谣言：“'辐射食品'与辐射有关，食用它对人体有害”

在超市购买东西时，有时我会看到包装上写的“辐照食品”一词。许多人担心他们对人体有害，敢于不购买它们。

谣言分析：此陈述非常无奇。

辐照食品是指通过辐照技术处理的食物。我国国家标准GB18524-2016中食品辐射的定义是“国家食品安全标准食品辐照加工卫生规格”是使用通过电离食品电离辐射抑制发芽，延迟或促进辐射产生的辐射化学和辐射生物学效应。成熟，杀虫，灭菌和杀菌目的的辐照过程。

所有辐照食品均包装紧密，并且不会直接接触放射性源，因此它们不会携带放射性特性。同时，辐射强度严格控制，不会影响人类健康。因此，可以充满信心地食用“辐照食品”。

在生活中，您可能会遇到这样的食物，包装上写了四个单词“辐照食品”。但是，在“辐照”方面，有些人会想到辐射和核污染，担心它会对健康有害。那么，可以放心地吃辐照食品吗？

什么是“辐照食品”？

辐照食品是指通过辐照技术处理的食物。

尽管“辐照技术”总是听起来像是“核辐射”，并且担心它是否对人体有害，但实际上它是一种维持食物质量的非常成熟的灭菌方法。 “被辐照”的食物不会受到损害或伤害人体。

我国国家标准GB18524-2016中食品辐射的定义“国家食品安全标准食品辐照加工卫生规范”是：

食物中电离辐射产生的辐射化学和辐射生物学效应用于实现抑制发芽，延迟或促进成熟，杀虫，灭菌和防腐剂的辐射过程。

与传统的灭菌方法（例如脱水，加热和冷藏）相比，放射灭菌主要具有以下优势：

1。非热治疗

辐照灭菌是一种冷处理过程，并不能显着升高食物的温度，并且适用于热敏食品，例如香料，某些水果和蔬菜。辐照灭菌不会改变食物的风味，颜色和质地，有助于保持食物的原始质量。

2。无化学残留物

辐照灭菌不使用化学物质，因此没有产生化学残基。

3。延长保质期并提高食品安全

辐照可以有效地杀死细菌，病毒，真菌，寄生虫及其孢子和卵，并具有广泛的杀菌作用。通过减少微生物的数量，辐射可以显着延长食物的保质期并降低食源性疾病的风险。

4。抑制某些农产品的腐烂和发芽

辐照会导致根茎或块茎中的DNA分子断裂或交联。这种损害将干扰细胞的正常分裂和生长。土豆，洋葱和大蒜等农产品在被辐照后不容易发芽，这更有益。运输和存储以确保食品质量。

根据当前的GB14891.1-GB14891.8标准，目前允许在我所在国家接受辐射技术处理的食物类型包括：煮熟的牲畜和家禽肉，花粉，干果和水果，香料，新鲜水果，新鲜水果，新鲜水果，新鲜水果，新鲜水果，新鲜水果，新鲜水果，新鲜水果蔬菜，猪肉，冷冻包装牲畜和家禽肉，豆类，谷物及其产品。

“辐照食品”和“放射性污染食品”有什么区别？

“辐照食品”和“放射性污染食品”是两个完全不同的概念。

食物可能主要暴露的放射性污染主要来自采矿，冶炼，放射性物质的生产以及它们在生活中的应用和排放。这些污染的来源与食物接触或进入食物，导致食物具有放射性。食用这种污染的食物后，其放射性污染物可能会粘附在人类表皮上，从而造成外部照射损害，或者在消化后进入人体，从而导致内部照射。如果这些污染源具有较高的放射性，则等同于始终在体内使用“辐照灭菌装置”。长期放射性效应将导致对人体组织的损害。

“食物辐照灭菌”和“放射性污染”之间的最大区别在于，辐照食品被紧密包装，并且不会直接接触放射性源，因此它不会带有放射性。同时，辐射强度也受到严格控制，一些研究指出，当食物中吸收的辐射剂量不超过10kGy（KGY，吸收剂量单位，主要用于测量由电离辐射引起的能量吸收剂量） ，通常没有毒理学危害。

由于辐照食品的特殊性，中国一直对辐照食品有严格的规定：

一方面，在所有类型的食物中使用的最大总体平均吸收剂量有限，相关的最大总平均吸收剂量小于10kGy；

另一方面，根据“国家标准GB7718-2011的国家食品安全标准预先包装食品标签的一般规则”中关于辐照食品的标签的规定：“经过电离辐射或电离能源处理的食品应该在食物名称附近标记。

经过多年的研究，国际社会广泛认可了辐射灭菌技术。世界各地有60多个国家制定了允许使用一种或多种食物的辐射，并进行了数百个辐射工厂。食品和医疗设备消毒业务。因此，可以充满信心地食用受辐照和灭菌的食物。