图为消费者在永辉超市北京金泉广场店选购贴有可追溯码的果蔬。

本报记者孟德才文/图

近些年，得益于“互联网+”、移动支付、大数据等新兴信息技术的快速进步，人们搜集信息的难度持续减小，信息传递的效率不断提升，农产品质量安全监管系统建设获得了新的机遇。当代科技为监管者和购买者提供了随时随地的知情权，农产品从种植到食用的全过程变得透明化，食品的安全状况也能公开接受检验。

当前，人们对于来源明确的农产品的了解程度、购买意向以及消费行为怎样？从事农业生产和经营的企业在建立农产品安全溯源系统时遇到了哪些困难以及怎样解决？政府部门在推动农产品安全溯源系统构建中将扮演什么样的角色？最近记者就这些议题展开了详尽的调查和访问。

消费者主动扫码追溯尚不普遍

北京朝阳区大屯里小区的高先生，推着购物车来到永辉超市北京金泉广场店的水产品区，停了下来。他注意到一条鲳鱼尾巴上挂着可追溯码，于是拿出手机进行扫描。手机页面很快显示出鲳鱼的产地、捕捞日期以及经销商的相关信息。高先生表示，现代信息技术使人们能够了解食物的来源，这让消费者购物时更加清楚，也更有保障。

最近，媒体在北京物美大卖场的惠新店以及永辉超市的金泉广场店进行了观察，发现像高先生那样有意识扫描条形码查询来源的顾客并不多。记者先后询问了十多位购物者，大部分人坦言在购买生鲜食品时，并不会特别挑选带有查询标识的农产品，也很少会自行操作扫码验证。

用手机一照就能了解农产品好坏，可这些信息真的靠谱吗？要是发现农产品质量不行，顺着线索查下去又能查出什么来？永辉超市金泉广场店有机食品专柜，有位女士正在精心挑选时说，带有溯源码的农产品确实能给人带来些许安心，但这并非决定购买的关键点，人们通常更在意商品的品牌、标价以及是否新鲜这些方面。

宁波大学商学院的陈永红教授长期研究农产品质量安全追溯，他提到，我国在这方面的体系建设开始得比较晚，目前还没有在全国普及，有记录的农产品在市场上占比很小，购买者不太熟悉这种系统，对其可靠性也有疑问，所以主动扫描条形码查询的情况并不常见。

购买者构成了农产品流转环节的最终目的，购买者的意向和倾向会指引农产品制造和配给的动向。务必在购买环节培育出主动探究来源的消费习惯，这样就能促使生产销售者认真履行应尽职责，进而促进农产品安全品质的提高。这是陈永红所强调的。

集约化生产有助于提高追溯精准度

记者来到永辉超市金泉广场店，在“北京市蔬菜质量安全追溯系统”的触摸屏前，拿起一盒带有可追溯码的“小汤山”牌黄瓜，将其在识别区域展示了一下，随即听到“嘀”的一声，屏幕上立刻呈现了该黄瓜的产地信息，包括种植者、具体地块，还有施肥情况、用药记录以及浇水频率等详细履历。

北京天安农业发展有限公司是国内最早推行蔬菜生产全程质量监控的企业之一，在2006年，该公司生产的带有溯源标识的“小汤山”品牌农产品便开始供应北京市场。每份“小汤山”品牌净菜包装上均设有唯一溯源码，顾客借助该码能够查证到蔬菜的田间养护情况，同时还能获取详细的质量检测数据。

正宗“小汤山”，个个可追溯，背后的可追溯管理是怎样实现的？北京天安农业发展有限公司科技研发部负责人李长春表示，天安农业规定每户种植者必须利用手机应用程序即时登记作物的种植、喷洒农药、灌溉和施肥等数据，此外，所有种植区域和温室都被分配了唯一标识码，对用于收集蔬菜的容器也进行编号，并标注相应的种植区域（温室）代码，进入加工车间后，依据生产代码生成安全溯源标识，贴在每个独立包装的商品上，以此保证顾客查询到的产品信息与实际情况完全一致。

多年严格确保来源清晰的管理，使得“小汤山”品牌形象和公信力不断进步。李长春透露，天安农业营业收入每年稳定增加百分之十左右，二零一七年公司产品年销售额突破亿元大关。

不少农业公司，比如天安农业，已经从中受益，获得了农产品质量安全监控方面的好处，这种模式正被越来越多的企业采纳，包括每日优鲜等新生的生鲜电商平台，它们也加入了质量安全监控系统的构建行列，每日优鲜的技术研发部门有负责人指出，农产品质量监控的准确性，在很大程度上受到农业生产规模化程度的影响，规模越大，监控越精确集中式的管理方式，能够解决个体农户生产零散、品质参差不齐等问题，借助农产品打造品牌、提升品质，可有效减少产品溯源的开销，是促进农产品安全信息记录机制完善的关键途径。

农产品可追溯建设亟需从全国层面统一布局

农产品质量安全监管的关键方向是构建追溯体系，这同时也是我国实施质量兴农战略的核心环节。不过，考虑到我国农业生产以分散经营为主，农产品流通渠道多样且复杂，加之产业链条不够健全等具体情况，这些因素都加大了建立农产品质量安全追溯系统的挑战。

中国农业出版社研究员兼党委副书记罗斌，长期研究农产品质量安全监管问题，提出农产品质量安全监管体系建设包含两项根本任务，其一为制度系统构建，涵盖政策法规保障、规范化管理等，其二为技术系统构建，核心在于提供可追溯的技术支持，相较技术系统构建，制度系统构建更为关键，且挑战更大。

农产品溯源体系构建，有赖于行政机构与经营实体的协作，不过鉴于双方职责目标存在差异，各自建立的溯源机制也各有侧重。据罗斌分析，官方的溯源系统主要关注生产环节的责任落实，属于外部管理范畴，而企业的溯源系统则更侧重于产品品质的监控，属于内部管理范畴。好比说，政府的溯源系统如同树木的主干，企业的溯源系统则像是树木的枝干。一旦出现质量或安全方面的异常，我们会借助官方渠道快速追查到相关责任方，随后通过公司内部的系统进一步查明具体故障环节，罗斌这样说明情况。

市面上可追溯系统种类繁多，但全国性跨区域、跨行业的追溯系统却很罕见。陈永红指出，要提升消费者对可追溯商品的熟悉程度，必须从国家角度实施整体规划。农业部负责搭建的国家农产品质量安全追溯管理平台于2017年6月正式启用，并在广东、山东、四川三地进行了试点工作。这个平台是国内范围、种类齐全、覆盖多种农产品的国家级产品溯源管理系统，有助于解决农产品溯源工作中遇到的“标准不统一”“管理分头”“难以全程监控”等关键难题，具有显著的推动作用。

陈永红强调，要进一步完善农产品溯源体系，政府部门需加大宣传力度，向民众普及农产品追踪机制的相关信息及其必要性，增强购买者对有源农产品的基本了解，从而提高他们选购此类商品的积极性。消费者一旦认可农产品具备可追溯性，其价格上的不足便会被品质上的长处所补偿，从而达成优质能卖好价钱的目标，使生产这类农产品的从业者获得应有的回报。这是陈永红表达的观点。