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猪肝怎么做好吃又嫩无腥味

猪肝怎么做好吃又嫩无腥味

1.选购新鲜的猪肝，最好是粉红色的，没有血迹和异味的。

2.在烹制前，将猪肝放入盐水中浸泡30分钟，去除腥味。

3.切片后，用淀粉和料酒腌制20分钟，使其更加嫩滑。

4.热锅凉油，将腌制好的猪肝片放入锅中煎至两面金黄色，煎熟即可。

5.可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料。

猪肝怎么烧好吃又嫩又好吃

猪肝怎么烧好吃又嫩又好吃

做法一：泡椒猪肝

第一步，买好猪肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉、盐、泡姜、小米辣和葱姜蒜。

第二步，将猪肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切丝，小米辣切段，葱姜蒜切段。

第三步，猪肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、盐和淀粉以及油搅拌腌制。

第四步，锅中加油烧热，猪肝滑炒出锅，加油将葱姜蒜和小米辣爆香了。

第五步，将豆瓣酱下锅翻炒出油，加猪肝翻炒，将蒜苗下锅，加盐调味即可。

做法二：青椒炒猪肝

第一步，备好猪肝、盐、葱姜蒜、料酒、料酒、胡椒粉、小米辣、青椒、白糖、生抽、醋、蚝油、黄豆酱。

第二步，将猪肝洗好后切片，加料酒胡椒粉和盐搅拌腌制，120秒后加淀粉搅拌腌制。

第三步，备好碗加油、白糖、盐、生抽、醋和蚝油搅拌，加胡椒粉和淀粉搅拌成酱汁。

第四步，锅中加油烧热，将猪肝下锅滑炒出锅，将姜蒜小米辣和青椒下锅爆香了，加黄豆酱。

第五步，将猪肝下锅翻炒，60秒加酱汁翻炒，加葱后即可出锅。

做法三：五花肉炒猪肝

第一步，备好五花肉、猪肝、姜蒜、酱油、干红椒、盐和鸡精。

第二步，将五花肉洗好切段，姜蒜切片切段，猪肝加盐洗好了。

第四步，备好锅把五花肉翻炒，加姜蒜翻炒，将干红椒下锅。

第五步，加水翻炒，最后加盐、酱油和鸡精即可。

猪肝如何做最嫩 猪肝如何做又嫩又好吃

1、首先一定要选择新鲜的猪肝。

正常的猪肝颜色是紫红色，而且冰眼的分配很均匀，也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。

2、切猪肝。

猪肝切出3毫米的厚度就可以，不要切太薄，太薄的受热后容易变硬，有点厚度的炒出来有弹性口感好。

3、清洗猪肝。

猪肝里面含有很多的粘液、血液，因此要长时间的浸泡，多清洗几次，把那些血液、粘液全部去掉才会炒出脆嫩爽口的味道哦。

4、腌制去腥。

在炒猪肝之前为了去腥味要提前腌制一下，将猪肝放入适量的料酒、香葱、姜片、生抽、白糖、鸡精，记得用干淀粉上浆哦。

5、多放油。

炒猪肝时要适当的多放一些食用油，因为猪肝上过浆了，油少的话很容易糊锅，那样就影响鲜嫩度了。

6、大火快炒。

要想炒出鲜嫩的猪肝就必须做到全程大火，尽量的缩短烹饪时间，温度越高、时间越短越能把鲜味和水分保存在猪肝里。