广义上，富硒农产品指的是在富含硒元素的土壤中培育，或通过人工技术营造的富硒条件中生产的各类食品，这其中包括了水稻、玉米、蔬菜、水果等植物类食品，以及肉类、蛋类、奶类等动物类食品。一般而言，这类农产品中的硒含量通常要比普通同类农产品高出数倍，甚至可达十几倍。根据国家统计局下属的国家市场调研中心产业经济研究院发布的《2010-2015年中国富硒农产品行业深度研究与预测分析报告》，2006年，我国富硒农产品行业的工业总产值达到了82.1亿元，随后逐年增长，至2011年，这一数字攀升至138.5亿元，年增长率介于9.3%至13.1%之间，预计到2015年，该行业的工业总产值将突破200亿元。

我国对硒的了解由来已久，早期的研究工作多聚焦于硒与地方性疾病之间的联系。早在1295年，马可波罗在其游记中提及，在我国西部边疆地区，牲畜食用了某种有毒植物后会出现脱蹄的症状（Schroeder et al., 1970）。这一现象被后人视为全球首个关于地方性硒中毒的记录，然而，这一说法至今尚未得到确凿的证实。20世纪30年代，克山病在黑龙江克山县首次被识别并命名。当时，人们尚未揭示其病因，亦未找到有效的治疗方法。然而，到了20世纪60年代，中国预防医学科学院揭示了硒元素缺乏与克山病之间的联系，并成功运用亚硒酸钠片攻克了这一医学难题，此举还赢得了国际“施瓦茨奖”的荣誉。在同一时间段内，湖北恩施地区人体及牲畜中屡次出现“脱甲风”和“碱毒病”现象，这使人们更加深刻地意识到硒中毒与地方性疾病之间存在着紧密的联系。紧接着，恩施地区凭借其丰富的天然硒资源，开启了富硒农产品生产的探索之旅。自项目启动以来，恩施富硒产品的研发大致分为三个阶段：起初是以富含硒元素的矿泉水为主导的便捷食品，然而由于科技含量不高、加工方式简单，这类产品逐渐被市场所淘汰；随后，以硒含量丰富的茶叶为标志的饮品系列问世，借助茶叶的销售渠道，已成功开拓了一部分市场；目前，则以硒含量高的植物及其提取的硒多糖、硒蛋白等为代表的新产品线正在发展。然而，由于富硒原料中硒的含量要么偏低，要么波动不定，导致产品中硒的含量区间难以把握，这在一定程度上对产品的应用和推广造成了制约（恩施新闻网；郭宇，2012）。

1980年，我国在陕西省安康市紫阳县揭露了富含硒元素的资源。自此，安康全市范围，以紫阳县为核心，普遍处于富含硒的生态环境之中。自2009年开始，安康市成为全国首个推出“中国安康天然富硒食品专用标志”的城市，对这一专用标志实施严格监管，以此推动相关产业的持续健康发展。目前，已构建起以富硒茶为主导，涵盖富硒矿泉水、富硒农产品、富硒水产品、富硒生物制品以及富硒中药材等产品的产业集群，具体信息可见安康市富硒食品产业网。继此之后，江西丰城、青海平安、贵州开阳、浙江龙游、山东枣庄、四川万等地均陆续发现了富含硒的土壤资源，详见表格：我国富硒土壤分布情况（黄剑锋、彭祚全，2012）。紧接着，在短短十年的迅猛发展之后，众多富硒区域的富硒产品开发已经步入产业化轨道，构筑起了独特的品牌优势，并催生了庞大的富硒产品市场，其中一些产品甚至成功拓展至国际市场。

我国富硒地区土壤情况

近年来，我国富硒地区的硒资源开发正迅速推进，同时，低硒或贫硒地区的富硒农产品开发也正逐步推开。山东省淄博市博山区作为我国在缺硒地区进行富硒试验的农产品生产基地，凭借其优越的自然有机环境和产业优势，正大力发展有机富硒农业，并积极促进传统农业向精准、优质、高效的现代农业转型。至2015年底，该区已推广富硒种植面积达3500亩，设立了一个富硒养殖基地，饲养蛋鸡1万只，富硒加工业领域拥有两家企业，全年富硒产业的总产值大约为5000万元，种植业主力培育的品种包括富硒猕猴桃、草莓、蓝莓、韭菜、谷子、金银花、茶叶、杏、元宝枫等，共计30多种。桃源县位于湖南省，同样是一个硒元素匮乏的地区。自1998年开始，该县着手发展富硒农产品产业。截至2012年，已建立了21个富硒农产品生产与加工基地，以及7个试验示范基地。这些基地覆盖了近4000公顷的土地，涉及19个乡镇和72个村庄。通过这些基地，桃源县成功生产了10大类、23种、92款富硒农产品。这些产品不仅实现了1.9亿元的销售额和3780万元的利润，还帮助农民增加了4100万元的收入（徐庆国等，2013）。

2013年，我国农业部启动了一项名为《优质高效富硒农产品关键技术研究与示范》的公益性行业科研专项项目。该项目的目的是，通过深入研究富硒农产品的关键技术并加以示范，全面提高我国富硒产业的质量和效率，规范其发展路径，同时改善农产品的质量安全状况，并提升农产品的经济价值。富硒公益性行业项目的启动标志着富硒农产品发展的新纪元，汇集了9家科研机构的力量，以及20多家企业和合作社的科研和生产智慧。项目依托土壤资源调查与评估、富硒种植、加工产品关键技术、营养评价和质量追踪体系等技术研发，成功突破了绿色和有机富硒植物产品的关键技术。在主要富硒区域，通过单项技术筛选、集成组装和应用推广，我们生产出优质高效的富硒农产品，满足了国内外对健康安全农产品的日益增长需求，助力富硒地区的农业实现可持续发展。

推动富硒产业发展，促进全面科学补硒！

中国富硒农业产业技术创新联盟积极投身于推动我国富硒农业产业技术创新及产业化进程，努力成为该领域发展的强劲推手和行业间的交流纽带。联盟以搭建平台、构筑桥梁、提供智囊支持和服务为核心理念，为富硒农业领域的机构和企业搭建交流、交友、相互学习、共同发展的平台；同时，联盟还致力于成为研究与实践我国富硒农业产业化发展的智囊团；在学术交流、产业研究、技术服务、产品开发、市场推广以及标准化建设等多个方面，为硒产业会员提供全面支持和服务。

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