长江之水奔腾不息，滋养了沿岸的肥沃土地，同时也滋养了沿岸的民众。万州区，位于长江三峡库区，更是上海实施对口支援的区域。自1992年开始，上海便对万州区展开了对口支援工作，内容涉及三峡库区移民的生产生活、产业结构的转型、民生保障的加强以及社会事业的全面进步等多个领域，为该地区的乡村振兴和经济的持续发展提供了强大的推动力。
三峡库区所拥有的独特生态环境滋养了种类繁多的农产品。得益于上海持续多年对对口支援地区的消费扶持，众多具有地方特色的农副产品得以沿着江水流入上海市民的日常生活。现在，就让我们共同揭开这份源自重庆的珍贵农产品档案。
重庆市万州区因“万川汇聚”“万商云集”而闻名，位于三峡库区核心地带，曾是移民数量最多、搬迁任务最为繁重的区域。长期以来，上海在产业升级、民生福祉提升、乡村振兴等多个方面，对万州提供了全方位的大力援助。
提及万州，上海市民首先联想到的或许便是“万州烤鱼”。该地渔业资源丰富，水域面积广阔，总计38.1万亩，鱼类种类繁多，渔业产出亦颇丰，为万州烤鱼提供了坚实的食材基础。选用一条活蹦乱跳的鲜鱼，经过腌制与烤制的独特工艺，各种香料的味道逐渐渗透至鱼肉之中，最终在餐桌上以小火慢烤，鱼肉呈现出金黄酥软的口感，香气扑鼻。麻辣、酱香、香辣、豆豉等风味，经过四十代烹饪技艺的传承，万州烤鱼如今已研发出多种口味供消费者挑选。2018年，中国烹饪协会特别授予了“中国烤鱼之乡——万州烤鱼”这一荣誉称号。
万州烤鱼产业的蓬勃发展带动了众多相关产品的诞生。为了迎合消费者在不同场合下的多样化需求，重庆乾方天地食品有限公司成功攻克了烤鱼工业化生产中的种种挑战，推出了万州烤鱼深度加工的系列产品。这些产品中包括适合作为礼品的烤鱼，还有适合休闲时享用的烤鱼小吃，从而让食客们能够随时随地享受到“万州烤鱼”的美味，实现了将这一美食随身携带的愿望。
万州烤鱼产业的日益兴盛，不仅催生了众多烤鱼相关产品，烤鱼调料便是其中之一。在我国，众多地方都有烹饪烤鱼的习俗，烤鱼技艺虽各有千秋，但万州烤鱼之所以能够独树一帜，其关键在于独特的调料配方。
重庆市的树上鲜食品（集团）有限公司生产的万州烤鱼调料，堪称烤鱼调料中的佼佼者。当下，热衷于美食的人们只需将此调料均匀地浇在烤制完成的鱼上，即便足不出户，也能轻松烹制出充满万州地方特色的烤鱼佳肴。
重庆市树上鲜食品（集团）有限公司，作为一家集花椒种植、研发、生产及销售于一体的全国性大型调味油专业企业，在本次活动中展出了旗下众多备受瞩目的产品。其中，花椒油凭借其独特生产工艺和鲜明的麻香风味，荣获了中国国际农产品交易会的金奖，成为凉拌菜、面食、卤菜等各式美食不可或缺的调味佳品。藤椒油的清香纯正和麻味绵长，为菜肴带来了一抹令人神清气爽的新鲜感。山胡椒油，被誉为“味之山妖”的珍稀调味品，凭借其独特的香气，成为了烹饪鱼肉、鸭肉等荤菜时不可或缺的调味佳品。
此外，树上采摘的新鲜小磨芝麻香油、香辣的麻辣香红油、鲜美的香辣鲜酱、小巧的火锅底料、酸爽的酸菜鱼调料以及独特的青花椒鱼调料等，各自散发着独特的风味和特色，为上海的食客们呈现了一场味蕾的盛宴。
在山城重庆，除了那声名远播的万州烤鱼，还有一道同样让人垂涎欲滴的佳肴——万州牛肉干。这万州冉师傅牛肉干，源自于万州冉氏家族的祖先冉隆礼，他在1892年于古万州桥头开设了店铺，开始制作和销售牛肉干。历经五代人的传承与不断革新，冉师傅牛肉干已成为了“牛肉世家”的象征，其独特的制作工艺和独特的风味赢得了广大消费者的喜爱与认可。
牛肉干采用上乘的山地黄牛后腿肉，依据不同部位的肉质特点，制作出不同等级的产品；接着，由经验丰富的老师傅手工完成21道制作工序。黄牛体型健硕，骨架紧密，肌肉丰满，四肢强壮。由于山地农民在耕作时通常无法使用机械设备，只能依靠牛来耕地，因此牛只经常保持运动，肌肉因而变得十分结实。正是这样的肉质，使得所制出的牛肉干嚼劲十足，每一口都散发出诱人的香气。2019年，冉师傅的牛肉干传统制作工艺荣获了重庆市非物质文化遗产的称号。
重庆小面源远流长，文化底蕴深厚，与重庆火锅并称为重庆美食的象征。万州杂酱面，作为重庆地方特色小吃，凭借其独特的酱香和滑嫩的面条，成为万州的一大美食代表，声名远扬全国。近年来，重庆小面产业链迅速发展，风靡大江南北。
重庆市万城一面食品公司看中了川渝地区面食市场的广阔前景，决心突破重庆小面传统的“店面经营、现煮现售”模式，研发出便携式、快速烹饪和即冲即食的“重庆风味”美食，传递健康的生活理念及安全的绿色食品概念。该公司产品种类丰富，包括预制菜、速食面、酱料、调味品等特色产品，在选材和制作工艺上严格把关，力求还原食材的原始味道，展现美食的自然本质。多款产品荣登重庆小面前十榜单，特别值得一提的是，老万县杂酱面在2015年成功跻身重庆市第五批市级非物质文化遗产名录。
长江经济带将上海与重庆紧密相连，两地人民共同享有同一江水的深厚情感，在三峡库区的土地上，这份情感如同绚烂的幸福之花般绽放。重庆万州的独特产品，不仅展示了当地丰饶的物产和深厚的文化积淀，更是万州企业传承与创新、勇攀高峰、奋发向前的精神风貌的生动写照。
9月5日至8日，第七届上海市对口地区特色商品展销活动在上海展览中心盛大开幕，诚邀您莅临现场，品味重庆的独特风味，领略三峡的迷人风光！
