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详见项目清单。

鉴于电子杂志《新奇特创业项目综合集锦》（微信公众号自媒体）在农产品深加工领域已经积累了一定的信息，李健创业决定对该领域进行纵向划分，命名为《农产品深加工创业项目百科全书》，以专业专题的形式持续呈现。

这是第九篇，介绍了相关机构精心研发的食药两用资源和调理食品制造两项关键技术和装备开发。希望对大家的创业和生产有所帮助。

A.食药两用资源加工及保健品开发关键技术。

食品药品资源质量差，加工产品少，资源价值没有得到充分利用。该农产品深加工技术解决的问题：

1. 建立创新技术来改善木瓜和其他食用产品的口感、质地和风味。

2、挖掘食品药品资源功效，开发黄精等新配伍配方及基于中医药理论的新产品制造工艺和技术。

3、基于现代精准营养调控，对名贵食用菌、魔芋、白菜等主食进行研究，开发营养型、功能强化食品。

将资源优势转化为产业优势，创新研究团队拥有一系列自主知识产权，相关技术达到国际先进水平。

B.预制调理食品生产关键技术、新产品研究和速冻新技术及装备开发。

农产品集中加工有利于保障食品安全、实现资源有效利用。但由于现有的加工技术和加工条件，预制调味品的食用品质与生鲜产品相差较大，消费者接受度不佳。高，限制了预制调理产品的生产和发展。

其中，水产食品极易腐烂，保质期短；冷冻后，在储存过程中鲜度、嫩度下降，汁液损失严重。产品收率低、口感差、再加工性能降低。

该农产品深加工技术针对冷冻预制淡水产品在储存和运输过程中品质变差、保质期短的问题。重点研究预制淡水鱼风味、色泽和质地的变化，探索预制淡水产品在冷冻过程中风味、色泽和质地的变化。商品品质恶化的规律和机制，突破预制调理质量控制技术，解决冷冻预制调理淡水产品在储存和运输过程中的品质和保鲜问题，开发营养保留率高、营养价值高的新型预制调理水产调理产品。口感、色、香、味等极佳。

据李健创业及电子杂志《新奇创业项目》介绍，该项目中的自主创新技术占总技术的90%以上，属于原始创新。原料控制技术中，生鱼经过前处理（尾静脉放血、1%碳酸氢钠冲洗）后，8小时内液氮速冻，-18℃冷冻，用超声波的帮助。

这一系列工序可以减缓预制鱼肉的变质，保持产品质量；与1.2%碳酸氢钠和1%魔芋葡甘聚糖降解产物（MW1.29×104）形成冷冻保护剂复合物，可用于水产品中。预处理过程中，水产品解冻失水率

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「关于作者」

李健是一名企业家，擅长创业项目。主导策划《创业新秘诀》公众号自媒体、电子杂志《新奇特创业项目》、《快速找到创业项目的72个奇葩方法》。如果您对本文、平民创业、营销管理有什么意见或建议，欢迎与我激烈交锋。商界广阔，没有洞察力就没有洞察力，没有对抗就没有友谊。