我国天然香料产业在我国国民经济发展以及人民物质生活水平提高并转变为对美好生活的需求之后，迎来了快速发展期。新冠肺炎疫情过后，香料产业迎来了逆势增长。那么，香料产业将如何走好下一步？香料产业分会又将在哪些关键点上持续发力？本刊对中国优质农产品开发服务协会（以下简称优农协会）香料产业分会副秘书长张磊进行了专访。

香料产业分会在 2017 年由中国热带农业科学院香料饮料研究所发起并成立。它是国内为数不多的由专业科研机构成立的协会组织。该研究所拥有农业农村部热带香料饮料种质资源圃，在这里收集并保存了 40 余个国家和地区的香料饮料作物资源 1200 余份。同时，还建有 6100 平方米的实验室，具备检验检测、遗传育种、产品加工、工程技术等方面的研发实力。并且参与制定了 50 余个技术标准。

天然香料产业链包含香料植物种质资源、品种选育等诸多方面；也涉及香料植物栽培、提取加工等环节；还包括分离提纯以及香料应用等领域。它属于交叉型综合产业，涵盖农业、工业和服务业。其产品形态涵盖农产品、食品等多个领域，属于农林学科与理学、工程学高度融合的产业形态。

1我国天然香料产业的独特性

张磊称，我国天然香料产业的发展与传统的香料产区的天然香料产业发展存在一定差异，也与其他发达国家和地区的天然香料产业发展有所不同，具有一定的独特性。

国家政策环境对产业整体发展有影响并能推动其发展。我国从 20 世纪 50 年代起开始发展轻工业，这使得天然香料产业能够进行规模化生产，并且在云南、广东、广西、江苏、四川、福建、山东等地建厂来加工天然香料。过去，天然香料产业肩负着出口换外汇的历史使命，在 20 世纪 80 年代，我国的香料基地有十多万亩，每年能生产 2 万至 3 万吨精油。

新疆伊犁薰衣草收获

2013 年，国务院对健康服务业的发展进行了研究部署。提出要将健康产业确立为国家的支柱型战略产业。随着国家产业结构的调整和转型，众多制造业和地产业的资本开始涌入天然芳香种植提取领域。在云南、四川、山东、广西、陕西等地区，建立了数十个单片面积能够达到千亩以上的种植园。这些种植园为开展芳香康养、芳香旅游以及芳香科普教育奠定了基础。

2016 年《“健康中国 2030”规划纲要》开始实施。2017 年，住房和城乡建设部等部门决定到 2020 年培育 1000 个左右特色小镇。芳香旅游、芳香研学项目以及天然芳香产品渗入到以自然、纯美为理念的各个特色小镇、美丽乡村建设和康养综合体中。到这个时候，天然香料产业迎来了真正的春天。

2020 年新冠肺炎疫情爆发。天然精油的抗病毒效果得到了广泛应用。天然精油的抑菌效果也得到了广泛重视。产业呈现出逆势增长的态势。我国天然香料产业进入了新的阶段。这个新阶段是大健康与医药等功能性研发的科技驱动发展阶段。

张磊在实验室

张磊告知我们，近些年来天然香料产业的增速始终维持在 20%至 30%之间。它处于显著的快速增长阶段。我国从 20 世纪 50 年代起才开始大规模地发展我们的香料产业。在那个时候，我国整个天然香料产业肩负着出口换取外汇的使命。即国外下达订单，国内进行种植并制作精油等提取物的粗提取工作。当样品达到对方的标准后，就以原料的形式进行出口。我国天然香料产业的整个标准体系是围绕符合国外标准体系来建立的。它缺乏基于我国实际产品特点及应用场景的标准体系架构。目前国内的消费市场已经发展起来了。我们天然香料分会在标准体系建设方面需要用心且下大力气，才有可能引领行业走向国际市场。”张磊说。

其次，我国拥有最大的消费市场，同时我国又缺乏本土品牌，这一矛盾将成为未来天然香料产业的发力点。我国目前已进入高质量发展阶段。党的十九大报告做出重大判断，即我国社会主要矛盾已转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。这一判断指明了 解决当代中国发展问题的根本着力点。天然香料产业未来发展的根本着力点也在于此。

天然香料产业的消费观如同香水行业一样，是从欧美国家传入国内的。长期以来，国外的天然香料品牌一直是国内高端消费人群的首选。随着千禧一代消费观念转变、消费方式多元化以及文化自信回归，更多年轻人开始关注本土品牌。然而，我们国内天然香料企业的品牌意识和知识产权意识尚未真正形成竞争优势，目前仍处于转换期，急需构建知识产权体系。这就需要我们在技术研发、品牌建设、区域规划等方面下功夫，通过制定产品标准来有效规范生产及流通环节，对功能成分评价的研究体系也将越来越专业化。

我国天然香料产业的文化建设较为薄弱。欧美国家里，像法国这样的国家，其原料种植地逐渐演变成了香料文化的消费地和文化输出地，比如普罗旺斯的薰衣草品牌在人们心中有着深刻的印象。然而，法国的种植园如今已成为旅游观光的场所，不再主要承担加工生产的任务，而是将生产加工地建在了土地和劳动力成本更低的发展中国家。我国传统天然香料种植地区因历史原因，农户仅把它当作经济作物种植，没有使用和应用的习惯。这样，产品本身的应用价值未被当地人充分利用，他们仅从经济收入上获得回报。这对文化发展不利，这种局面需要改变，应回到产品本身，回到天然香料对美好生活的贡献上，才可能建立基于综合应用和收益的消费文化，才能真正打造我国本土的天然香料文化。

我国的天然香料产业标准建设存在滞后的情况，这种滞后表现在与实际应用的对比中。同时，该产业标准与我国的生产现实以及消费现实都不相符。

目前，就精油类产品来说，现行有效的国际标准有 120 项。其中包含基础标准 3 项，产品标准 94 项，试验方法标准 19 项，色谱标准 4 项。国内目前与精油相关的现行有效标准有 50 项，包含基础标准 3 项，产品标准 25 项，试验方法标准 16 项，色谱标准 6 项。

石林台创园香草基地

许多国家对精油的综合应用都有专门机构来管理和认证其品质。英国有代表政府机构的芳疗委员会（AOC）、欧洲有机农控管会（ECO-CERT）、澳洲有机认证协会（ACO）以及美国的USDA农业部门等。这些机构对于产自不同地区的精油、同一植物不同部位提取的精油以及不同工艺提取的同一精油，都有详细的指标描述。

我国目前的精油标准体系是沿用为精油出口而制定相关指标的。对于精油的实际应用方面，像涉及安全指标就缺乏相关标准。对于新兴应用，比如纯露等其他提取产品，也没有相关标准。并且有很多在国内外以及古今都有食用应用的天然香料不在我国食药同源名录中。这对国内天然香料产业在综合应用领域的发展不利，在很大程度上也限制了我国天然香料的长远发展。另外，对于天然香料加工类型的产品，也缺乏区域性保护品牌。国内只有伊犁薰衣草精油进行了地理标识品牌申请（DB65/T3833-2015），其他产区还未对精油等加工产品进行区域性公共品牌保护。

在欧美国家，天然香料提取物主要应用于日化领域，也应用于大健康领域，还应用于医疗领域。在法国，人们既能在药店购买植物精油，又能通过医保对其进行报销。这样的产品形态得以保障，是因为背后有严格的标准体系作为支撑。其对精油的来源、加工方式、毒理实验以及安全评估体系等方面都较为完善。比如，对于同一种植物，不同部位提取的精油都有不同的标准体系与之相对应。我们迫切需要在标准体系建设方面采取行动，只有这样才能够与我国蓬勃发展的消费需求相匹配。

张磊调研云南香叶天竺葵种植基地

张磊指出，我们要构建我国香料产业的知识产权体系，以此来促进我国香料产业的知识产权创新能力。同时，要优化我国天然香料产业的知识产权配置，提高我国天然香料产业的知识产权保护水平，强化我国天然香料产业的国际影响力。通过这些举措，能够促进形成我国天然香料产业的高价值专利和知名品牌，提升我国天然香料产业在全球竞争中的价值链地位。

2加快建设香料产业知识产权体系

找准产业的弱点并从中找到发力点，中国优农协会香料会一直致力于在标准体系方面下工夫，一直致力于在知识产权架构方面下工夫，一直致力于在品牌建设方面下工夫，一直致力于在地理标志产品方面下工夫。

精油

香料产业分会在其十四五计划中，将团体标准的制定置于首要地位。在有标准空白的领域，像对同一产品不同应用途径制定标准那样，我们进行标准补充，且未来将制定植物纯露的饮用标准；在标准体系不完善的领域，比如花茶类产品的等级划分标准；在市场应用广泛但未受相关法规监管的领域，例如功能性植物精油的功能性验证及安全性评估标准体系建设；同时，我们也在推动国内具有明显地域特点、极具地方代表性的天然香料产品，协助其完成申请地理标志保护的工作，以将它们推向国际市场。”张磊说。

她认为，天然香料具备适地适生的特点。例如玫瑰，云南的玫瑰与山东的玫瑰在成分方面存在很大差别。这就如同道地药材的道地性一样。因此，推进地理标志产品对于天然香料而言极为重要。当下，仅有五个天然香料拥有国家地理标志保护，分别是海南的琼海胡椒、大坡胡椒，新疆伊犁薰衣草精油，湖北宜昌木姜子以及山东平阴玫瑰。目前正在加紧开展的工作是编撰《中国优质天然香料丛书》。该丛书以不同地域为划分依据，从香料植物的资源方面、香料植物的品种方面、香料植物的加工制造方面以及香料植物的地域方面，对我国的天然植物香料进行系统的介绍。计划第一本为海南分册。

在香料领域的标准建设方面会遭遇诸多困难。其一，怎样从可量化的标准去界定何为品质好呢？其二，香料的品质标准体系建设与其他标准工业品有所不同，它需要不同领域相互融合，要建立起感官评价（主观评价）与客观评价体系相融合的、多学科多领域融合的标准体系。有主观的香味评价是不够的，还需要兼顾功效进行综合评价，这样才能真正构建起一整套完整的评价体系。如果没有整个理论体系和产品体系作为支撑，就无法形成一个非常稳定的产业，因此这条路还有很长的路要走。

云南玫瑰种植基地

张磊提及：很多产业刚刚有起色时，众人便纷纷涌入。接着产业陷入混乱并衰退，众人也都黯然离场退出该产业。因此，我们需构建追溯体系，从溯源的层面重新塑造新的产业形态，如此便能对我们的行业进行科学管理并合理规划。薰衣草在我国新疆、山东、云南、四川均有一定面积种植。这些薰衣草的成分差异很大。若建立追溯体系，就能实现对各个产区产品的合理规划。这可为将来地理标志产品的保护提供有力保护和支撑。这样能形成基于不同地域环境的特色产品，不能盲目发展，也不能一刀切。张磊说。

另外，张磊提出，天然香料产业发展前景良好。在我国高校，该产业没有相关专业设置。我们行业严重缺乏从事基础研究的科技人员，也缺乏农林融合理学的人才队伍。仅云南产区，天然芳香作物种植面积约 400 万亩，前端产业产值约 50 亿美元，从事天然香料种植和初加工的农民超过 200 万人。然而，我们的研究人员可能还不到 1 万人，这已涵盖了所有涉及产业端口的农林、理学、工学、人文艺术等学科的总数。

3抓住产业发展的黄金期

未来三十年是我国天然香料产业的黄金发展时期。这也是我国从世界香料工业基地向世界天然香料品牌发展迈进的关键阶段。

橙花加工前晾晒

从外部环境方面来看，在新冠肺炎爆发之前，全球的天然香料种植已经形成了向发展中国家转移的格局。随着我国“一带一路”战略的实施，极大地推动了我国与其他传统香料种植国及地区的商贸交流。在此期间，重新构建起了新时期的“香料丝绸之路”。并且，我国还为其他发展中国家提供了香料加工的技术支持。这些都为我国在新时期打造中国的天然香料品牌奠定了基础。

其次，从内部条件方面来看。我国在精深加工领域进行了探索，各相关行业也协同发展，这使得我国的天然香料产业踏上了功能探索的新征程。自 2015 年起，先后成立了数十家与天然香料相关的协会组织。在化妆品应用领域，2021 年 1 月新管理条例颁布，国家重视新原料——中国特色植物资源，大量的功能性验证研究工作将得到极大促进，我国的天然香料将朝着精准应用研发迈进。

从事物发展的本质角度而言，国民经济在发展，人民的消费意识持续提升。创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，会成为未来发展的必经之路。天然香料产业扎根于农业领域，与农村人民的福祉息息相关。我国在加工领域的研发虽仍有诸多不足，但历经六十余年的发展，已具备自主研发的实力。在人们对美好生活的向往以及对健康生活的追求之下，人们不仅满足于身体的基本健康，在心理健康和身心协调发展方面也有着天然的需求。而天然香料的综合应用价值，恰好能够满足这些美好追求。此外，随着文化自信的提升，新一代香料人会将目光投向我国的特色资源挖掘。在科技研发提升和人文发展的双重动力作用下，我国本土的天然香料品牌将会崭露头角。所以，我国发展成为天然香料品牌是事物发展的必然结果。

张磊认为，未来三十年是我国天然香料产业的黄金发展时期。这也是我国从世界香料工业基地向世界天然香料品牌发展迈进的关键阶段。构建我国天然香料产业知识产权体系，具有长远意义，能提升我国芳香文化自信，提升我国天然香料产业的国际竞争力。它是构建我国民族品牌的重要抓手。