牛人大咖说
国内牛奶消费市场处于低迷状态，奶价一直呈下行趋势，并且饲料成本在不断上涨，这些因素使得奶产业的行情不是很乐观。在回顾 2023 时，牧场的发展遭遇了哪些问题和挑战呢？而展望 2024 ，牧场又计划怎样去发展呢？荷斯坦特别邀请了全国各地的牛人来畅谈奶业的新认识、新想法和新思路，本期的嘉宾是安徽曦强乳业的总经理王昌岭。
安徽曦强乳业集团有限公司始建于 1958 年。其前身为淮北市奶牛场。2003 年，北京曦强控股集团对其进行投资改制并组建。经过多年不懈奋斗，该公司已发展成为大型现代化企业集团，集科研、养殖、生产、销售、物流及农业金融于一体，专注于农产品领域。淮北市曦强生态奶牛场属于安徽曦强乳业旗下的牧场。它在 2018 年 10 月成立。其占地面积达到 2000 余亩。场内存栏奶牛约 3500 头。2023 年，成母牛的单产超过了 12 吨。
当下奶业面临困境，王总称：如果从国家或行业层面进行统筹规划，不盲目且无节制地扩张，那么乳品产业与其他行业相比，是一个相对乐观且良性的行业。同时，他建议牧场应根据自身实际情况，尽快改变养殖观念，加深对行业的认知。
Part1
牧场遇到的困难及解决方法、未来发展思考
2023 年的整体情况如何？遇到了哪些方面的困难？采取了哪些相应的措施？
淮北市曦强生态奶牛场在 2023 年的整体状况比较良好。安徽曦强乳业近几年一直专注于对行业数据进行深入研究，正因如此，我们才能够提前对市场行情做出准确的预判，这也是淮北市曦强生态奶牛场 2023 年整体状况较好的主要原因。
总体而言，疫情过后，主流观点倾向于消费会逐渐好转。然而，我们当时预判消费可能不会好转。所以，我们没有依照当时市场所宣扬的发展路径，在 2022 年果断决定舍弃部分区域布局和外阜市场。同年 7 月，我们强制关停了在合肥、南京、滁州、芜湖等地的多家销售点。
相应地，我们的奶牛场做了一系列调整。其一，在牛群结构上，对种群进行了优化，淘汰了产能落后的部分。其二，在选育选配方面，精心挑选更优质的冻精，对牛群进行基因筛查，以此能对后期生产性能进行一定预测。其三，在饲料转化率方面，不再仅仅追求单产的高产。
：当前养殖业最主要的挑战有哪些？
王昌岭:我认为当前养殖业主要面临以下三个方面的问题：
经济下滑使得消费力不足，这是对乳品产业产生影响最为关键的因素。
其二，世界贸易组织不断推进，国际市场的开放程度越来越高。中国对其他国家乳制品的开放度也在持续加大。相应地，进口乳制品所带来的压力在逐步加深。进口乳制品的生产成本比国内的要低很多，具有巨大优势，所以其带来的冲击是不容忽视的。
其一，现有的养殖方式需要进行调整。其二，现有的养殖理念需要进行转变。其三，现有的经营方法需要进行调整和转变，以适应新的市场变化。目前很多牧场认为会出现过去那种规律明显的奶业波峰和奶业波谷。在我看来，大型乳企的奶源布局已经形成，其自有奶源占比高，而社会牧场占比少。因此，今后即便有奶业波峰和奶业波谷，也会相对较为平缓，不会再出现太大的波动，比如原料奶卖到六块多这种情况，未来基本不可能再出现了。
从以上几个方面来看，未来的养殖业肯定会有很多改变。这要求我们要主动去适应这些变化，并且要探索出一条符合我们自身情况的养殖发展之路。
：当前奶业困境下，未来计划如何发展？
王昌岭称，当下的策略是让现有的牛群数量保持不变，既不增加也不减少。同时，会着力提升牛群的质量，例如运用胚胎技术、基因技术，并且会加强对数据的掌控与运用，这些都是未来应对各种不确定性因素的重要举措。
我认为数据有很大的开发潜力。我们的牧场在智能化方面，在国内处于较高水平，每天会产生大量数据。这些数据如何转化为资产？怎样提高牧场的生产效率？牛舍里的牛，哪些能赚钱，哪些不能赚钱？它们赚钱或不赚钱的原因是什么？我们需通过各项数据找到根本原因。我认为这些极有可能成为牧场未来的发展趋向，值得所有的牧场予以重点留意。
我们的自有牧场会尽力保证对自有加工厂的供应。加工厂产量提升且在特定条件下，才会考虑增加牛群数量。但我觉得在未来三年内不会考虑扩群。
Part2
牧场未来发展的技术方向及路线的主要思考
奶价处于低迷状态，同时面临着较大的成本压力。随着单产水平不断提高，在粗饲料的使用方面，应该如何进行考虑呢？
王昌岭自 2022 年开始增加了青贮的使用量。他计划从今年开始改变青贮收购方式，按照“按质论价”的原则来收购，之前一直是按照“应收尽收”的原则进行收购。苜蓿和燕麦草的使用是从 2023 年开始调整的。从降低成本的角度来看，燕麦草全部选用国产的。部分牛只不再使用进口苜蓿，而是用国产苜蓿进行了替换。另外，我们会对牧场的每头牛每个月进行一次综合评定，不再仅仅把关注重点放在产量和转化率上，而是通过每头牛每天的费效比来衡量牛的饲养价值。
：如果想要提高青贮用量，您认为需要关注哪些方面？
王昌岭：其一，不能因降低成本而对牛的健康掉以轻心；其二，要结合当地的资源进行深入挖掘，去探索合适的养殖方式。比如在青贮、麦秸等供给充足的地区，可以考虑适当增加对当地资源的使用量。这样做不仅能给当地带来可观的经济收益，推动当地经济的发展，还能为当地的老百姓增加收入。通过对秸秆进行综合利用，并且合理配置人员，完善产业链的配套设施等一系列举措，极有可能找到一条完全适合我们自身发展的生存方式和方法。
：牧场在添加剂使用和保健方面如何考虑？
过去，添加剂的使用量相对较多。其主要是以进口添加剂为主。之所以选择进口，是因为淮北作为一个四线小城市，交通状况不够便利，市场规模也比较小。国内的添加剂公司在服务方面可能没有那么及时和便利。进口添加剂公司的价格或许相对较高，然而其服务更为良好且细致。正因如此，我们决定牺牲一部分价格，以换取更优质的服务。之后由于成本方面的原因，从 2022 年起开始逐渐淘汰这些添加剂，到现在基本上已经不再使用了。
如今，兽药的使用已几乎全部实现国产化，以前则基本上是采用进口的。如今，疫苗的使用也已几乎全部实现国产化，以前则基本上是采用进口的。其三，进口的兽药和疫苗公司近几年业务情况不佳，其业务服务人员流向了国产的兽药和疫苗公司，从而出现了业务服务人员没有变化，但品牌却已改变的情况。
Part3
牧场在可持续发展上如何应对？未来如何布局？
：牧场在智能化设备使用方面进展怎么样？是否降低了用人成本？
智能化设备投入并使用后，确实降低了人员使用数量。我们牧场现在只有 62 名员工，他们被安排在一些机器无法替代的环节。在可通过智能化替代的部分，像犊牛舍使用自动饲喂器，一台自动饲喂器大概能饲喂 70 头犊牛，这使犊牛舍的工作人员数量大幅减少。
：在低碳环保、碳达峰方面，牧场做了哪些具体工作？
在之前的老牧场，我们就已是安徽省在循环经济方面表现极为优异的牧场之一。在新的牧场，我们依旧采用这套技术。首先，要进行固液分离，固体经过发酵后被填充到牛床上，而液体需要经过三级沉淀，之后再还田，基本上可以达到“零碳”排放的理想标准。我们在牛舍上方搭建了光伏板，以此来持续推进低碳环保工作。
目前牧场专业技术人才的解决方式是怎样的？遇到了哪些具体问题？未来在人才需求方面又侧重于哪些方面？
在人才引进方面，我们仍旧运用社会招聘以及行业内推这两种较为传统的招聘途径。不过，因为牧场所处的环境以及其全年无休的特性，导致人才招聘工作的推进并不顺畅。
未来，我们会着重进行对管理型人才的选择。尤其会侧重于对行业数据敏感的管理型人才。这些人才需要精准把握国家政策、农业、畜牧业以及经济等各方面的数据。我们认为，这样的人才被引进牧场后，会带来很大的帮助。
向真正的热爱致敬！
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向不懈追求的勇气致敬！
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