贺兰县的供港蔬菜基地内，工人在采收菜心。本报记者 秦瑞杰摄

制图：汪哲平

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“广东菜心”在宁夏贺兰山脚扎根，摇身变为“宁夏菜心”，还成了国家农产品地理标志产品，走出一条特色发展道路。当下，宁夏回族自治区菜心种植面积超过27万亩，销售额达到36亿元以上。跨越近2300公里，“外来菜”怎样变成“本地菜”，宁夏菜心为何在大湾区畅销？记者展开了探访。

走在宁夏回族自治区银川市贺兰县立岗镇先进村的供港蔬菜种植基地，菜心采摘已接近尾声 。基地工人们在田间劳作 ，他们进行翻地 ，进行起垄 ，还开展冬灌 ，为明年的菜心种植做准备 。

宁夏全农农业科技有限公司先进村生产基地负责人陈定有说，他们生产的菜心，只需36个小时就能从宁夏的田间地头抵达大湾区市场，且供不应求，该公司在粤港澳大湾区3个城市拥有分销基地 。

仅在贺兰县，就存在15个宁夏菜心种植基地，这些基地的种植面积达2.45万亩。宁夏菜心是宁夏冷凉蔬菜的代表性品种之一，大量的宁夏菜心借助冷链运输被送往大湾区市场，进而成为在粤港澳大湾区享有声誉的名牌产品。

标准化生产，精细种植保证品质

“广东菜心”最早在宁夏扎根，是由于此地拥有独特的气候条件。就拿贺兰县来说，这里平均海拔超过1000米，夏季干旱且降雨稀少，光热资源十分丰富，并且有黄河水用于灌溉，适合蔬菜积累养分。

陈定有介绍，公司从本世纪初开始在广东以外地区试种菜心，经过多地尝试，最终选定了宁夏。他说，在宁夏，菜心种植的应季时间实际上就是广东的“反季”时段。南方夏季雨水多，天气高温高湿，种植蔬菜时容易出现沤烂情况，并且病虫害也多。然而此时宁夏恰好少雨，病虫害少，而且不用打农药。如此种出来的菜心不仅品质优良，安全性也很高 。

宁夏全农农业科技有限公司凭借好吃且安全的优势，获得了供港蔬菜的绿色认证，其种植面积从2008年的800亩增长至如今的8000亩，全年产出30万吨冷凉蔬菜，供应粤港澳大湾区市场。

即便先天条件良好，科学种植也是必要的。“广东菜心”来到宁夏的同时，大湾区企业带来了标准化种植方式 。

陈定有拿起手机，向记者展示种植场景。在菜心田里，一畦畦田垄有序排列，间隔为20厘米。菜心带着水珠，采收工人手指翻飞，鲜嫩菜心被整齐割下。如今，全农公司的供港蔬菜基地采用自动化喷灌系统，还进行无人机飞防作业，极大节省了人工管理成本。

打开手机应用，轻轻点击，2000亩的菜心种植基地被划分成数十个地块，播种的情况清晰可见，除草的情况也清晰可见。全农公司物资调度负责人吴晓宁说，公司自己研发了数字化田间管理监测平台，能在手机上实现种植的全流程管理，能在手机上实现施肥的全流程管理，还能在手机上实现喷水的全流程管理。目前旋耕土地能实现机械化，播种能实现机械化，覆膜也能实现机械化。每年可以种植5茬，每茬的产量处于800斤至1200斤之间，在整个种植周期里，亩均产值能够达到1万元。”

精耕细作种植出的菜心，口感怎么样呢？随手掐一点菜心的芽尖，细细咀嚼，会发现口感清爽，肉质肥嫩。陈定有表示，通过现代化种植手段种出的菜心，吃起来口感脆嫩，产品一经推出，便畅销大湾区市场。

形成产业链，速度赢得新鲜口感

银川到位于大湾区的广州市距离近2300公里，好吃的菜心能够好卖，这离不开现代物流体系。

2007年，有企业在宁夏青铜峡市开始试种菜心，然后将其卖往香港，运输方式为空运。宁夏鲜丰农业开发有限公司负责人李后学回忆，当时大家把菜心叫做“飞机菜”。菜心空运到香港，一个箱子重30斤，运费需要大几百块钱，其售价比牛肉还高。当时菜心品质虽好，然而昂贵的售价限制了销量 。

新鲜，是确保菜心拥有良好口感的重要因素。菜心自田间收割后，一旦接触高温，带有露珠的它就会变软，进而沤烂，最终影响口感。在宁夏，伴随供港蔬菜产业的不断发展，“产地冷库 + 冷链运输 + 分销冷链”这种模式得以开发出来。

进入鲜丰农业公司的冷藏库，感觉寒气扑面而来。冷库里，李后学对照着挂在墙上的地图，画出菜心的“行走路线”。冷库要维持在1.5摄氏度的低温，采摘好的菜心送入冷库后，通过“降温锁鲜”，能够快速进入休眠状态。

当天采收的菜心，预冷6个小时后，次日凌晨2点会进行打包分装。早上8点，冷藏车出发直达广州，在广州、深圳、东莞等地的二级配送中心进行二次配送。部分菜心抽检完成后，会搭上前往香港的货车，进入香港市场。

李后学说，有了专业的冷链运输，一箱菜心重30斤，其运费降低到了15元。

如今，宁夏全区每天有将近80辆冷链货车，这些货车会把菜心发往长三角、粤港澳大湾区等地 。为保证蔬菜能“奔波千里”且“带着露珠”，从源头上解决农产品产地“最初一公里”的仓储问题，贺兰县加大了冷链设施建设力度，目前有56家企业建成了产地冷藏保鲜库，其规模约8.99万吨，净容积44.95万立方米，提升了农产品产地仓储保鲜冷链及商品化处理能力。

宁夏兴耘田现代农业开发有限公司位于贺兰县，其分装冷库里，堆叠着标准泡沫箱，箱外贴着详细的分装标签，上面标明了蔬菜品种。公司总经理魏新民指着一个个标签介绍，其中有迟菜心、豌豆苗、西蓝薹等，菜心还分圆叶、尖叶，最多可以细分成50多种 。

宁夏有不少供港蔬菜基地，针对市场需求，制定了严格的种植技术标准，也制定了严格的质量管控标准，从种植、管理、采摘，到打包、冷链运输、销售，已形成完整的产业链。

“港菜”变“宁菜”，机制提升品牌价值

菜心先是从广东来到宁夏，之后又返回南方，在大湾区获得了较高知名度。贺兰县农业技术推广服务中心主任吴昊林表示，以前宁夏高品质蔬菜主要用于供港，大家将宁夏蔬菜称作“港菜”，如今直接叫“宁菜”，从这种称呼上的变化能够看出市场对宁夏蔬菜品牌的认可。

“港菜”变成了“宁菜”，宁夏菜心在大湾区十分流行，这背后是对全新生产机制进行的探索与建立。

每年菜心上市的时候，韩小琴从贵州来到宁夏，她像候鸟一样，从事菜心采收工作 。韩小琴说，她在这儿已经干了6年 ，一个月最多能挣8000元 ，这是在家乡务农收入的两倍 。

菜心起垄环节可实现机械化，种植环节可实现机械化，灌溉环节可实现机械化，施肥等环节也可实现机械化，然而唯有采收只能依靠人工 ，陈定有说道 ，每年4月到11月 ，宁夏菜心每天都要及时采收 ，为确保供应不中断 ，就需建立稳定的生产机制 。

贺兰县借助技术示范推动蔬菜产业提档升级，通过项目建设推动蔬菜产业提档升级，依靠品牌打造推动蔬菜产业提档升级，完善“公司+基地+农户”的模式，完善“订单农业”的模式，促使龙头企业与菜农建立起“利益共享、风险共担”机制。

吴昊林介绍，这样的机制能让企业对采收和销售环节进行兜底，承担市场风险，稳定当地种植户的信心，龙头企业和农业经营主体通过流转土地、入股分红、抱团发展、基地带动等多种方式联结，使村民能够就近吃上“产业饭”，还能提升村里农业集约化经营水平，引导村民吸纳和运用标准化生产技术发展现代农业。

除此之外，贺兰县累计选派（聘）了146名科技特派员，这些科技特派员为产业发展提供助力，贺兰县还通过政策奖补、科技计划类项目立项等方式，累计投入1800万余元，用来扶持特派员进行试验示范，这一举措惠及了90家企业。

贺兰县农业农村局党组书记、局长陈瑛表示，2023年贺兰县蔬菜种植总面积为24.38万亩，蔬菜全年产量是47.46万吨，产值达到14亿元，这有效带动了农户就业增收。（本报记者 秦瑞杰）

《 人民日报 》（ 2024年11月19日 第07 版）