2025年，我省小麦市场受国内部分产区因灾减产、饲用需求增加、托市收购上量及进口量下滑等多重利好叠加影响，价格重心稳步上行。进入2026年，预计政策调控力度不减，麦价仍将保持低幅震荡的运行特征，上下波动幅度有限。

　　一、2025年行情综述

　　( 来源：湖北省粮油信息中心 )

　　整体来看，2025年麦价波动小于前几年的活跃年份，仍属以稳为主。据统计，2025年湖北小麦全年市场收购均价2460元/吨，较上年下跌约60元/斤。由于价格一直较稳，去年我省未启动小麦最低收购预案。虽2025年湖北小麦市场价格重心较近3年均价略有下移，但总体价格行情呈“先抑后扬”走势。监测数据显示，截至12月23日，湖北小麦价格2448元/吨，较年初上涨44元/吨，涨幅1.83%;麸皮价格1868元/吨，较年初上涨121元/吨，涨幅6.93%;面粉价格3175元/吨，较年初下跌125元/吨，跌幅3.79%。

　　从上图可知，2025年1季度我省麦价处于蓄势阶段，2-3季度受玉米价格大幅波动影响出现一轮快速下行，但跌幅缩窄并迅速反弹，全年最终涨幅主要体现在年末，4季度随着市场信心恢复，麦市价量齐增。

　　质量方面，2025年湖北产小麦质量较优。根据省粮油食品质量监督检测中心品质测报，2025年我省新收获小麦容重大幅提高，平均值800g/L，较上年提高25g/L，变幅743g/L～835g/L;不完善粒进一步降低，含量平均值2.4%，较上年减少0.5个百分点，变幅0.1%～18.5%。据悉，今年襄阳、随州等地产二等及以上小麦占据主流，容重较优、不完善粒少、面筋值达标率高，属于近些年来少见的好年景。

　　二、市场运行特点

　　（一）国内总产持稳，供应端整体呈“紧平衡”态势，政策力挺下麦价底部明确。近期国家统计局公布数据显示，2025年全国粮食总产量14298亿斤，比2024年增加168亿斤，增幅1.2%。三大谷物中，稻谷、玉米产量有所增加，小麦产量基本持平略降。结合消费总量等数据，说明当前国内小麦供应实际上仍处于“紧平衡”状态。就国内麦市整体来看，2024年启动临时增储和2025年在多个省启动最低收购价预案，国家宏观调控政策一直坚定有效的发挥着“稳定器”的作用，维护重要农产品价格“保持在合理水平”以及保护农民利益的态度明确坚决。市场普遍共识认为，2380元/吨(2025/2026年度)的托市价视为“政策底”，同时“保供稳价”政策执行力度加码，为小麦指明了底部区间，很大程度上抑制了小麦价格的下行空间。

　　（二）收储量同比略升，需求端轮入刚需的加码强力支撑麦价。2025年收购季，数个小麦主产省相继启动托市，有机构预估整个国内小麦市场国有收储主体购入的新麦总量超过1650万吨，显著高于约1400万吨的常年收购均值。战略储备的大幅增加，可流通粮源即期供给直接减少，利于麦价的企稳。近几年，湖北省的四级储备轮入、陈麦季节性停拍等调控政策把握精准，通过丰富的调控手段调节省内粮源吞吐节奏，消除了农户和各类购销主体的“粮价焦虑”，同时有效抑制投机炒作空间，从根源上稳住了麦市、托住了小麦价格。

　　（三）南北新麦价差缩窄，市场因素驱动下更多优质新麦选择留在“湖北仓”。由于自然禀赋、口粮消费习惯以及品种差异等方面原因，往年湖北产小麦的品质和价格略低于北方主产省属市场常态，常年与河南、山东、河北等省价差保持在0.03-0.10元/斤左右。而今年省际间价差较往年明显缩窄，加之湖北新麦品质为近20年来最好水平，因此更多的本省收储主体选择本地采购。价格监测显示，2025年5-8月，同等质量下今年湖北新麦收购价较北方主流价格仅相差0.01-0.02元/斤，上市高峰期，鄂北部分地区甚至还出现了麦价高于邻省的情况。据了解，随州某省属储备企业往年需大批从周边省份调入达标麦粮源轮入，而今年出于节约物流成本的原因，该企业在夏粮收购季采购襄阳产优质麦粮源超7000吨，不再选择外省麦源。往年，相当比例的湖北麦北运主要用作饲用或与优质麦掺混降低成本，而在市场化自发驱动下，更多的当季湖北优质麦留在了本省粮仓。

　　（四）口粮消费持稳情况下，饲用变化与市场预期变化接续形成合力，驱动麦价“前低后高”。2025年湖北麦价总体行情呈“上半年触底、下半年反弹”走势。究其根本原因，既是新麦质量较好叠加开秤初期定价偏低，为后续低开高走高奠定下良好基础，也是国内“稳粮价、保收益”核心政策目标下市场主动选择的结果。就当前省内麦市口粮消费变化趋势来看，其对价格的影响较为有限。饲用领域阶段性替代需求变化是造成2025年上半年小麦价格波动的主要原因，驱动麦价持稳偏强的主要因素是1、2季度玉米和豆粕价格快速上涨;而下半年，小麦创出年内新高，主要是由于3季度市场预期的转好。9-11月，由于普遍担心华北地区大范围出现“连阴雨”恶劣天气，对秋收、冬播造成一定影响，一些大的贸易企业持粮惜售、部分加工企业库存偏低担心未来粮源供应趋紧所致。价格监测显示，截至12月底我省襄阳地区大型加工企业小麦净粮收购价2540元/吨，较年初上涨116元/吨，涨幅5.1%，创年内新高。

　　三、后市展望

　　相对于2024年的麦价低迷，2025年湖北麦价趋势走出阴霾，麦市转机初现。对于后市，我们依然坚定保持中性偏乐观的态度：首先，虽然由于市场逐渐转暖，湖北省在2025年没有启动托市收购，但全年小麦价格连续小幅反弹，主要还是受到国家最低收购价“政策底”强力托举，并且在市场出清过程中，已逐步完成中期“震荡筑底”。预计2026年上半年，在无特殊或突发因素涌现的情况下，随着民间余粮的减少与市场消耗，湖北小麦价格再次出现下跌的可能性极低，麦价走势或以1.24元/斤为价格中轴反复震荡，主流市场行情或运行在1.19-1.29元/斤价格区间。后市，普通麦与优质麦原粮的价差，或在消费升级影响下呈进一步拉大态势，优质麦价或出现结构性市场机会。在政策走向方面，后续宏观调控仍将受国内供需平衡、市场需求导向以及全球贸易关系的共同影响，有关部门及省内各级储备企业仍将以市场化收购为前提，努力呵护市场平稳。从企业经营策略上，建议各类市场主体密切关注湖北省1、2季度国有储备企业新一轮的轮出计划竞拍情况，理性购销。而从产业发展角度，建议本省企业应进一步结合自身实际、看清行业发展趋势，针对消费偏好的变化，以追求产品特色化、差异化为目标加大研发投入，努力提高市场竞争力。

（ 来源：湖北省粮油信息中心 作者：施展 ）