上一篇文章主要谈到了美国食品供应链行业巨头Sysco的公司概况以及合并和收购开发。它将集中于Sysco如何通过一些水平和垂直合并和收购来建立和改善食品供应链系统的管理。

下一篇文章的主要研究方法：Sysco的成功为食品供应链行业树立了基准。将来，谁将成为Sysco的中文版本？本文选择了四家与Sysco有相似之处的中国食品供应链公司并分析了它们。

【前言】

Sysco是全球供应链行业巨头。它通过连续的合并和收购而增长和成长，其供应链管理模型在合并和收购过程中不断优化和改进。 Sysco的成功也使许多中国公司能够从中学习和学习。 Sysco模型是否可以适应中国餐饮供应链市场，中国餐饮供应链行业的增长空间和未来发展方向是什么？这些问题仍然需要持续探索和研究。

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谁将成为Sysco的中文版本

鉴于中国和美国的食品供应链行业存在显着差异，而目前的中国餐饮供应链行业仍处于发展的早期阶段，中国餐饮供应链B2B公司正面临许多挑战。该行业的供求分散，具有许多中间环节，高成本和困难的产品标准化，其他问题相对突出，并且该行业需要紧急整合。本文列出了四家餐饮供应链公司，其业务模型与Sysco相似，作为关键分析。

Qianwei Central Kitchen：专注于B端，为中央厨房提供定制和标准化的解决方案…

Zhengzhou Qianwei Central Kitchen Food Co.，Ltd。成立于2012年，致力于为餐饮，酒店和集团食堂提供全面的供应解决方案；它具有独立的操作机制和清晰的业务模型。坚持“仅用于餐饮和厨师”的战略定位。为餐饮客户提供食品供应解决方案。

从2018年到2020年，Qianwei Central Kitchen的营业收入分别为7.01亿元，8.89亿元和9.44亿元人民币。收入量表稳步增长，其净利润从2018年的5868万元人民币增加到2020年的7659万元人民币，复利增长率为25.95％，并在9月的深圳股票交易所上市。 6，2021。

为中央厨房提供定制和标准化的解决方案

Qianwei主要针对B端餐饮公司运营快速的面条和大米产品，并与肯德基，比萨小屋，华莱士，Haidilao，Jiumaojiu，Yonghe，Yonghe等建立了长期合作伙伴关系；它的产品涵盖了油炸，烘烤，蒸和烹饪。米饭和菜肴的主要产品是面条和米饭，分别为55.19％，19.92％，19.49％和2.47％。通过提供中央厨房中的定制和标准化的快速食品以及相关的餐饮式kitchen解决方案。

从2017年到2020年，Qianwei Central Kitchen Skus的数量从193迅速增加到368。炸棒，芝麻球和税收的手工蛋t的收入超过1亿。 2020年排名前十的单产品的收入占45.87％，例如1*18*16蛋壳，Qianwei 260g芝麻球，肯德基冷冻炸面团棒（60克），Qianwei 400g 400g taro taro taro Sweetpots，Qianwei 450g 450g Crispy Crispy Crispy Crispy Crispy Crispy Crispy Crispy Crispy Balls油炸的面团棒。

研发模型是以客户为导向和基于团体的模型

Qianwei Central Kitchen在郑州和上海有两个研发基地，并设有一个全国认可的企业技术研发中心。该中心分为六支研发团队：球，酥脆，炸面团棒，糕点，烘焙和创新，它们可以开发具有不同消费场景的自适应系列产品也可以接受自定义要求。开发和交付仅需3-6个月，新的发射速度将使复合增长超过20％。

以Qianwei Central厨房名人单品炸面团棒为例，该公司于2012年开始进行油炸面团市场研究，分割六个主要情况并以目标方式发射茴香炸面团棒。 ，Malatang小炸面团棒，锅炸面团棒，特殊的炸面团棒可供外卖和其他创新产品。

销售模式主要采用两个模型：直接销售和分销

销售模式主要采用两个模型：直接销售和分销。业务模型包括两种类型：一般产品生产和定制生产。直接销售渠道主要是定制的产品，并且分销渠道主要是一般产品。直接销售主要使用定制产品为大型B餐饮客户提供服务，而销售主要使用一般产品来覆盖小型B客户。在2020年，分销和直接销售模式的收入约为65％和35％。近年来，销售渠道有所增加，这有利于沉没市场。 2020年，公司的直接定制，直接交易产品，分销产品和分销定制收入分别占30.0％，5.7％，63.2％和1.0％。

Qianwei Central Kitchen提供全面的解决方案，包括菜单设计，产品开发，产品销售，技术支持，后备物流和运输，以及向大型B端客户的后续咨询服务，以建立长期的联盟合作关系。

Qianwei分销商主要关注小型B端餐饮客户。原因是，第三和第四层城市的经销商的销售渠道将帮助Qianwei Central厨房发展和渗透目标市场并降低管理成本；其次，中小型商店将提供成分。及时性和稳定性要求很高，分配模型可以提高终端餐饮客户的分配效率和满意度。

▲摘要▲

近年来，随着外卖，集体用餐和预制菜肴的快速发展，对快速响应性粮食供应的需求继续增加，这为餐饮供应链提供了一个很好的开发机会。 Qianwei Central Kitchen专注于快速面条和稻米产品的生产，研发和加工，并从大型单产品炸面团棒扩展到卡通猪袋，华夫饼，冷冻面团，煎饼，煎饼，辣椒，脆饼，脆饼蛋糕和脆饼蛋糕和脆饼蛋糕和脆饼其他类别。

Qianwei Central Kitchen的业务模式为B-End Enterprises开发标准化和定制的解决方案，研发是其核心竞争力。不同客户采用了不同的分销渠道和影响力。一方面，通过定制产品提供毛利率，另一方面，一般产品是通过第三和第四层城市的分销渠道出售的，这有利于市场下沉。

Shuhai：综合供应链平台服务…

Shuhai（北京）供应链管理公司有限公司由Sichuan Haidilao Catering Co.，Ltd.控制，它一开始就为Haidilao提供了总体供应链监护权和运营服务。 Shuhai Company于2007年开始独立运营后，它开始向外围链条餐饮客户开放，并提供第三方供应链服务。

级别3采购 +完整类别服务

Shuhai拥有一个专业的采购团队负责购买食材，并将采购分为三级采购系统：国际采购，批量采购和区域采购。

Shuhai涵盖了五个主要产品：Shuhai加工产品，新鲜产品，厨房用品，特定于客户的品牌产品，每日必买的产品等。其中，Shuhai加工产品是Shuhai正在塑造的核心产品和产品。品牌。 Shuhai拥有8,000多种成分，近15,000个SKU的产品库基本上涵盖了中餐厅正常运营的所有产品。

对供应商进行了严格的资格审查和质量控制管理，并针对供应商进行严格的开发过程，例如：资格证书审查，样本工厂评估，不规则抽样，采购合同质量保证协议，绩效评估等。

仓储和分销覆盖整个国家

Shuhai在全国有7个物流中心，每天的吞吐量为900吨。通过全国范围的地点分布，Shuhai可以满足连锁餐饮公司在其他地方和跨区域运营中扩张的需求。

数据表明，截至2019年底，Shuhai仓库分布在22个城市，包括北京，上海，南京，杭州，广州，广州，深圳，Xiamen，xi'an，xi'an，wuhan，wuhan，chengdu，chengdu，chengdu，chengdu，changsha，changsqing，chongqing;冷链仓储的总面积约为200,000平方米。米。 Shuhai供应链每天运送800-1,000辆汽车，可以从局外人和200多辆自己的车辆中分配2,000多辆汽车。

在冷链物流方面，以仓库为中心的冷链分配半径约为300公里。根据客户的产品和运营时间，可以提供诸如D+0.5，D+1，D+2等各种交付解决方案，例如D+0.5，D+1和D+2 。

目前，Shuhai的供应链合作品牌已超过1,000，其中包括Haidilao，Jiumaojiu，7-11，青年餐厅，Jindingxuan等，全国服务商店的数量超过10,000。

在2020年，Shuhai供应链计划将新工厂投资于三个城市：Nanjing，Xi'an和Zhengzhou，并在五个城市投资新的仓库：苏州，吉阳，哈尔宾，豪海和昆明。新仓储的总投资面积预计约为80,000。平方米。

除了从商品采购到物流和分销的“一站式服务”外，Shuhai还可以提供多元化的分销服务。例如，一些餐饮公司自己购买商品，但需要使用Shuhai的物流在同一城市或其他地方提供交货。 Shuhai还可以满足该客户群的需求。

授权信息大数据

餐饮客户可以使用手机或计算机登录Shuhai后端系统，并可以在线下订单并实时查看产品清单，日常和解，方便的对帐以及简单便捷的操作。此外，Shuhai还将为餐饮企业客户提供数据分析服务，通过后端大数据呈现商品的价格趋势，分析杂货的成本变化等，并为Catering Bosses的业务决策提供参考。

供应链金融服务

作为第三方平台，Shuhai可以帮助上游原材料供应商和下游餐饮公司通过四种成立的融资模式来解决其资本问题，包括货运融资，库存承诺，仓库收据承诺和融资，并帮助上游原材料供应商下游餐饮公司解决了其资本问题，并提供了供应链生产和销售的两端。提供经济援助。

季节性购买需要大量资金。如果餐饮公司将所有资金用于后端采购，他们将无法为新商店的前端开业提供财务支持。中小型餐饮公司很难保证和贷款。与房地产抵押类似，餐饮公司将商品存储在Shuhai的仓库中，Shuhai挺身而出作为保证。银行对库存商品进行估值后，它向餐饮公司提供贷款，这可以减轻餐饮公司的财务压力。

就上游供应商而言，Shuhai还可以帮助供应商获得银行贷款。供应商无需与餐饮公司联系以索取付款，因此不会有恶毒的情况，销售方面没有付款，生产方面没有钱可生产，而生产方必须提高价格，以避免餐饮公司支付费用。通过其自己的信用系统，Shuhai在供应链的生产和销售目的之间促进了一个良性周期。

▲摘要▲

Shuhai的成功基于其自己的Haidilao连锁热点餐厅的巨大供应需求。在业务流有一定的基础之后，它将开发自己的物流系统来服务内部产品供应，并进一步成为第三方供应链服务提供商，以扩大规模和增加供应。链效率。同时，Shuhai依靠其在工业链中的核心企业地位，基于其自己的信贷系统建立了供应链金融服务，进一步为Shuhai提供了获得工业资源的竞争力。

Meicai：建立一个自建造的农业产品交易平台 +有效供应链 +连接两端...

Meicai由Wowotuan的前创始人Liu Chuanjun于2014年成立。它被定位为B2B电子商务餐厅成分，目的是为中国大约1000万个中小型餐厅购买农产品。 Meicai收到了许多机构的投资，例如Blue Lake Capital，Shunwei Capital和Garing Capital，一次估值超过70亿美元；但是，自2019年以来，没有关于Meicai融资的消息，其估值也下降到50亿。美元。

Meicai的运营模型是“ Internet +农业”的基本思想，它使用互联网信息将农村地区成千上万家庭的农产品联系起来，其中有数百万个城市中小型餐馆。 Meicai从起源中促进了直接的采购和供应，从而打破了传统农业餐桌上农产品之间的中间联系，并直接降低了采购成本。

根据大数据的优势，Meicai可以为不同客户提供不同的定制服务，以改善客户体验。在供应链的上游，我们还建立了自己的品牌来获得品牌溢价，该品牌可以快速消除非品牌产品并实现品牌效应。

建立一个自建造的农业产品交易平台 +有效供应链 +连接两端”

Meicai使用基于“自我建造的农业产品交易平台 +有效供应链 +连接两端的O2O + B2B模型”通过有效的冷链物流网络形成中间基础，建立了自己的仓库，物流，物流，分发，和分发，，，，，，分发，，，，分发，，，分发并创新升级农业产品供应链，连接一端。农民和市场一端与商人和消费者有关。通过自行合作与合作，可以将农产品从田野迅速流向餐桌。

尝试通过自我操作 +合作伙伴模式开放国家中小型餐饮的国家市场

在过去几年的发展发展之后，米凯（Meicai）在一流城市和二线城市的市场扩张达到了一定的规模，接近了高峰，并且增长空间有限。 Internet模型所认识到的是GMV和用户订单量的快速增长，这使Meicai不敢停止。第三和第四层城市已成为梅凯（Meicai）眼中的空白市场。如果您想进入这个市场，依靠Meicai自己的资金，您将无法完成建设。它只能找到另一种方法。 Meicai希望使用合作伙伴计划来降低其自身风险，增加收入并扩大市场规模。因此，在2018年11月，Meicai首席执行官Liu Chuanjun发布了“数千个城市和数十十亿个”计划，希望解决难以通过工业化模型来销售蔬菜的困难问题，同时帮助年轻人返回他们的返回他们的年轻人返回他们的蔬菜。家乡开展业务。

在早期，Meicai基本上通过自我操作 +合作伙伴模型开放了国家中小型餐饮的国家市场。像Sysco的方法一样，Meicai也是沉重的资产运营。它负责供应链的所有链接，建立一个平台，建立从供应商到b-end商人的直接供应系统，在新鲜食品流的过程中减少批发商的链接，并简化循环链接以降低损失和成本。

截至2019年7月，Meicai拥有40,000名员工和17,000多辆运输车辆，并在52个城市建立了74个存储中心。同时，为了降低新鲜食品的损失率，Meicai.com建立了约150,000平方米的冷藏。通过其自己的物流交付团队，每天处理的包装数量超过200万，每天运送8,000辆车，总服务总服务近2,000。家庭餐厅。

县市场的发展是Meicai“数千个城市和数万美元”计划的核心部分。由Meicai选定的县合作伙伴主要负责建立和管理自我运营的团队，包括采购，销售，仓库和分销，以在县级市场开展Meicai业务。但是，通过县合作伙伴的县市场布局增加了管理Meicai的困难，不利于集中采购和物流。同时，Meicai的合作伙伴经常进入餐饮供应链行业，购买成本可能高于蔬菜市场供应商。同时，新鲜食品运输造成的损失以及由于新鲜食品质量以及各种因素而导致的商人拒绝：彼此叠加并不断增加伴侣的损失。在几个月内，该模型失败了，合作伙伴最终成为Mica自己模型的受害者。

大量资产和光资产的加强旨在打破局势

重型资产意味着重型投资和较长的恢复周期。新鲜食品行业是一个毛利率极低的行业，这使得新鲜食品公司很难获利。自建立以来，梅凯（Meicai）尚未获利；再加上失败的融资，公开公开也更加困难。为了寻求新的融资，再加上新的皇冠肺炎流行的影响，Meicai不得不改变并拯救自己。

自今年2月以来，Meicai已开始转变为平台模型，并在全国进行了相应的调整。自我操作的B2B需要建造大型城市仓库，配电工具和人力，并且库存机制还将带来库存积压和商品损失，这是在转型中必须解决的问题。在六个月内，Meicai在全国15个城市中关闭并转移了仓库，在10个主要城市关闭了企业，并完全清除了县级代理商。经过半年的集中调整，Meicai总共撤回了数百个城市，最初已完成其转型，成为相对轻的资产平台模型。

Meicai.com曾经专注于直接销售和繁重的离线模型。该模型本身确保了履行的效率，但是高成本和低毛利的利润也带来了巨大的现金流动压力，这不适合县市场，同时系统地，风险抵抗力很弱，对平台的转型转换为是不可避免的道路。

区域合并和收购，扩大工业规模，补充彼此的优势

2020年6月，Meicai.com为Henan Fresh Food Food Felient供应链Liancai.com提供了1.55亿元的投资，目的是使用Liancai.com平台来增强其在亨南新鲜食品市场中的优势。

目前，Liancai.com拥有8,000个SKU，为河南省的70,000多家餐饮企业和机构提供服务，平均每天提供近6,000名客户的服务。除Zhengzhou外，它还涵盖了Zhoukou，Anyang，Xinxiang，Luoyang，Xuchang和其他省份，包括Zhoukou，Anyang，Xinxiang，Luoyang，Luoyang，Xuchang和其他省份。内城，该省以外的市场包括乌鲁姆奇市场。

将来，随着行业内部竞争的加剧，尚未排除第二个梯队的区域公司将被Meicai收购。

▲摘要▲

首先，Meicai具有一个很好的概念，并使用互联网信息将数千个农村家庭的农产品与该市中型中小型餐厅联系起来。但是，在该领域的Meicai的直接选择模型很难支持Meicai的需求，并且无法跟上Meicai的发展速度。目前，我国的农产品仍主要是在家庭中的小型手动生产中生产的。传统的生产方法使供应链公司获得的菜肴通常具有生蔬菜。单个身体不仅会产生少量的体积，而且产品质量也不平衡。真正具有统一规格并实现批量生产能力的生产领域很少。 Meicai的直接采摘率只有30％左右，这意味着必须直接从田野连接到餐桌的Meicai实际上只是一级批发商，并且实际上并没有改变整个蔬菜食品供应系统。

其次，当国内冷链仓库还不够完美且足够成熟时，自我建造的冰链物流是一个不错的选择。但是，自建造的供应连锁店是资产繁重的投资，在早期需要进行大量资金。虽然Meicai正在铺设供应链，但它仍在疯狂地扩展，不断扩大市场，并且成本仍然很高。

最后，米娜意识到了自己的问题。我们开始从重型资产模型转变为轻型资产运营，缩小前线并退出一些市场。同时，我们试图通过区域合并和收购来扩大规模并占据更多的市场份额，就像Sysco一样。

Song Xiaocai：根据销售决定生产的反向供应链模型...

蔬菜B2B贸易服务平台

Song Xiaocai是由Yu Lingbing创立的，他于2015年1月创建了TAOBAO农业电子商务和TAOBAO特征中国。SongXiaocai的理想不是在城市中建立一个中央仓库，而是要与社区建立一个社区前锋仓库，为三公里的社区仓库辐射范围。在整个城市散布后，它看起来像蜂窝状的形状。 Song Xiaocai称其为Honeycomb社区冷链。目前，Song Xiaocai已经完成了B1轮融资，并在Prologis，IDG Capital，Jingwei China，Yuanjing和Puhua等投资公司中获得了近4.5亿元人民币。

Song Xiaocai专注于蔬菜循环领域，目前是B2B交易服务平台，规模最大，蔬菜交易效率最高。该平台使用销售来促进生产并降低成本并通过反向供应链模型提高中小型零售商的效率。 Song Xiaocai每季度将专注于八到十类的蔬菜。终端市场IT供应主要是农贸市场和餐饮成分分销公司，对新鲜食品的需求很高且稳定。

据了解，Song Xiaocai拥有80多个类别，总共有3,700多个SKU。 Song Xiaocai从练习中得到了改善，并从细节开始，不断帮助农民和商人解决疼痛点和发痒的点。骨干分布网络的上游涵盖了10个核心蔬菜生产区域，例如山东，云南和甘索，以及下游到达中国北部，中国中部和中国。超过80个城市。该平台的交易量逐年增长，蔬菜损失率仅为0.2％，远低于该行业的平均水平10％。

Song Xiaocai的反向供应链模型

收集下游需求并从用户开始：Song Xiaocai对所有消费者对蔬菜的需求进行了分类，然后将其变成其产品库。 Song Xiaocai有数百个“地面促进服务员”，负责收集市场和行业信息，例如：杭州有多少个蔬菜市场，有多少个摊位，本赛季有多少类，有多少类别Skus在那里购买商品的批发市场；然后向供应商打开此信息以供参考。

城市消费的结构并向供应商开放：Song Xiaocai结构城市根据其操作地点，摊位，类别和SKU的消费，通过地面促销，以便Song Xiaocai可以了解消费者的需求，并零售商人和商人的需求批发商，例如杭州的蔬菜市场的运营商来自安海的一个村庄。获得这些结构化信息后，Song Xiaocai将向供应商打开信息。如果供应商想开发一些新类别并进入一个新市场，只要它是对歌曲Xiaocai的反馈，Song Xiaocai就会安排实施。

将现货交易转变为期货交易：农产品和水果通常具有很高的腐蚀率，而普通商品的现货交易不适用于新鲜商品。因此，Song Xiaocai希望将最初在批发市场的现场交易转变为期货交易。 Song Xiaocai第二天，第三天甚至在一周后收集了零售商的所有订单，然后将其交给供应商，以准确地匹配供应和需求，以便供应商的库存时间为高级库存转移时间减少。

农民合作伙伴计划

以前，Song Xiaocai拥有一支由大约30人组成的采购团队，他们像其他电子商务平台一样从Origin进行了直接采购。但是，终于发现这些采购团队等同于充当经纪人，并且效率低下。因此，Song Xiaocai启动了合作计划，创新采用了反向供应链模型，将订单集中在城市农业批发市场中，指导上游生产按需，提高了生产和流通效率，并提高了农民的收入。在这种模式下，Song Xiaocai培养了一群农民的合作伙伴。

订单规模，使上游植物可以安全

在上游，清晰，稳定和大规模生产订单上打开。直接与用户的实际需求相对应，并将其改进到产品类型，等级，生产要求等以及通过稳定且连续的订单，我们将与农民建立长期的合作关系；大规模运营订单，共同扩大市场，并促进强化生产和工业升级。

标准化设备的自定义，以便上游可以产生正确的路径

特殊人员被派往上游以共同制定标准安装标准，并根据下游需求数据将其商业化，从而帮助上游可以销售。生产标准，澄清品种和种植管理；等级标准，尊重蔬菜的非标准特征，不同的等级，不同的分类和不同的包装；处理标准，不同的规格满足不同消费者群体的需求；存储标准，新鲜保存要求，存储标准，运输标准和放置标准。

价格透明度明确表明上游卖家了解

使用整个交易和流通链接的价格数据来同步起源，销售地点和应用程序价格，以便上游可以掌握供应和需求市场条件，共同制定各种定居点和利润分配方法，并阐明交易返回。