“春天的一个奇怪的现象是，它不喜欢荤菜，却偏爱野菜。”

现在南京人又来了

吃“七头一脑”的季节。

今年春天的蔬菜你吃了吗？

市民在南湖菜市场的摊位上购买马兰头、荠菜头、菊花脑等春季时令蔬菜。

记者走访市场发现，“七头一头”已陆续推出。香椿头、豌豆头、马兰头等深受大众喜爱。其中，野菜中最贵的香椿头，今年上市，每斤50元左右。这只是去年的价格。是刚上市时的一半。

南京农副产品物流中心商户刘彪告诉记者，今年2月以来，各类野菜陆续上市。目前他家有香椿头、苜蓿头、马兰头、豌豆头、菊花头等，香椿头主要产地为云南、广东，其他产于南京八卦洲。销量最好的马兰，第一天就能卖出五六千公斤。

记者注意到，虽然今年市场上的香椿头价格较去年有明显下降，但高价香椿头仍有市场。 “这种最好的红香椿头味道很香，而且发芽早，生长快，一茬就消失了，所以价格也比较贵。”刘彪介绍，目前价格最优质的红香椿头。每斤80元至90元，主要供应餐馆。 “到4月份左右，当地的香椿头就会大量上市，价格会下降到每斤10元左右。”

这些春季蔬菜你平时怎么吃呢？

马兰头

吃法：炒马兰头、凉拌马兰头、鸡蛋炒马兰头等。

豌豆头

吃法：炒豌豆头、豌豆头鸡蛋汤等。

荠菜头

吃法：炒荠菜、鸡蛋炒荠菜头、荠菜头瘦肉汤、当饺子馅等。

菊花脑

吃法：菊花脑鸡蛋汤、炒菊花脑、腌菊花脑等。

野生蒿

吃法：炒艾、炒干艾、肉炒艾等。

香椿头

吃法：凉拌香椿头、鸡蛋炒香椿头等。

你还知道哪些春季蔬菜呢？

你喜欢吃什么？