各位桃农朋友们，大家好！2017年已经结束，这一年的桃子销售状况，区域间差异明显，有的地方收获颇丰，有的地方则不尽如人意，有的地块收入在三五千元，有的却达到三五万元，为何差距如此悬殊呢？除了整体产量偏高之外，品种选择和果实质量是关键因素。当前消费者需求正在发生转变，但种植者未能及时调整策略，依然沿用旧方法来应对新形势。因此，物种、质量、格调、标识务必牢记在心，唯有借助优良种类、得当方法、周全措施，方可获取丰厚的回报。我从事桃树基因库探究、新品系开发以及种植技术探索长达三十六载，近些年目睹果农辛勤劳作、挥洒汗水，却难以收获“汗如雨下”的果实，内心深感遗憾与难受。即便一再倡导要专心培育桃树，同时密切关注市场动态，并且强调过去主要依靠辛勤劳作获取收益，如今则更注重运用才智来增加财富，可是许多桃树栽培者依然执着于追求果实个头大和单位面积产量高，可以推想，倘若整体产量减少一半，每亩只有3000-4000斤的高品质果实，这样的经济回报必定会超过每亩8000斤的情况。
现将今年7月于中国园艺学会桃分会第六届桃产业技术交流会上的发言内容，即关于中国桃产业的分析，分享给大家，主题是好品质是市场立足之本，唯有高品质方可达成高效益，敬请各位提出宝贵意见，感谢支持！
浅析中国桃产业
——好品质是市场的基本要求，高品质才能实现高效益
中国农业科学院郑州果树研究所 朱更瑞
1.桃产业现状
（1）已经形成大区域、大规模、大市场、大效益的格局
桃子水分充足，味道可口，含有丰富营养，适合各个年龄段的人，广受国内消费者欢迎，市场销路很好，过去在温饱时期作为礼物赠送，如今变成日常消费品，购买需求旺盛；桃树成熟快、收成多、养护简单，经济效益显著，土地承包政策让“见效快”的果树项目备受果农欢迎，种植面积增长迅速。桃原本只是过去的小零散果树，如今不到三十年的时间里，它迅速发展成国内排名第三的落叶果树，种植面积已经突破一千二百万公顷；现在形成了四个主要的生产区域，包括华北的中晚熟桃产区，黄河沿岸的早中熟桃产区，长江沿线的优质水蜜桃产区，以及高纬度地区的温室桃产区等，还诞生了全国蜜桃产量最高的县——蒙阴，那里种植面积达六十五万公顷，年收获量达到一百一十五万吨，年经济收益达三十六亿元；全国温室桃产量最多的县——普兰店，其温室种植区占地十点二万公顷，年收获量为一十六万吨，年经济收益为二十五亿元；全国水蜜桃最富庶的地区——阳山，每公顷的收益超过一万三千五百元。种桃成为农民发财致富的好选择。
（2）快速发展，局部阶段性、结构性过剩，出现新的瓶颈
规模快速扩大，种类单一，成熟期高度密集，即便在天气适宜时，局部也会发生阶段性过剩，同时因为技术跟不上，质量观念不强，那些“产量高、果实大但品质不佳”的“萝卜桃”影响了市场，导致增产却没增加收入，甚至出现了2015年6月下旬陕西省周至县竹峪镇兰梅塬村的桃农把鲜红的油桃倾倒在溪流中，以及蒙阴蜜桃里糖分低的果子在2017年7月中旬贱卖到每斤五角钱甚至更少的情况。农业发展如同过山车般起伏，让众多农户感到迷茫。扶贫工作应侧重经济作物，桃子、李子、梨子可能是优选，贵州、四川等地大量引进早熟水蜜桃，若选种方式不当，未来是否会出现销售困境，反而加剧贫困问题？经济环境不佳与产量激增、品种错配、人工费用上涨相互交织，导致桃产业陷入困境，大量品质不高的桃子只能贱卖。消费领域已经发生了深刻变化，追求更上乘的品质、更可靠的保障、更丰富的内涵以及更独特的风格，借助信息技术的力量，瞄准了富裕阶层，迈向了世界范围，这些新趋势不断涌现，然而，从事种植行业的人们的观念和做法却远远落后。农业工作者们满腹牢骚：他们被困在“封闭隔绝”的果园之中，忍受着“又苦又涩”的艰辛劳作，无论果实价值几何，只有将桃子售出，才能获得些许安慰。《三秦果农通讯》刊登过一副对联，内容是前期冰雹肆虐，中期干旱不断，果实成熟时市场一片混乱；辛勤劳作一年，汗水浸透衣衫，最终效益却归零，内心感到十分烦恼，横批是百姓生活多艰辛。产生抱怨情绪可以理解，但思想观念必须转变，新兴的市场需求必须积极应对。同一片区域，有的每亩地年产值在三五千元，有的却能达到三五万元，这说明品种的差异化、果实的优质化以及产地的区域化十分关键。
（3）桃老板苦不堪言
市场低迷和土地调整让商业资金盲目闯入农业领域，经营者将露天田野误认为封闭厂房，把留守长者看作机敏健壮的产业工人，面对土地费用和人工开销攀升及工作效能不佳，仓促打造了五百亩、一千亩，乃至更宽广的期望果园，最终全部损失。他们忽略了农业的天然不确定性、技术难题以及市场波动，农业的劣势是管理难度大，而商业巨头的弱点是缺乏农业知识。种植、服务、销售才是企业主的强项。借助优质品种的推广，构建规范化的运作模式，协助普通农户将高品质桃子卖出理想价格，这样双方都能获利。
（4）消费转型升级，高品质桃果价格坚挺
品质涵盖环境、外观、风味及营养多个方面，阳山水蜜桃属于高可溶性固形物桃果，其汁水丰沛，味道甘甜，在长三角地区通常一个售价5至10元；蒙阴黄桃则属于套袋桃果，其每公斤价格一般在8到12元之间。2017年，套袋的优质黄肉桃售价超过10元每公斤，而普通的白肉桃价格在2-5元每公斤之间，个别情况下甚至跌至0.8元每公斤；近些年，黄肉蟠桃和黄肉油蟠桃备受推崇，市场供不应求，果园批发价达到16-24元每公斤，有的果农亩产收益高达6万元，通过电商平台销售的价格则超过30元每公斤。这些优质桃子，满足了中上收入群体对营养均衡、安全可靠的果品要求，同那些难于替代的街边廉价品形成了显著的差距。水蜜桃的果肉质地过于松软，导致其种植范围受限，仅能限于市郊地区；套袋黄桃若忽视品质维护，那些外表诱人但内里不甜的桃子混入其中，会令购买者失去兴趣，最终导致市场热度短暂；蟠桃和油蟠桃在特定区域的发展以及品质管理，才是当前值得关注的趋势；红肉桃和珍珠桃的精细化培育，以及野生绿肉桃的小型食品化利用，都还有待逐步推进。
（5）洋水果渴望中国市场
中国经济发展迅猛且与众不同，国际社会密切关注其市场动态，外国水果大量涌入，抢占高端消费领域，包括东南亚的南国佳果、新西兰的奇异果、波兰的鲜苹、阿根廷的甜梨、土耳其的鲜樱桃等，2014年水果进口总量达401万吨，较2013年提升21.9%，进口总额达51.2亿美元，同比增长23.1%。2016年，西班牙的蟠桃和油桃初次进入上海、广州市场。虽然“狼来了”现象可能冲击中国的高端市场，但这并不可怕。我们可以借此发现自身的不足，将危机意识转化为前进的动力。这能激励、督促、推动并增强我们的生存能力，甚至淘汰“产能过剩”的部分，从而步入良性循环。此外，“一带一路”倡议也为我们走向国际提供了广阔的平台。
（6）桃文化与休闲产业的有机结合如火如荼
中国的城市出现了问题，城市居民也面临困境，交通拥堵、空气污浊、噪音扰人、生存压力大，他们虽然拥有财富、房产和汽车，但生活满意度并不高，他们感到呼吸不畅，内心焦躁，渴望逃离城市，前往郊外、乡村或大自然中，去感受自然，进行深呼吸，重温童年的时光，桃花盛开的地方，桃园宁静的景象，乡间淳朴的生活，都让他们向往能够回归本真的境地。农人围绕桃文化，将桃花盛会、果实采收与旅游、休憩、调养融为一体，为都市居民打造了一片理想的避世之地，假日休闲的优选场所，可以品尝乡土菜肴、参与田间劳作，那里有让人安心的水果供应、蔬菜来源、生活保障。
2.破解之道
（1）组织层面
品种的知识产权维护和苗木生产许可制度是遏制面积无序扩张的有效手段。
农业兴旺需要坚实的育种基础，工业繁荣依赖于先进的栽培技术，领先国家通常采用综合策略来提升本国果树栽培水平。育种家向育苗企业收取品种授权金或专利金，育苗企业拿到品种使用许可，培育优质、稳定且具备市场潜力的苗木，卖给种植户，种植户选购有市场优势、热销的苗木进行栽培，育种家得到品种使用许可费，持续开发前景广阔的新品种，构成一个可持续的循环体系。由于存在准入标准、国家资助和法规监管，欧美等发达国家的果树产业较为稳定。
我国也制定了植物新品种保护法规，完成育种的机构或个人对其获准品种，拥有专有的垄断权利。任何机构或个人若未获品种持有人允许，不可以为营利目的培育或售卖该获准品种的繁衍物品。仿冒者的低廉成本导致苗木培育规模急剧扩大、市场陷入混乱状态，果农只贪图便宜，盲目进行种植，造成同类产品大量产出，严重扰乱了市场秩序，最终“销售困难”损害了众多农户的利益。应当对仿冒者实施法律层面的惩戒，强化监管力度，给予其严厉打击，这样才能确保我国的苗木市场能够实现健康和稳定的发展。部分苗木商只为自身获利，便用“高密度种植高回报，高价回购果实”作诱骗手段，导致果农因种植过于密集且技术跟不上，无法生产出高品质果实而感到无计可施。这些不法苗木商同时损害了育种者和种植者的双重权益，破坏了中国果树行业的正常、有序进步。政府部门需要有效、周密地开展知识产权维护工作。
②政府合理补贴，服务桃产业
城镇化导致部分区域土地闲置问题突出，留守老人使得土地的耕作价值下降，土地转包因此出现，不过当前农业公司面临土地费用昂贵、人工效率不高等困境，因而蒙受双重损失。自动化操作要求大量资本，政府部门须给予相应经济援助。需要分区布局，在合适区域种植匹配作物，重点支持有利的产业带，去除或淘汰不匹配的区域，也就是去除低效的产业环节。果树种植集中的地方例如蒙阴、运城、砀山、平谷这些区域，可以支持建立专门的服务机构，为家庭农场和合作组织，开展修剪、施药、分拣装运等工作，为智能互联技术和线上营销提供指导，这样能够实现规范化运作，打造出特色品牌，推动产业进步。
服务平台：以往的农业技术传播方式被整体移交给了市场，农民的承包地变成了测试地。技术工作者自行寻找出路，要么选择改行，要么从事“售卖肥料和药品”的业务，商业活动左右着果农的决策，就可能导致过度施用肥料和药剂，其影响不容小觑。
县级相关管理部门，针对林业和农业领域，设立奖励制度，例如以往侧重规模时推行“桃王评选”，如今注重品质，则开展“风味皇后评选”，以此推动和引导产业发展。政府亦可搭建公共服务技术平台，提供病虫害监测预警、专家远程咨询、全国市场销售态势分析等服务，将合力支持桃产业。同时，需整合资源，运用物联网技术，涵盖销售环节、栽培方法、果树认养等环节。培育人才要落实阳光项目、新型职业农民学习计划，授予职业农民认证，以应对农业人才匮乏状况，具体表现为七十年代出生者不愿务农，八十年代出生者不擅务农，九十年代出生者不谈务农。
（2）市场层面
市场是趋势的反映，顾客是最终裁决者，需要根据形势变化设定生产方向，如今顾客追求优质、安全且品类丰富，因此必须顺应顾客的期望。
市场管理方面，首先设立准入机制，要求果品进行自我检查、委托检查以及随机抽查。其次采用追踪机制，确保生产记录能够保存，产品去向可以监控，仓储运输详情可以调阅；把农产品从栽培到售卖的各个环节串联起来，慢慢构建起产销联动的农产品质量安全追溯网络，力求管理规范化、流程制度化。最后建立通报机制，对存在严重问题的产品列入不合格清单。
市场拓展方面，优质简易包装能够保持树上成熟桃子的甘甜美味，但运输过程中容易受损，因此采用单层保护，确保品质；部分消费者有送礼需求，注重包装的精致感，所以提供少量高端礼盒；线上销售渠道重点吸引年轻群体，让他们在家中也能享用到各地特色美食；旅游销售方面，城市居民倾向于利用周末或假日前往乡村，体验采摘乐趣和田园风光，通过自驾游、采摘游等活动，举办桃花节、果实采摘节、地方美食节等，主打亲民消费理念，吸引游客购买真正树上采摘的新鲜桃子。
借助完善的航运、公路及高铁交通体系，借助中介组织力量，深化农产品与超市对接，强化与百果园、欢乐果园、鲜丰水果等销售方及家乐福、沃尔玛、万达广场、万象城等大型商场的协作，扩大优质桃的销售规模，开发线上合作、网络宣传等新兴途径，运用新式营销手段。
（3）技术层面
①区域化
因地制宜，产业逐步迁移至最佳区域，最佳区域需精心规划种植方案，生产重点转向高品质果实，关键区域依据面积配置作物种类，着力打造产品知名度。规模较大的果园需实施规范化建设、自动化管理，同时做好分级封装、低温仓储、连锁超市统一配送等环节。追求优质、确保安全，实现永续经营。条件稍差的区域发挥自身长处，仅负责填补空白、发展特色产业，切忌盲目扩张。
②品种是效益的源泉
优质品种是提高产量和效益的关键，高水准是赢得市场的根本。在远离市区的地区种植时，要挑选不易受损的品种；在靠近城市的区域种植时，应优先考虑品质，像那些形状特别的蟠桃、口感油的蟠桃、肉质黄的桃子、肉质红的桃子以及个头小的水果等，接下来列举一些当前收益较好的品种，供大家参考挑选。
蟠桃的口感优于园桃，果肉较薄，吃起来很方便，现在蟠桃的种植面积还不大，但很受消费者喜爱，未来有非常大的发展前景，其中一些优良品种包括早黄蟠桃、中蟠13号、中蟠15号、中蟠11号、中蟠17号、中蟠19号、中油蟠5号、中油蟠7号、金霞油蟠桃、中蟠10号、中蟠12号、中蟠14号、中蟠16号、中蟠18号等，各个地区根据实际情况采用不同的栽培管理方式，从而生产出品质上乘、档次较高的蟠桃和油蟠桃，现在有些果农每亩地能赚到2万到6万元。
黄肉桃品种富含胡萝卜素，套袋果在南方市场广受欢迎，其中优质品种包括中桃金阳、中桃金蜜、中桃金美、锦绣、黄金蜜3号、黄金蜜4号等，2017年6月田间收购价每公斤为8至10元
红肉桃富含花色苷，含量十分可观，同时铁元素含量也很丰富，因此营养价值较高，例如中油墨玉、中桃2-30、朱砂红、紫英桃、透心红等品种都属于此类。
油桃的种植规模现在相当可观，不过，个头大、运输性能好、口感浓郁、果肉呈黄色的套袋果实，其市场售价依然保持稳定，例如中油金冠、中油金铭、中油金帅、中油金红、中油金瑞，这些品种都属于大果类。
普通桃中，白肉桃超过六成，各处市场反应不一，需按现有比例增补其他品种，核心是提升果实品质。像中桃红玉、霞脆、中桃5号、秋硕蜜、中桃22号这些，个头大而且品质很好。
乡村游是新兴的产业，桃园可以和休闲观光、自己采摘、餐饮等服务结合起来，这样能够增加收益，规模较大的果园可以举办桃花节、果实采摘节等庆祝活动，观赏桃的品种有探春、迎春、报春、元春、银春、满天红、红菊花桃、绛桃、绯桃、人面桃、洒红桃、白垂枝、鸳鸯垂枝、洒红龙柱桃、画春寿星等。
③高品质的技术措施
提高产品档次就是增加新的盈利途径，我们要发出提升产品力的号召，追求大投入大产出高回报。产品水平从园区规划时就要抓起，要实行严格的地块整理标准，选用茁壮的优质秧苗，维护好根系生长环境，实施细致的花果培育措施，控制适宜的产出数量，落实有效的病虫防治方案。
A.苗木质量
这项品种的知识产权移交给资金雄厚的苗圃企业，依照国家桃树苗的规范进行培育。这些树苗的品相优良，易于进行修剪塑形，园地景观匀称，有利于实施机械化管理。
B.宽行，简约化高光效树形，让树多晒太阳
大多数品质欠佳的桃子源自于“密植”，主要目的是为了追求果实个头大，以及提高单位面积产量。由于种植过于密集，导致空气流通不畅，光线难以照射到内部，因此病虫害的发生几率会显著增加。为了改善这种情况，建议采用宽行栽种的方式，具体的种植方法可以参考下图所示。
C.土壤疏松，根系增氧，多施有机肥，减少化肥，适量灌水
主要施用农家肥料，并配合施用化学肥料。行间种植绿肥，能够提升土壤中的有机物含量，亦可优化果园的生态环境，促使有益昆虫的种类和数量增多。若每亩的收获量达到两千公斤，那么每亩应施用三到四立方米的农家肥料，同时配合十二到十六公斤的氮素肥料，七到九公斤的五氧化二磷肥料，以及十七到二十公斤的水解钾肥料。在普通种植园里，秋季要施用基肥，腐熟的圈肥按每斤果实配一斤肥料，再掺入每亩500公斤粉碎的黄豆或豆饼，以及每亩50公斤15%的复合肥，混合均匀，在八到十月份施下。生长期，每亩要施50到100公斤氮磷钾含量均为15%的复合肥，分别在开花后25天和果实成熟前40到50天施用即可。
调整产量，每单位面积收获1500到2000公斤的高品质果实，去除不必要的部分，不要只关注果实尺寸，通常中等偏晚熟阶段的果实，重量在250到300克之间最为恰当。品质是首要考虑因素。要实施高垄栽培，覆盖地膜或地布，严格进行花朵和果实的疏除，以控制最终产量，依据天气状况和市场需求，决定是否给果实套袋或采用避雨种植方式。
E.加强病虫害防控
要准确预报病虫害的发生与演变趋势，明确防治目标，首先应运用农业措施和物理手段进行控制，积极选用作用显著且残留量小的天然植物和微生物制剂。
F.采后处理与市场营销及果品加工
根据果实尺寸、可溶性固形物含量分级规范，妥善实施预冷处理，实施恰当包装，确保全程冷链配送，在货架期间保持低温环境销售。进行产品宣传，举办产品展览，指导顾客购买行为。持续关注东部沿海和南部沿海区域，同时兼顾中西部地区，积极拓展俄罗斯及东南亚区域市场。开展桃罐头、桃制饮品、桃干、桃式脆片、桃型点心等系列加工品的制造。
G.休闲观光果园的建设
借助桃的产业优势，借助果林的环境特色，借助田野的景致，借助乡村的休闲设施，开展旅游农业项目。
为了顺应这一潮流，推动桃业走向高效且能长久发展，作者综合了多年的试验记录和考察信息，又翻阅了各类相关文献，最终编撰了《桃高效种植与病害虫辨识图鉴》这本书。这本书内容分成两大块，第一块讲怎么提升桃子种植的收益，包含收益提升的意义，专业种植户怎样增加收益，家庭农场怎样获得高效益，合作社怎样提升生产效果，农业企业怎样实现高效生产，城市农业怎样满足现代社会的需求；第二块讲提升桃子收益的技术方法，包含优良桃品种的选择，高标准园地建设，高效光效树形培养和修剪，精细果园管理，根系维护，设施桃种植，常见病虫害的防治。
