上高汤然后慢火炖煮，等锅子里热气开始氤氲，一家人围坐一起分享，能从胃暖到心 。
手抓羊肉，是夜晚的灵魂，甘肃的羊肉没有膻味，原汁原味最为香；烤土豆，也是夜晚的灵魂，定西的土豆品质特别好，烤后沙软且可口。
食物寻找指引：着重留意小吃街道以及夜市排档摊位，感受最为正宗的市井氛围。
陇西县——“腊肉之乡”的硬核盛宴
定西美食有个“金字招牌”叫陇西，其肉制品颇为闻名，专程前往绝对值得。
陇西腊肉
核心美食：
陇西腊羊肉泡馍，那可是必吃的食物里必须要吃的，它的汤底，因为加入了陈年腊肉，所以变得咸香独特，风味和其他的很不一样。
带有中国国家地理标志产品标识的陇西火腿，是可以通过真空包装带走的绝佳伴手礼，腊肉也是如此 ，是可以通过真空包装带走的绝佳伴手礼 。
清晨，对于陇西人而言，常常是那一碗担担面开启的，这基本上已然成为一种精神方面的依存并享受，担担面：好吃的它是很有说道的，面是当下吃当下扯的，口感具备柔韧以及劲道，调料里头的醋是炝好了的，辣椒是有着焦香之气的，食客接过面，常常会前往旁边的卤肉摊切一些卤肉或者卤肠，浇上半勺卤汤，亦或是加个卤蛋，那般滋味便会愈发丰美了 。
觅食指南：直奔县城内的老字号泡馍馆和腊肉专卖店。
通渭县——粗粮与质朴风味
这里的美食带着浓厚的乡土气息，健康而朴实。
通渭凉粉
核心美食：
荞麦圈圈：用荞麦面烤制而成，微甜酥脆，是健康的杂粮小吃。
通渭凉粉：口感清爽，搭配特制调料，酸辣开胃。
在通渭，搅团是特色家常吃食，馓饭也是特色家常吃食，俗话说“搅团要好，七十二搅”，这道出了搅团制作的关键，搅团吃法多样，它可以做成“水围城”，也就是舀入清汤臊子后夹成小块浸泡入味，搅团还可以直接配以风味小菜食用，搅团也可以直接配以酸菜食用，馓饭吃法多样，馓饭可以做成“水围城”，即舀入清汤臊子夹成小块浸泡入味，馓饭也可以直接配以风味小菜食用，馓饭还可以直接配以酸菜食用。
觅食指引：适宜于游览通渭这个书画之乡之际，或者在泡浴温泉之后，去寻觅当地农家乐予以体验。
临洮县——洮河畔的鲜味与水磨面食
临洮因洮河流过，美食多了一分水边的“鲜”气。
热凉面
核心美食：
热凉面，名字看上去矛盾，实际上是先将面条蒸熟，而后晾凉，吃的时候再用热卤子进行浇拌，于是冷热交融，最终风味独特。
石子馍，是临洮辛店一带特色小吃，保留远古遗风，古籍记载周代“以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”，石子馍应是燔黍之法沿遗的，刚出锅的石子馍，表面金黄，凹凸小坑均匀分布，是石子烙出的痕迹，入口外酥里嫩，有焦灼、烤制食物特有的味道。
秋季的洮河鲤鱼，在这个时候最为肥美，能够去品尝当地针对它的烹饪做法，像是干烧这种做法，或者是清蒸这种做法，以此来体验河鲜所具有如那般的美妙滋味。
觅食指南：在县城的面馆和沿河鱼庄寻找美味。
渭源——山野珍品与清爽浆水
渭源是黄河最大支流渭河的发源地，食材自然生态。
破皮袄（烫面油饼）
核心美食：
蕨麻猪，它又被称作山猪，其肉质呈现出紧实的状态，并且香味十分浓郁，属于珍贵的生态食材，名为蕨麻猪肉。
渭源浆水，是用本地野菜发酵而成的浆水，其酸味十分纯正，是用来制作浆水面的上好的原料，。
一种特色面食破皮袄（烫面油饼），它有着金黄饼皮，饼皮揉碎成“破布片”状，焦脆与柔韧并存，搭配虎皮辣子食用，味道绝佳，是甘肃乃至西部地区的三宝之一，因其风味独特，不仅受农家人喜爱，也常出现在五星级酒店的餐桌上。
觅食指南：在当地的农家乐能品尝到最地道的蕨麻猪肉和浆水面。
漳县——盐川古镇的独特物产
漳县有著名的贵清山／遮阳山风景区，美食与物产紧密相连。
腊肉韭菜包
核心美食：
漳县那里蚕豆，颗粒呈现出大的状态，品质具备好的特性，属于当地特色农产品范畴，经过煮制或者炒制以后，成为美味零食。
这款包子叫腊肉韭菜包，它是用陇西腊肉的油香，和韭菜搭配制作而成的，制成后包子香味扑鼻。
此物名为扁豆面旗子，其原料乃是白面，先把白面擀成薄片，而后将薄片切成小块，这些小块形状恰似面旗子，接着把它们放入锅中煮熟，随后还要加入辣椒粉、蒜泥、醋等调料，最终呈现出的口感是酥脆的，味道香甜可口。
觅食指南：在游览贵清山前后，可在景区周边或县城品尝。
岷县——茶点文化与高原风味
岷县美食自成一体，尤其以点心闻名。
岷县点心
核心美食：
这种面食叫牛肉尕面片，它属于岷县特别值得尝试的面食类别，其面片形状小巧且精致，它搭配着用本地牛肉炒制制成的臊子，还有味道浓郁的牛肉汤，另外还添加了油泼辣子以及香菜，吃起来口感丰富多样并且充满了西北那种粗犷的风味。
岷县点心，它是特产，是最负盛名的那种哦，其酥皮有着多层，内馅里面有糖玫瑰，还有核桃等，搭配三泡台盖碗茶，这可是极致享受呢。
由岷县高原所盛产的野草莓制作而成的罐头，是野草莓罐头，它酸甜可口，是一种独特的甜品，也是独特的伴手礼。
觅食指南：一定要去传统茶楼坐下，享受一顿点心配茶的慢时光。
放开热量的顾虑，投身定西“碳水天堂”，开启此次旅行。请收好这份美食地图，祝你旅途吃得畅快后尽兴而归！
