区块链与餐饮行业的深度融合将会带来怎样的颠覆性变化？

近日，餐饮行业垂直公链蘑菇链及WBMT通证在江北区武陵唐阁旗舰店上线，并推出全球首个STO。这标志着重庆餐饮业首次拥抱区块链技术并落地。

重庆首次餐饮+区块链尝试与现有公链平台有何不同？重庆餐饮企业如何应对？

精准追溯：餐饮+区块链=食品安全

什么是蘑菇链？或者说什么是区块链？数字资产（重庆）研究院常务副院长曹凌告诉界面重庆，“通俗地说，如果一个女人的男朋友在某年某月某夜的某个晚上说‘我永远爱你’，然后她把这句话发给了自己的闺蜜、父母、朋友圈、公众号等，那男人就再也无法否认了，于是她就给了他小费。感谢他们帮助我记住并作证。这个提示是一个令牌。包含该事件所有信息点的信息包称为“区块”，所有见证该事件的人或平台称为“链”。 ，如果这个男人有一天后悔的话，他很可能会被踢出互联网，并且可能再也找不到女朋友了。 ”

由于区块链技术具有不可逆计时、数据不可篡改等技术特性，商品溯源（包括食品溯源）被业界认为是区块链落地最有前景的领域。

上述“通证”的基本属性是“流通”、“权益证明”和“价值”。 Token一定是价值的载体和形式，因此Token可以定义为“可交易的加密数字价值凭证”。

餐饮行业与区块链结合的必然性是什么？ “区块链首先解决了餐饮行业最关心的问题——食品安全。”哈佛大学费正清中国研究中心特约研究员、美中经济文化发展基金会执行董事吴宪表示，区块链技术首先解决解决食品配料的溯源安全和信息透明问题。这些信息是完整的，无法篡改。可以让消费者吃的放心。

另一方面，他认为，为了做好一碗面条，餐馆老板可以吃全国各地的面条，尝试上百种面粉，研究最佳配比，但他没有时间研究操作，品牌建设、门店扩张。事物。而且餐饮行业的链条足够长，包括从原材料采购、库存管理、菜品研发、菜谱制定、品控管理、安全防控等几十个环节。因此，餐饮业面临的现实是：餐饮行业往往“重投入、轻回报”、“难做大”。

“使用传统方法管理食品配料需要巨大的时间和资金成本。利用区块链技术，其去中心化系统可以为每种配料创建一个数据库，记录每种配料的存储条件和交付情况。它可以加快信息的获取和流动诸如配送时间、产地等，大大降低了食品管理和食品追溯的成本，从而为餐厅老板节省了成本。”吴贤说。

目前，区块链已在重庆餐饮行业得到应用。重庆本土餐饮品牌“武陵山阁”正在利用区块链技术实现餐桌上农产品的精准追溯。此外，鲁西飞牛、秋婆炒手等本土餐饮企业也对区块链技术的应用产生了浓厚的兴趣。

据了解，与国内其他公链平台不同，蘑菇链走的是“中餐海外”之路。

五菱唐阁（北美）有限公司董事长何鸿燊表示，预计2023年，蘑菇连锁将立足北美，通过数字化应用链接数万家海外餐饮门店，实现全球布局。和数字化一站式服务平台。 “蘑菇链使用的数字资产WBMT通证是由实体餐厅武陵堂歌背书的。随着中餐在海外越来越被认可，WBMT通证结合了海外餐饮企业的高利润和稳定性。价值存储功能也具有所有数字货币的通用性。”

“对于区块链技术的防伪溯源一直存在质疑，如果某个节点上传虚假信息，溯源就没有意义。目前国内公链平台大多由企业或厂商自行上传数据，而国外这是由监管机构来完成这一行动。”吴宪表示，从某种意义上说，蘑菇链选择立足海外更有“信誉”优势，也是区别于其他平台完善自身准入机制的做法。

改变关系：消费者成为数据所有者

除了食品安全溯源之外，区块链技术还可以发挥作用，建立可信的投资渠道和营销平台，通过餐饮平台打通娱乐、出行、支付等体系，构建餐饮消费数字化新生态。拓展至营销、运营、招商，覆盖产业链各个环节。

据界面重庆介绍，将区块链技术应用于餐饮行业的公链往往分为“上游”和“下游”两部分。上游食品供应链系统采用区块链技术溯源，保障食品安全，下游门店支付系统，采用Token激励，每一次点击、每一次分享、每一次消费都记录在链上，用户可以收到真实的消费食物和饮料时的时间奖励。

吴宪认为，区块链让传统餐饮行业的消费者从数据价值的贡献者转变为所有者，改变了过去的消费关系，让消费者与商家、平台形成强连接的利益共同体。

其中，区块链+餐饮行业应用于品牌营销已经在其他地区和国家得到应用。

例如，肯德基在加拿大推出了可以用比特币购买的“比特币桶”套餐。据悉，这款专为比特币定制的炸鸡桶套餐包括10块原味鸡翅、华夫饼、一份鸡块、土豆泥。以及两份炸薯条，价格为 0.0010305 比特币。按照比特币的价格计算，售价约为20加元（约合人民币103元）。这意味着加拿大肯德基已经允许比特币用于商品和服务的真实交易。

国内也利用区块链技术发行品牌代币。被誉为“区块链实体赋能第一人”的“洪七公”曾公开表示，“喜茶估值90亿，其中至少20亿是品牌价值，而这些品牌都是粉丝创造的，并且储存在用户心里的，本来就应该属于粉丝的。”

他认为，每一个餐饮连锁品牌都是有价值的，品牌资产的钱是真实存在的，是非常优质的无形资产，但餐厅老板拿不到、用不着、花不完。 “洪七公”创办的吃货大陆EAT，将连锁餐饮品牌资产转化为代币，发行品牌币，让用户通过点餐、消费、购买消费券等方式挖矿获取品牌币，然后在“美食”上使用。交易所” “做好品牌币的流通和交易，就可以建立区块链赋能实体的框架。

据了解，去年8月，“洪七公”创办的吃货大陆EAT在杭州一家线下实体餐厅开展了为期十天的挖矿活动。门店日均客流量增长50%，营业额同步增长。 50%。

“人工智能+区块链+通证经济为餐饮行业提供新生态，利用人工智能连接商家和消费者，降低获客成本；利用区块链可信数据打造餐饮品牌和口碑，降低品牌建设和推广成本；利用通证奖励机制让消费者参与生态的自我繁殖和自我运营，降低沟通成本。”业内人士表示。

行业前景：有人在等待，有人正在进入该行业。重庆六一手火锅董事长刘梅：

区块链是新趋势，也是国家战略。作为企业，我们还在加强学习和理解。重庆的餐饮业是融合区块链的一个很好的尝试。目前，六一手火锅还处于蘑菇连锁模式的理解阶段。是否加入取决于其经营状况以及是否符合公司的发展战略。

蘑菇链立足北美，面向海外市场。六一手火锅也针对海外市场进行了多年的开发，因此在这方面有一定的兼容性。

鲁西飞牛董事长李斯林：

鲁西飞牛已开始准备加入基于蘑菇链的餐饮文化生态联盟，并非常看好其发展模式。不同餐厅之间的会员积分可以转移、流通，这对于吸引流量、获客会有很大的影响。帮助。鲁西飞牛目前正在北美寻找开店地点。