板栗与桃、杏、李、枣并称“五果”，被誉为“干果之王”。深受国内外消费者的喜爱。板栗原产中国，栽培历史悠久，可追溯到西周时期。 《诗经》云：“东门外有栗子，不在园间，路旁有树”；民间有“七月杨桃八月山楂，十月栗子哈哈”的说法。成都嘉味天成饮料技术研究院工程师介绍，“我国是板栗主产区之一，也是全球最大的板栗出口国，2019年我国板栗产量219.81吨，占比91%以上目前我国出口的板栗大部分是未经深加工的，价格低，利润低。”

资料来源：中国林业草原年鉴、成都嘉味天成饮料技术研究院

中医认为，栗子有养胃、健脾、补肾、强筋的功效。 《本草纲目》记载“栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经”。并指出“栗子可治疗肾虚、腰腿酸软，能通肾益气，厚肠胃”。栗子营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、多种维生素、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾等矿物质，能被人体吸收利用。养分利用率高达98%。板栗味甘、香，可用于食品加工和烹饪。栗子可以生吃，也可以炒着吃。日常生活中，糖炒栗子、烤栗子鸡都是人们喜爱的美食。

板栗浑身是宝，加工品种类繁多，老少皆宜。成都嘉味天成饮料技术研究院针对板栗深加工利用给出了一些专业建议：

1、栗子粉

板栗粉可分为生的、熟的和细的。板栗粉在国外很受欢迎。制作特定菜肴时可以用它代替淀粉。也可与小麦粉、米粉等配合制作栗子糕、栗子馅、栗子面包等、栗子饼干、栗子酥、栗子面等。

2、栗子糕

栗子糕是以栗子泥为馅料制成的北京传统小吃。其色泽鲜艳，质地柔软细腻，香甜可口。

3、板栗干

坚果营养丰富，对生长发育、强身健体、预防疾病有积极作用。近年来，我国坚果干果产业呈现长期稳定增长态势，从简单的农副食品粗加工向以坚果为原料的精深加工转变。

4、板栗罐头

新鲜完整的板栗可加工成美味的板栗罐头。果肉淡黄色或金黄色，甜度适中，风味独特。

5、栗子酒

板栗酒经脱壳涂衣、护色、精制、液化、糖化、过滤、标准化后发酵，再经分离、澄清、过滤、灌装、灭菌即可得到板栗酒。板栗酒不仅为酒类消费市场提供了新品种，满足不同消费群体的需求，也加速了板栗产业的发展。

6、栗子饮

板栗可以作为植物饮料的原料，也可以与牛奶或其他原料混合制成板栗饮料。除了提高板栗的利用率外，还大大提高了板栗的附加值。

成都嘉味天成饮料技术研究院是经市政府认证的饮料研究机构，中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会常务理事单位，四川省专业饮料专业委员会食品科学技术学会。委员会主任单位。作为中国饮料产品设计整体解决方案的缔造者，成都嘉味天成饮料技术研究院多年来致力于食品饮料行业的健康发展。其愿景是打造食品饮料科研平台的中国名片，提供饮料配方研发。服务核心整体解决方案，拥有院士教授领衔的6个专业实验室，60余名饮料专业技术人员团队，供应端、研发端、生产端等饮料全产业链资源共计400余家端和营销端资源。服务内容包括食品饮料技术研究、食品饮料产品开发、食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。除了根据客户需求定制开发传统工业化饮料外，我们还可以定制茶饮料尖刀产品、餐饮餐食定制订单等。

板栗具有“甜、香、糯”三大优点。国内外研究表明，板栗是一种高价值食品，可以丰富产品营养成分，如矿物质、膳食纤维等，改善产品香气，还可以降低产品热量。符合消费者健康理念。为了更好地发展板栗深加工产业，需要进一步挖掘板栗的潜在功能，提高板栗的综合利用率。