鉴于《新奇特创业项目百科》（又称《中国创业致富项目百科全书》）电子杂志（微信公众号自媒体）在国内已经有了一定的积累。在农产品深加工信息化领域，李健的创业决定将这一领域细分化，命名为“农产品深加工综合创业项目”，以专业专题的形式不断呈现。

“没有竹子就不能生存，没有竹笋就不能吃饭”。今天是第二篇文章，专门讲一下竹笋：

竹笋是江南菜中的主食。它们营养丰富，含有膳食纤维、多糖、矿物质、蛋白质、氨基酸等营养成分。目前，大部分竹笋以鲜销为主，也有部分加工成鲜笋、调味笋、笋干等传统产品。随着竹笋产量的增加和传统竹笋产品市场的饱和，传统的竹笋加工造成了资源浪费和环境污染。亟待解决竹笋资源综合利用和深度开发问题。

1.

富含可溶性膳食纤维即食茭白加工关键技术

针对竹笋质优价廉、加工技术匮乏、产品品种单一等问题，以湖北咸宁野生茭白笋为原料，研究竹笋纤维空间重构技术和真空冷冻技术。干燥技术最大程度地保留了茭白的主要营养成分。提高了茭白笋的食用品质。

研究超声波辅助果胶渗透工艺，提高冻干茭白的脆度和可溶性膳食纤维含量，改善冻干茭白的功能特性，解决即食食品适口性差、干燥的问题-吃茭白笋。

本次创业项目中的自主创新技术占整体技术的90%以上，属原始创新，提高了竹笋加工的利用率。采用该技术加工的即食茭白休闲食品不仅具有茭白原有的营养成分，而且还具有丰富的可溶性膳食纤维。另外，它的质地松脆，可以像炸薯条一样直接从袋子里拿出来吃。

2.

竹笋绿色加工及副产品高值化利用技术。

目前，竹笋产业发展迅速，但竹笋加工仍面临加工技术落后、废弃物利用率低等问题。这项致富技术采用静电场和速冻技术。开发了竹笋绿色速冻加工技术和速冻竹笋涂冰技术。产品在储存期间的失重率降低5%。

采用超微粉碎、高压均质等技术，开发出竹笋膳食纤维代餐粉等4个高附加值产品。通过筛选发酵菌种和优化辅料用量，我们开发了竹笋壳厌氧发酵工艺，实现竹笋壳。 4个月内没有腐败行为。可实现竹笋加工过程中高盐高酸废水的零排放，提高副产品附加值，带动行业整体经济效益的提高，极大缓解企业处理难题竹笋壳在生产旺季时。

特别说明：

虽然所有的竹子都是由竹笋生产的，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为蔬菜型竹笋，必须组织柔软，无苦味或其他难闻的气味，或者可能略带苦味，但经过加工除去苦味后可以食用。提醒农产品创业者在选择时注意辨别。

「关于作者」

李健是一名企业家，擅长创业项目。主导策划《创业新秘诀》公众号自媒体、电子杂志《新奇特创业项目》、《快速找到创业项目的72个奇葩方法》。如果您对本文、平民创业、营销管理有什么意见或建议，欢迎与我激烈交锋。商界广阔，没有洞察力就没有洞察力，没有对抗就没有友谊。