日常消费中，餐餐都需要的农产品，那些市场价格偏高的富硒农产品到底有哪些好处呢？

“硒”是什么？

硒是人体生长发育必需的微量元素。它可防止细胞因氧化而衰老。硒具有预防癌症等多种功效。硒能提高免疫力。硒在维持人体健康方面起着重要作用。硒作为重要物质参与机体新陈代谢。摄入量不足会引发多种疾病。

缺硒有哪些危害？补硒多了少了都危险！

硒在人体内严重缺乏时，会引发克山症和溪山症。其病征包括心肌坏死、萎缩以及软骨组织坏死。同时，硒缺乏还与甲状腺肿、呆小症和习惯性流产存在关联。

但是如果服用量过多，就会存在危险。长期每天服用 900mg 这么大量的硒会引发硒中毒，会出现抑郁的情况，会有紧张的表现，情绪会不稳定，还会有恶心的症状，会发生呕吐的现象，在某些时候会致使脱发，会导致脱甲。

怎么补硒？

国家卫生和计划生育委员会在 2017 年颁布了 WS/T 578.3－2017 这一标准，名为《中国居民膳食营养素参考摄入量第 3 部分：微量元素》。该标准规定，成人硒的推荐摄入量为每天 60 微克，也就是 60μg/d。同时，规定成人最高每天可摄入 400 微克的硒元素。

在有必要通过药物补硒的情况下，要谨遵医嘱；

如果通过食物来补硒，那么可以按照权威健康机构所建议的每天大约 100 微克的补充量。接着，依据各种食物中含有的硒含量，去制作相应的饮食表。

吃富硒农产品安全有效吗？

有关研究表明，富硒农产品是膳食中补充硒元素的重要来源之一。为了提升人体的摄硒量，食用富硒农产品是一种既安全又有效的健康方法。

目前市场上的富硒农产品有很多种。像富硒大米、富硒小麦以及富硒茶叶等。近些年随着研究的不断深入，许多研究都表明，富硒农产品和普通农产品相比，不但硒含量有所增加，而且其吸收并富集硒的这个过程，还会对其他营养成分的消长变化产生影响，比如蛋白质、脂肪、多糖、其他元素以及次生代谢产物等，从而使得农产品的营养品质发生改变。

富硒农产品是怎么生产出来的？

富硒农业指的是利用富硒地区丰富的硒资源，或者通过根部施硒肥以及叶面喷硒等措施，借助硒的生物转化方法来发展种植业，进而生产出富硒农产品。

以前，富硒农产品主要是依靠当地的自然资源所具备的条件。在有了技术的帮助之后，富硒农业在全国各地都得到了发展。

目前，富硒农产品存在两种生产方式。一种是天然富硒，另一种是人工富硒。这两种生产方式各有其优势和劣势。

天然富硒农产品的生产成本比较低，然而在进行规模化生产以及标准化生产的时候，很难保证硒的含量是均匀一致的。

人工富硒能够依据标准化模式，生产出硒含量处于可控状态的农产品。然而，在进行人工喷施硒的过程中，必须做到科学合理，以防过度喷施而给环境、植物以及人体带来安全方面的隐患。

哪里的农产品最富硒？

人们越来越重视膳食补充硒元素，这使得富硒农业产业得以不断发展壮大。湖北恩施和陕西安康在我国富硒农业发展中处于领先地位，它们通过实践证明，富硒农业是乡村振兴的有效途径，是扶贫攻坚的重要手段，也是农业转型升级的可行之路。

目前，主打富硒产业的城市在不断增多。这些城市都在致力于打造自己的富硒地域品牌。

人们对科学膳食的要求不断提高，不再仅仅满足于追求“绿色食品”，而是要求在“绿色”的基础之上，更加注重营养和功能。

富硒农产品使得几千年的农业生产转变为了“功能性农业”。农产品的附加值得到了极大提高。这为农业带来了一系列的利好。

目前，我国的富硒农业还处在开始的阶段。未来，富硒农产品一方面要使硒含量达到富硒的标准，另一方面要通过对富硒农产品生产方式的调整和优化，来提高农产品中其他营养品质成分的含量水平，以此达到整体提升富硒农产品营养品质的目的。

参考文献

中国居民膳食营养素参考摄入量的第 3 部分是关于微量元素的内容，这是由中华人民共和国国家卫生健康委员会所制定的。

张留圈和陆柏益对富硒农产品质量安全及其产业发展问题进行了研究。该研究成果发表在《农产品质量与安全》2020 年第 2 期，页码为 3 至 9 页。

黄亚涛、雷宁宇、范蓓、邓凯琳以及 Christophe BLECKER、Philippe MAESEN 和王凤忠等人的研究表明，硒对农产品的营养品质存在影响。该研究成果发表在《农产品质量与安全》2021 年第 2 期，文中指出硒对农产品营养品质的影响范围在 80 至 87 之间。