烟火气息，最能慰藉世人心灵。我国不仅是蔬菜的产出强国，亦是消费大国。蔬菜，作为维系民生的关键，品种已超过七千种。南北纵横，东西交织，各式蔬菜琳琅满目，既满足了我们的口腹之欲，也丰富了日常生活。它既充实了农民的口袋，也装满了国民的餐桌。地理标志蔬菜产品，作为品质上乘、特色鲜明的代表，在推动地区繁荣和适应消费升级趋势方面扮演着关键角色。本文将带领大家共同探寻那些致力于让我们能够尽情享用蔬菜的各省份的努力与付出。

本文核心数据如下：

1.全国地理标志蔬菜产品有589个；

2.31个省市自治区展开了地理标志的认定工作，其中山东省认定的数量最多，共有74个。

3.葱姜蒜三类厨房必备蔬菜地理标志数量占到总量的近1/7。

山东，蔬菜品牌的“扛把子”省份

我国地理标志蔬菜产品种类繁多，总计达到589种，位居种植业、畜牧业、渔业等三大类22个细分门类中第二位，仅次于果品类别，后者共有943种。

位居前三的省份是山东（74个）、江苏（42个）和河南（41个），紧随其后的是湖北（39个）、湖南（32个）以及四川（30个）的产品。

全球蔬菜领域，中国独树一帜，而在中国蔬菜产业中，山东更是佼佼者。提及山东，煎饼卷大葱便成为其不可或缺的象征，故而“葱省”亦成为山东的别称之一。在74种产品中，葱类产品包括章丘大葱、寿光大葱、安丘大葱、莱芜鸡腿葱以及姜家埠大葱共5种。

山东16地市地理标志蔬菜产品分布如下：

根据表格内容显示，山东省的地理标志蔬菜产品主要集中于青岛、临沂、潍坊以及济南等地，而威海市目前尚未拥有此类地理标志蔬菜产品。

山东共有7个蔬菜品牌被纳入《中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌》，其中包括金乡的大蒜、莱芜的生姜、章丘的大葱、曹县的芦笋、寿光的桂河芹菜、昌邑的大姜以及苍山的大姜。这些品牌均为农产品地理标志，有力地证明了地标产品在打造农产品区域公用品牌方面的强大潜力，同时也有助于山东稳固并丰富我国菜篮子的内容。

山东凭借仅占全国6%的耕地面积和1%的淡水资源，实现了全国8%的粮食产量，11%的水果产量，以及12%的蔬菜产量，其中蔬菜产量更是连续多年位居全国首位。在山东的蔬菜领域，流传着“北有寿光、南有苍山、西有莘县”的说法。寿光，被誉为“世界四大蔬菜区域优势中心”之一，与美国的加利福尼亚、荷兰的兰辛格兰、西班牙的阿尔梅利亚齐名，享有“中国菜都”的美誉，其蔬菜供应占据了北京市场的三成份额；莘县，被誉为“中国蔬菜第一县”，全年无休地向全国供应新鲜蔬菜；苍山，亦称“中国大蒜之乡”，其大蒜在上海蔬菜市场的份额超过一半。

山东蔬菜在全国占据关键位置，这得益于一代又一代人的辛勤耕耘，同时也得益于科技的强大支持。在寿光，自动卷帘、自动喷灌、夜间补光等先进设施已普及，种菜变得如同日常一般，一个大棚宛如一座自动化工厂。此外，补钙菜、降压辣椒、高维C辣椒等现代农业高新技术集成示范区中的特色蔬菜品种，正不断为全国人民带来新的惊喜。

低调的蔬菜大省：甘肃、江苏

提及蔬菜产量丰饶的省份，人们常会联想到山东、河南、河北等地，然而，地理标志蔬菜产品总量位居第二的江苏同样是我国蔬菜输出的关键区域。万年香沙芋艿、如东蘘荷、南阳辣根、淮安蒲菜等特色地标蔬菜各具特色。江苏作为我国冬春蔬菜生产的主要优势区域，其蔬菜产业融合了南北地区的优点。经过长时间的积累与拓展，淮北地区已建立起以设施蔬菜为主导，沿海地区以出口蔬菜为特色，苏南沿江地带以精品蔬菜为亮点，以及里下河地区以水生蔬菜为特色的多元化蔬菜产业布局。

寿光位于北方，常熟则在南方占据着蔬菜产业的领先地位，其蔬菜生产同样备受重视。除了常熟，宿迁、徐州、连云港、淮安、盐城这五座城市，合称为“苏北五虎”，它们共同构成了江苏省内最为密集的蔬菜生产区域。

邳州所产的大蒜成功跻身中欧互认的地理标志产品名单，目前其种植规模已经扩展至六十万亩，位居我国大蒜主要产区的前列。邳州市长期专注于大蒜这一特色农业，已成长为全国种植面积超过六十万亩的大蒜主要产区之一。该市与“一带一路”沿线国家展开了紧密的合作，积极开拓国际市场。通过这一特色产品，邳州市不仅延伸出了“大蒜保健”的产业链，其大蒜及相关衍生产品更是远销至东南亚、欧洲、非洲、拉美等六十多个国家和地区。

兴化香葱产业汇聚了外资、独资、合资以及民资企业，共同构成了一个庞大的脱水香葱加工企业集群。该集群年产量超过2.4万吨的兴化香葱干品，销售收入高达4亿元，其出口比例占据了全球市场的80%。兴化已建立起规模化的香葱种植、加工与出口产业链，不仅在国内，甚至在亚洲范围内，都成为了最大的种植、加工及产品集散地。

谈及甘肃，人们常将其与“戈壁大漠”和“黄土高坡”联系在一起。然而，实际上，河西走廊地区不仅是西菜东运的重要基地，更是我国五大蔬菜基地之一。在我国十大蔬菜县市基地中，甘肃独占两席，分别是张掖和兰州。除此之外，甘肃还有5个蔬菜种植面积超过30万亩的大县。2021年，甘肃省的蔬菜总产量达到了1655.3万吨。在这一年里，蔬菜产业在种植面积、产量以及经济效益方面均实现了显著增长，成为甘肃省增长速度最快的产业之一。与此同时，蔬菜产业与中药材产业共同构成了甘肃省的两个规模达到千亿元的产业集群。

祁连山脚至黄土高原，星罗棋布着超过二十三种“地标蔬菜”，诸如徽县紫皮大蒜、金塔辣椒、庆阳黄花菜、兰州百合、庄浪马铃薯、嘉峪关洋葱等。这些蔬菜中的每一款，都或许会成为一碗面中的浇头，共同打造出具有独特风味的甘肃美食。

在那些地标种类不算多的省份里，出现了一种有趣的认证现象：北京地区的地理标志蔬菜产品仅限于两种，这两种都是香椿，分别是泗家水红头香椿和上方山香椿；至于西藏，其地理标志蔬菜同样集中在一种类型——辣椒，具体包括易贡辣椒、朗县辣椒以及索多西辣椒。

刻在中国人骨子里的蔬菜“DNA”

从品种的认定情况来看，据不完全的统计数据显示，大蒜品种有36种；葱有29种；姜有23种；葱姜蒜这三种在厨房中不可或缺的蔬菜，其总数已接近总量的七分之一。对于喜爱辣味的人来说，辣椒产品种类更是多达68种。除此之外，萝卜类产品有47种，藕有30种，芹菜有21种，山药有16种，西红柿有15种，这些蔬菜种类在认定上较为普遍。

在陕西省的柞水县，以柞水黑木耳为支柱的产业迅速崛起，短短不到两年的时间，金米村从事木耳种植的农户数量从原先的二三十户激增至近百户。2022年的春天，金米村成功种植了共计400万袋的木耳，其中棚栽260万袋，地栽130万袋，庭院经济部分种植了10万袋，整个村子的预计收益高达1300万元，直接受益的村民有150户，共计650余人。

柞水县积极促进木耳的深度加工，持续拓展产业链，打造了涵盖休闲食品、医药制品以及美容保健品开发在内的完整产业链条，确保每一片木耳都能得到充分运用，实现价值最大化。全县周密筹备并精心打造了40个木耳全产业链项目，总投资高达158亿元。这些项目通过“走出去、请进来”的策略，成功吸引了25个总投资27.38亿元的补链强链产业项目。此举不仅促进了木耳初加工企业的增长至7家，还推动了6家深加工企业和6家销售企业的发展。

山东安丘，我国蔬菜出口的领军县级市，其优质农产品基地的品牌价值已高达216亿元。该市已连续七年荣获全国出口食品农产品质量安全示范区的称号，同时，安丘市拥有1家国家级农业龙头企业和13家省级农业龙头企业。“安丘大葱”作为重要的产业支柱，于2011年荣获农产品地理标志称号，并于2021年顺利注册成为地理标志证明商标，同时进入了欧盟地理标志产品保护名录。此外，国家行业标准《大葱工厂化育苗技术规程》亦已获得农业农村部的批准并启动实施，这将有效保障全国葱农的增产增收，助力乡村振兴。

由此可见，蔬菜产业在助力脱贫攻坚和推动乡村振兴的过程中，扮演着至关重要的角色。

在我国，589种地理标志蔬菜的丰富背后，日新月异的菜篮子背后，展现的是种植技术的“飞跃式”发展。南方的蔬菜可以在北方种植，北方的蔬菜也可以迁移到南方，这样的现象已经相当普遍。无论人们身处何地，都能随时享受到想吃的蔬菜。

种植蔬菜，享用其果实，已成为国人血脉中不可磨灭的基因，每一道菜肴，每一餐饭食，都承载着对土地的深深眷恋和对生活的无限热爱。

来源丨农参（作者系陈红新）

编辑丨玖凌

视觉丨玖凌