据奔流新闻·兰州晨报记者裴强报道，12月9日，有着“甘味”之称的特色农产品营养品质指标深度挖掘成果发布会，于兰州举办，此消息由中国甘肃网12月11日发布 。

发布会上，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠，介绍了定西马铃薯营养品质指标深度挖掘情况，还介绍了岷县当归营养品质指标深度挖掘情况，中国农业科学院质量标准与检测技术研究所研究员杨曙明，介绍了兰州百合营养品质指标深度挖掘情况，并且介绍了平凉红牛营养品质指标深度挖掘情况。

据知晓，进入今年以来，“甘味”存在着63个区域公用品牌。在近些年期间，省农业农村厅依据持续壮大优势特色产业的安排与部署，深度去挖掘寒旱农业所具有的潜能以及特色特质，构建起了“甘味”产地环境评价监测体系，构建起了“甘味”营养品质评价监测体系，构建起了“甘味”质量安全追溯体系，构建起了“甘味”全产业链标准控制体系。

“甘味”特色农产品营养品质指标

兰州百合，富含蔗糖，富含麦芽糖，富含葡萄糖，富含果糖，富含半乳糖等。其中，蔗糖占90%以上。新鲜百合的蔗糖含量为5%至10%，高于绝大多数蔬菜，与桃的蔗糖含量相当，与杏等水果的蔗糖含量相当。

平凉红牛，其红牛肉具备“肉嫩、色味俱全、营养丰富、功能佳”这四大特征。其一，鲜嫩程度堪称一绝，大理石纹接近最高等级5分，达优级。其二，味美色持久，平凉红牛肉所含风味氨基酸高达十余种，肉类特征香气物质多达12种，具焦香的成分比同类产品高出217.9%。其三，营养丰富，平凉红牛肉中富含人体必需的维生素B12、氨基酸、铁元素和锌元素等微量元素，达世界卫生组织提出的优质蛋白源标准。第四存在保健功能，红牛肉当中富含天然抗氧化剂麦角硫因，也就是EGT，其含量达到2.49mg/kg，EGT是一种存在于真菌和植物里的稀有氨基酸，它是一种天然抗氧化剂，具备较强的抗氧化以及抗炎作用。

甘肃定西种植马铃薯有着悠长的历史，其中，“新大坪”马铃薯，是定西市安定区青岚乡大坪村农户在1996年从承包地中留存下来的一个参试品种，它的薯型呈椭圆状，芽眼浅，表面很光滑，颜色为白色以及浅黄色，含有约2.67%的粗蛋白质，约20.19%的淀粉，约0.16%的还原糖。而陇薯7号马铃薯，是由甘肃省农业科学院马铃薯研究所于2008年选育出来的，含有约2.68%的粗蛋白质，约13.00%的淀粉，约0.25%的还原糖。

基于岷县当归具备“补血活血”的功效，其主要成分抗氧化活性更好，对血小板聚集活性也更佳，阿魏酸和洋川芎内酯I有可能是当归里抗血小板聚集活性的有效成分，比其他成分高出3至4倍，挥发性油含量处于0.57%至1.49%，其中519个化合物以苯肽类、酚酸类、木脂素等成分作为主要元素，异丁子香酚、正丁基苯酞、洋川芎内酯I、洋川芎内酯A、藁本内酯、阿魏酸等15个特质性成分对岷县当归的良好品质贡献非常大。

为更深入地去探讨，“甘味”农产品具备的优质特色，与高寒干旱的环境，以及土壤、水质、大气等产地环境因子，保持洁净状态之间的关联性，省农业农村厅在已有评价体系的基础上，挑选出定西马铃薯、岷县当归、平凉红牛、兰州百合等4个产品，借助进一步采集数据、进行基因测序、开展分子标记等方式，研究探讨产地环境和产品特质性成分之间的相关性。进而明确界定出最佳优生区域，以及标准化的栽培模式，产出更多口感良好、品质优良的“甘味”特色产品，给“甘味”特色产品的规模化、标准化、优质化给予支撑 。