近期，农产品市场的情况以及蔬菜价格的波动引起了广泛的关注。监测数据表明，在过去的两个月当中，有多种蔬菜的价格呈现出了上涨的态势，而现在这些蔬菜的价格已经开始有所回落。

蔬菜价格的波动主要受哪些因素的影响？未来走势又如何呢？

菜价波动后逐渐回落

黄瓜批发价格5.65元/公斤

近段时间，有多种蔬菜出现了价格上涨的情况。农业农村部的数据显示，在今年的 6 月至 8 月期间，黄瓜、大葱、菠菜、菜花等蔬菜的涨幅都超过了 30%。此轮菜价的波动与以往相同之处在于，七、八月份本来就处在蔬菜生产供应的“夏淡”期，夏季的高温多雨对蔬菜生长不利，通常每年在这个时候菜价都会转入季节性上行。

为何今年菜价涨幅更大呢？主要是今年暑期，我国总体降雨偏多。湖南、山东、安徽和四川等多地出现持续性强降雨和雷暴等强对流天气，部分地区遭遇洪涝灾害。高温和连续强降雨，一方面导致蔬菜产量下降，另一方面会影响蔬菜品质，进而增加了蔬菜的采收难度和储存保鲜费用。

农业农村部监测显示，上周（2024 年 8 月 19 日—25 日）。重点监测的有 28 种蔬菜，其周平均批发价格为每公斤 6.10 元。与上一周相比，价格上涨了 2.3%。并且涨幅比前一周减少了 5.5 个百分点。本周，蔬菜的整体价格呈现出波动且下行的走势。

中国农业科学院农业信息研究所的副研究员张晶表示：立秋之后是主要原因，此时降水有所减少，并且气温较为适宜，这对蔬菜的生长是有利的。从分品种的情况来看，像黄瓜、小油菜以及生菜这些品种的价格，已经有了明显的下降趋势，其中黄瓜的价格已经基本上回落到了月初的那个水平。

从具体品种来看，部分之前涨幅较为显著的品种，其价格已呈现出明显的回落态势。全国黄瓜的批发价格为每公斤 5.65 元，相较于前期的高点降低了 19.1%；胡萝卜每公斤是 3.05 元，比前期的高点下降了 4.1%。在 8 月 27 日这一天，叶菜类的价格也在不同程度上有所下降。

张晶称，当下，存在季节性上行的因素。然而，北方产区以及高山、高原等地的冷凉蔬菜，已逐渐步入集中上市的时期，供应极为充足。预计后期菜价的上涨幅度将会非常有限，到 9 月之后将会出现回落的情况。

河南郑州某菜市场摊主王利伟称，茼蒿前些天的进价为 11 元每斤，如今进价是 7 元 5 角，售价是 8 元；黄瓜前些天卖 7 元，进价是 6 元 5 角，现在黄瓜的进价是 4 元 7 角。

安徽合肥周谷堆农产品批发市场的信息员张飘逸说：四月青这类蔬菜的价格来到了两块多每斤。毛白菜这类蔬菜的价格也来到了两块多每斤。这些蔬菜的价格较之前的三块多每斤和四块多每斤，有明显的下降。

农业农村部的最新数据表明，当下全国在田的蔬菜面积为 1.07 亿亩。此面积同比增加了 147 万亩。专家指出，就年内情况而言，这属于一个比较高的水平，并且稳产保供是有基础的。

多措并举拎稳“菜篮子”

“菜篮子”与田间地头相连接，同时也与百姓餐桌相连接。要保障老百姓“菜篮子”的供应充足，从中央到地方，都在采取切实的举措来确保供应稳定、价格平稳。

山东是中国蔬菜产量位居第一的大省，其蔬菜年产量能够达到 9000 万吨以上。在中国，每十斤蔬菜当中至少有一斤是产自山东的，所以山东可以称得上是全国的“菜篮子”。作为全国南北蔬菜进行物流中转的重要枢纽，寿光农产品物流园也开始陆续进入蔬菜交易的旺季。

总台记者贾林称，近期寿光迎来北菜南调的交易旺季。现阶段交易的蔬菜品种主要有来自河北、河南、宁夏等北方地区的西红柿、椒类、黄瓜等，约 200 种。物流园的日交易量在 5000 吨至 6000 吨之间，与往年基本保持一致。

山东潍坊寿光市商务局的工作人员刘婷表示：一方面通过农产品物流园来加大对蔬菜品类以及到货量的调配力度；另一方面对交易价格进行实时的监测；并且引导业户利用蔬菜储存来对价格进行“平峰填谷”，以此确保各类新鲜蔬菜的货源充足，同时也能保证供应及时。

在山东临沂的兰陵县，为了保障蔬菜从源头进行供应，当地的蔬菜市场正在积极地进行协调工作，并且组织冷藏车辆来开展蔬菜的保鲜运输工作。当下，兰陵县每天向长三角地区发送的蔬菜大概有 400 万斤。

临沂市兰陵县鲁南蔬菜批发市场办公室主任周贵文表示：要加大蔬菜的采购以及调运的工作力度。每天从内蒙古、寿光等主要的产菜区调配一些辣椒，保证运输车辆到达市场之后能够立即装货并且立即离开。

我国的“大菜园”除了山东，还有河南。在河南安阳滑县温庄村的黄瓜种植基地，为了保障蔬菜能够稳定生产，种植户们采用了水肥一体化滴灌系统和覆膜等措施。他们会根据蔬菜的生长情况以及天气状况，适宜地对营养输送进行调节，从而延长了黄瓜的采摘期。

滑县温庄村黄瓜种植基地的负责人岳华说：现在每天能够采摘大约一万斤。客商直接来到田头，然后直接拉走。黄瓜的供应处于供不应求的状态。一亩地的总产量大概是两万斤。现在的行情是每斤三块多钱。亩收益大概有五六万块钱。

当地正在依据市场的现状，持续进行秋播蔬菜种植结构的调整。同时，还在鼓励农户去种植小白菜这类速生蔬菜，以及莴笋等速生蔬菜。

天津海吉星农产品批发市场是全天津市最大的蔬果一级批发市场。这里的蔬菜能够运送到北京、河北、山东、辽宁等周边 300 公里的地区。它服务保障的人群超过 3000 万人。

总台记者朱辛未称：近期，当地借助国内多地蔬菜调运的手段来应对菜价的上涨；与此同时，一级大批发市场充分利用市场内冷库的储存优势，以此确保蔬菜的供应充足；部分大商场直接与蔬菜的源头产地相衔接，采用产地直接发货的方式，减少了中间环节，进而保证了物价的平稳。

综合：央视网、央视新闻