店员在许昌胖东来时代广场店做开业前的准备工作。新华社发
胖东来中央厨房一派忙碌景象。新华社发
胖东来“网红”大月饼。
2月26日，西禾农场收获的“黑草莓”新品种装箱上市。
周口市商水和畅农业发展有限公司所培育的红贵妃香梨，其果实呈现出饱满的状态，并且色泽十分诱人。本版的图片，除了有署名的那些之外，其余的均是由受访者提供的。
本报三农全媒体中心出品
2 月 24 日，在许昌胖东来天使城内。慕名而来的消费者很多，他们熙熙攘攘。不少消费者将目光投向了生鲜类农产品。
豆芽是胖东来的“爆款”产品，上架后很快就被抢购一空！从洛阳自驾而来的武磊成功抢购到好几包豆芽，他说，胖东来的豆芽产自他们自营的中央厨房，里面没有添加任何东西，他想买来尝试一下。
生鲜区工作人员介绍说，胖东来设立了食品安全检测室。每天会对蔬菜瓜果的农药残留进行检测。只有在检测标准之内的，才会摆上货架。同时，生鲜产品不会过夜销售，这样就能保证顾客购买到更为新鲜的农产品。
张女士家住许昌，她是胖东来的忠实粉丝。她选择胖东来的主要原因是能够一站式购齐商品。她在挂面品类售卖柜台前挑选商品，给孩子选营养好消化的蔬菜面，给老人选低热量高纤维的荞麦面，还买了几包刀削挂面尝尝鲜，很快就选好了商品。
普通产品延伸出了各种品类，这些品类给消费者提供了更多的选择。张女士感慨道：“如今农产品的供应很充足，产品的种类越发丰富了，一家老小的不同需求都能够得以满足。”
很多慕名而来的顾客，他们看中的是胖东来的自有品牌产品。像东来“网红”大月饼、东来麦片、东来果汁这些热门产品，由于供不应求，所以不得不实行限购。
重庆来河南旅游的汪女士随意挑选了不少胖东来自营产品。她表示：胖东来的产品以优良品质而闻名。打着“DL（东来）”商标的自有品牌产品，具有很大的吸引力，也非常值得信赖。
消费的变化体现在购物车里。从胖东来的选品情况能够看出，农产品是居民生活的必需物品，然而消费者的需求已经发生了转变，从过去仅仅看重价格和数量，逐渐过渡到注重产品的品质、品类以及品牌等方面。
需求发生变化引领着产业发生变化，对于农业大省河南来说，怎样保持已有的优势，以及怎样谋求农产品发展的新突破，不妨大家一起去探寻。
河南日报记者 刘一洁 赵一帆
品质向优有机概念火了
2 月 25 日，记者来到周口市商水和畅农业发展有限公司的梨树种植基地。在这里，梨子是按颗来卖的，一颗的售价是 10 块钱。记者前来探访红贵妃香梨“高身价”的缘由。
公司负责人李旭辉介绍说，红贵妃香梨是以库尔勒香梨当作母本，美国红星梨当作父本培育出来的。它在果形方面综合了两个亲本的优势，味道也如此，甜度同样如此，口感亦是如此，因而备受市场青睐。
品种很优秀，种植过程也很考究。李旭辉表示，与当地养鸡场达成合作后，梨树全程施用有机肥，并且病虫害防治严格按照绿色食品的标准来进行。这些举措使得红贵妃香梨既获得了农业农村部颁发的“植物新品种权”证书，又被认定为绿色食品 A 级产品。
选择好品种，用上好技术，销售就不用发愁。2024 年，李旭辉流转了 1000 多亩土地，种植了上万株红贵妃香梨。这些红贵妃香梨产出了 25 万多公斤，以市场普通梨价三倍的价格全部销售完毕。
眼下是草莓上市的时节。在大街小巷中，草莓摊贩们都在叫卖着“5 块一斤”。而西禾草莓的价格却依然保持着较高的水平，没有下降。
近 10 年期间，我们总共尝试种植了六七十种草莓。在种植品种最多的那一年，有 20 多种。西禾农场的负责人赵顺康表示，对于草莓品种是否优良，市场是最终进行评判的。
西禾农场通过面向市场发放调查问卷的方式，从草莓的甜度、口感等多个方面对顾客的喜好进行了深入了解。经过将近 10 年的筛选过程，最终仅仅留下了红袖、香野和白雪公主这 3 个当家品种。
选好品种只是第一步。消费者对草莓农药残留问题很关注。消费者对草莓激素问题很关注。
选用优质母苗从源头把关，这样能降低草莓病虫害风险，也能减少后续农药施用。在定植后进行严格管理，施有机肥，用生物技术防控病虫害。赵顺康自信地说，我们的草莓摘下来不用洗就能吃。
据介绍，西禾草莓通过了两大国际检测机构的检测，这两大检测机构分别是 SGS 和欧陆集团。它还获得了国家“绿色食品”认证。它是胖东来、鲜丰生活、盒马鲜生等“网红”超市的供应商。它的线上会员粉丝超过了 4 万名。
红贵妃香梨在激烈的竞争中脱颖而出的关键在于品质。西禾草莓在激烈的竞争中脱颖而出的关键也在于品质。
艾媒咨询发布的数据表明，在 2024 年针对中国消费者购买零食、保健食品或酒水饮料类年货的关注因素调查里，有 67.58%的消费者会留意是否为纯天然且无添加，40.44%的消费者会留意是否为有机。
消费变化会带动市场变化。国家市场监督管理总局发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2024）》表明，我国有机产业一直保持着强劲的增长态势。在 2023 年，我国有机产品的销售额首次超过了 1000 亿元，达到了 1016 亿元。由此，我国一跃成为全球第三大有机产品消费市场。同时，农产品市场也展现出了新的发展潜力。
河南在从“产得出”向“产得优”转型方面潜力很大。数据表明，河南拥有 3581 个绿色优质农产品，其中绿色食品有 2705 个，种植面积达 2500 万亩，其总体规模数量跻身全国第一梯队；还创建了 63 个全国绿色食品原料标准化生产基地，创建总面积为 1650 万亩，覆盖了全省 15%的耕地、18%的基本农田以及 22%的高标准农田。该产值占农林牧渔业总产值的 56.7%
“选良种、施良技、推良法”为我省农产品升级打下坚实基础。
品类向新产业链条给力
2 月 23 日，遂平县常庄镇常庄村的麦田呈现出绿意盎然的景象。种粮大户姚新领在田边地头来回穿梭，仔细查看小麦的苗情。
今年，姚新领流转了 3600 多亩地。他种的是郑麦 1860 和郑麦 136 这两个品种。他说：“这是克明面业下订单的品种，企业提出需求，我们来落实。”姚新领与克明面业合作已经数年了。订单农业不但解决了他销售的烦恼，还让他获得了较高的收益。
克明面业处于订单农业的下游。它以高于市场价 0.1 元的价格回购种植户的小麦。目前，它已与 100 多个合作社签约。在遂平县的常庄、和兴、阳丰等乡镇，集中种植了 10 余万亩优质强筋专用小麦。还带动了 2000 余户贫困户。
产业链延伸带动了农户增收，同时也给克明面业带来了稳定优质的原料供给。克明面业的总产能位于全国挂面行业前列，销售额也名列前茅，市场占有率同样居于前列，从而达成了农户和企业产销双赢的局面。
杂粮馒头在展示柜里，虾仁玉米馅的水饺也在展示柜里，3D 造型“柿柿如意”汤圆同样在展示柜里，思念食品有限公司的展示柜里，明星单品琳琅满目。
思念推出了“大黄米”汤圆，其目的是挖掘消费者的深度需求，这款汤圆上市一年就卖出了 9 亿颗；在 3D 造型的“柿柿如意”汤圆走红之后，元宝造型汤圆又被迭代推出，从而使得产品品类不断得以拓展。
丰富品类供给的背后是产业链条的强力支撑。
河南通过多种方式促进农产品加工业发展升级，包括扶持龙头企业、打造产业链共同体以及构建创新成果转化体系等。在农产品加工业发展升级过程中，河南在延伸产业链条和做强产业链条方面下了功夫。全国有 1/2 的火腿肠产自河南，1/3 的方便面产自河南，1/4 的馒头产自河南，3/5 的汤圆产自河南，7/10 的水饺产自河南，4/5 的酸辣粉产自河南。
河南规模以上的农产品加工企业有 6103 家。现代食品产业集群规模超过万亿元。农产品加工业已经成为河南的一个支柱产业。
把农业的资源优势转化为产业的发展优势，以此来帮助我省从“国人的粮仓”转变为向“世人的餐桌”提供优质农产品的供应商。
品牌向强爆款持续走俏
“饭之美者，玄山之禾”。被厨圣伊尹大加赞赏的正是伊川小米。
伊川县属于富硒地区，这里种植谷子的历史颇为悠久。然而，伊川小米却长久以来一直处在“在深闺无人知”的这种困境之中。
近年来，当地将品牌建设贯穿于农业的全产业链之中。并且持续对农产品区域公用品牌进行培育和打造。在 2018 年，伊川小米被授予了国家农产品地理标志。2020 年，伊川小米入选了全国名特优新农产品名录。另外，伊川小米品牌发布会、全国小米品鉴大会以及谷子创业创新发展大会陆续举办。这些因素使得伊川小米品牌的热度在全年都没有减少。
王村村有超过 80%的村民从事小米种植。如今到了小米收获的季节，村里的大街小巷都停满了前来收购的车辆，农户们不再为销路而发愁。伊川县吕店镇王村村党支部书记远少坤表示。
伊川通过品牌建设，使得小米的销售价每年都能上涨 10%以上，并且小米种植的亩均纯收益达到了 1000 元以上，原本的富硒地如今变成了富裕地。
河南在全省范围内，全力推动建设“豫农优品”农业区域公用品牌。成立了运营公司，制定了“豫农优品”准入的“十大金标准”，并且实施了文化赋能以及渠道建设等“五大行动”。2024 年发布的首批“豫农优品”商标及标识使用人名录里，有 377 家企业的 717 个产品入选。在这些入选企业中，省级以上龙头企业有 196 家。同时，获得绿色食品、GAP、HACCP 认证的企业有 262 家。
今年 1 月，“豫农优品”的网络零售量达到了 1615.26 万件。同时，其网络零售额为 5.29 亿元。
河南依托“豫农优品”品牌建设，正在探索出一条农业品牌化路径，此路径以省级品牌为引领，对全产业链进行赋能。品牌建设成为我省农产品能够“出圈”的关键之举。三农学者、中原农谷专家咨询委员会委员杨建国如此表示。
推动河南农产品品牌实现从区域领跑向国际竞跑的跨越，需要品牌打造差异化的价值体验，并且破解“多而散”的困局。杨建国建议，可以通过建立省级公用品牌、区域特色品牌以及企业专精品牌这三级体系，打出差异，强化优势。
……
当前，我省农产品的品质在逐步提升。同时，产业链也在不断地完善。并且，品牌建设取得了一定的成效。然而，在农产品迈向更高层次的道路上，高品质通常意味着要付出更高的成本。只有做到质量优良且价格合理，才是能够“破圈”的长久之计。
以西禾草莓为例，为达到“优生优育”的目的，西禾草莓选用的优质母苗，每株价值 6 元，此价格是市场普通母苗价格的 20 倍。为严格控制温度、湿度和光照环境，使草莓口感更稳定，每个草莓大棚的造价高达十几万元。为进行精细化管理，有 50 多名工人要全程为草莓生长提供保障。
省社科院有关专家表示，要实现优质好价，出路在于进行生产力革新。一方面要对农业生产进行集约化管理，另一方面要持续提高农业科技在增产节支方面的实际作用。只有做到这些，农产品才能既降低成本又提高效益，实现跨越式发展。
专家观点
市场需求是“指挥棒”
省食用菌产业技术体系的首席专家是孔维丽，她同时也是省农科院食用菌研究所的副所长。
在大健康以及大食物观的背景环境当中，人们针对膳食结构形成了新的认知。食用菌的蛋白含量通常处于 20%至 45%这个范围，不存在胆固醇，并且微量元素和维生素的含量较为丰富，它是一种极为难得的健康食品。“一荤一素一菇”这样的膳食结构渐渐地被广大民众所接纳。
我省建成了食用菌种质资源库。利用野生资源驯化以及单孢杂交等技术，选育出了 27 个新品种。“豫香 1 号”“新科 108”“豫猴头 1 号”等品种得到快速推广，成为省主推品种。在 2023 年，全省食用菌的产量达到 630 万吨，其中香菇为 430 万吨，平菇为 84 万吨。
市场需求对育种起着引导作用。社会经济快速发展，人们向往吃得好且健康，食用菌开始进入普通百姓餐桌，鲜香菇消费逐渐成为主流。在大力抓好大宗食用菌生产的同时，我省的羊肚菌、大球盖菇等食用菌种类发展态势良好，食用菌的品种在不断增多。
为满足鲜香菇的消费需求，河南省食用菌产业技术体系将育种目标集中在耐贮硬质品种的选育上，选育出了耐贮且优质的硬质“豫香”系列鲜香菇品种，这为鲜香菇的周年供应提供了品种方面的支撑。为契合健康饮食的消费需求，专家选育出了白色毛木耳品种“豫白耳 1 号”，该品种的蛋白含量是目前主导毛木耳品种蛋白含量的两倍。
2024 年河南省食用菌产业技术体系与洛阳大荒野食用菌有限公司展开合作。他们选育出了全国首个黄色支系羊肚菌品种。这一成果打破了黄色支系羊肚菌不能够进行人工栽培的困境。
食用菌育种在餐桌与实验室之间来回穿梭，它将持续紧密地贴合消费需求。一方面，着手进行野生红菇、牛肝菌等那些野生且不可栽培的食用菌的人工驯化工作，以此来丰富食用菌市场。食用菌体系专家一方面会针对脆片这一加工用途，选育具有相应性状和特征的食用菌加工专用品种；另一方面会针对酱类这一加工用途，选育具备相应性状和特征的食用菌加工专用品种；再者会针对罐头这一加工用途，选育具有相应性状和特征的食用菌加工专用品种；同时会针对调味料这一加工用途，选育具备相应性状和特征的食用菌加工专用品种；最后会针对多糖这一加工用途，选育具有相应性状和特征的食用菌加工专用品种。通过这样的方式，能够延伸食用菌的产业链，进一步满足多元化的市场需求。
记者手记
全要素提升守护“舌尖上的安全”
河南日报记者 刘一洁
农产品是人们生活中不可或缺的物品。当下，消费市场出现了变化，人们不再仅仅满足于传统农产品仅仅能满足基本供应的状况，需求促使产业进行升级。河南作为一个农业大省，怎样把自身的资源优势转变为发展优势，并且主动去占据竞争优势的地位，毫无疑问需要从品质、品牌以及产业链等多个方面着手进行。
民以食为天。大众的健康意识在提升，他们对高品质生活充满向往，这就要求农产品既要保证“质”，又要保证“量”。从实验室研发出优质品种开始，到种植过程中运用绿色栽培技术，农业生产的各个环节紧密相连，共同守护“舌尖上的安全”。同时，个性化的需求受到重视，农业科研人员培育出口感脆嫩的木耳。同时，多元化的需求受到重视，农业科研人员培育出奶香味的草莓。同时，个性化和多元化的需求受到重视，农业科研人员培育出彩色的马铃薯。这些农产品极大丰富了市场供给，推动了农产品向多样化、精细化发展。
发挥我省的农业资源禀赋，将农作物转化为农产品，这离不开产业链条的延伸。河南以“粮头食尾”和“农头工尾”作为抓手，促使我省加快从“国人粮仓”向“国人厨房”以及“世人餐桌”进行迭代升级。
品牌化在市场竞争中具有关键作用，能让农产品脱颖而出。它有助于提升农产品的附加值，使农民获得更高的经济效益。同时，品牌化还能为产品提供背书，给消费者提供更明确的选择依据，进而增强消费意愿和满意度。我省正积极打造农业区域公用品牌“豫农优品”，如今河南的农产品已成为“名牌货”。
农产品从生产开始，接着进行加工，然后再到品牌赋能，在这个过程中一路经历艰难险阻。然而，迭代升级并不是在短时间内就能完成的事情。农业生产者应当主动去亲近市场，把消费需求当作引导方向，积极向绿色化、品牌化的发展方向靠拢。科研工作者一方面要专注于做科研工作，另一方面也要关注市场需求，加大技术研发的力度并进行推广，为绿色生产、品牌建设以及产业发展提供技术方面的支持。此外，相关标准也亟待完善，以便规范农业产业高质量发展。
农产品如何提质升级
河南省政府工作报告这么说
深化“万企兴万村”行动
大力发展乡村富民产业
做好“土特产”文章
因地制宜发展设施农业
打造一批超百亿、超千亿产业链
培育壮大粮油、畜牧、特色果蔬等产业集群
做强“豫农优品”品牌
