“大金鸭”荣获国家农产品地理标志注册证书

近日，农业农村部正式向我市“大金鸭”颁发了《中华人民共和国农产品地理标志登记证书》（证书编号：AGI02486）。

据悉，农产品地理标志是指表明农产品产自特定地区的独特农产品标志。产品品质及相关特性主要取决于自然生态环境和历史文化因素，并以地域名称命名。武穴市农业技术推广中心自2017年12月启动大金谷鸭地理标志登记申请以来，从生产环境、品质特点、人文历史、产品知名度、生产方法和发展前景等六大方面进行了深入探索。得到了评审专家的一致认可。

2018年6月农业部召开的“大金盐水鸭”地理标志质量评价会上，专家给出了这样的评价：“该鸭体扁，桃园形饱满，尾半圆形，有光泽。全身油珠，皮金黄，重量800-1500克，排骨切成八角形，肉质干而不柴，嫩而不紧，油而不腻。油腻腻，味道醇厚，回味无穷。”

近年来，我市大力发展肉鸭养殖业，年生产规模达到15万只。 “大金板鸭”农产品地理标志认证的成功申请，将有利于进一步提升我市板鸭的市场影响力和产品附加值。同时，也将极大促进我市精准扶贫、产业扶贫的实施，促进农民增产增收。

关于“白鸭”这个名字，还有一个有趣的故事：相传南北朝时期，侯景造反，围困台城。梁朝判兵守城，无暇吃饭。时值初秋，城里人都用白鸭子洗澡。几十只鸭子用盐和调料煮熟后，捆成一捆，送到城里。当它们运到城里时，鸭子又干又扁。士兵们打开包裹，煮食物。香气扑鼻。他们都高兴地说，压鸭子真好吃，不如叫板鸭了。

武穴金鸭是精选优质羽鸭。它以草、鱼、虾、稻壳为食，在农村自然条件下育肥，因而质地优良，肉质鲜嫩。骨头酥脆，甜香浓郁，脂肪含量低，风味独特，回味无穷。咸鸭从选料、制作、烹饪，都有一套完整的传统方法。它可以炖或烤：

蒸时，先用温水洗净，剪去鸭尾，用温水浸泡10-15分钟，放入网盘中（带皮的一面朝上，以利滴油脂），放入笼中，水烧开，蒸15-20分钟。取出后稍凉，切块装盘即可。

炒香，将洗净的盐水鸭放入沸水中煮2分钟左右，捞起，切条，油热至七八熟即可。先加入酱汁、干辣椒、姜丝、蒜，等到香味散去。盛盘（也可搭配冬笋等食材）加入切好的咸鸭块炒4-5分钟，加入少许料酒，然后加入芹菜、青椒，炒匀即可2分钟即可上桌。

煲仔饭则将米煮至水份减少后，将洗净切好的咸鸭片放在米饭上。米饭煮熟后，撒上葱花、姜丝，加入煮熟的蔬菜，倒入少量生抽。食用。

隔着屏幕都能闻到香味

我不说了，我馋了~我去吃盐水鸭了