现代快报报道（记者 蔡梦莹 撰稿/拍摄）老南京对水八仙很了解。莲藕、红菱、茭白、荸荠、慈姑、水芹、芡实、莼菜，这些水生蔬菜味道清新，让人久久难忘。南京有句谚语，说桂花香时水鲜正当时，现代快报调查发现，中秋节过后是水八仙（也叫水鲜）集中供应的时期，价格公道，可以品尝一下这难得的甘甜滋味。

鲜藕

9月18日，上午现代快报记者来到进香河集贸市场，发现很多蔬菜摊位都设有专门区域售卖菱角，主要供应新鲜菱角，每斤售价介于四元到五元之间。与前几天假日相比，当前价格已有明显回落。由于受到台风影响，中秋节当天，彩霞街菜场某摊位出售的菱角每斤价格仍高达八元。刘阿姨住在珠江路旁边，她把半斤菱角称好，打算中午带回家做点心吃。她跟人说：“红菱和青菱的味道差别不大，家里就我一个人，买少点尝尝，如果喜欢明天再来买。”在蓁巷附近的一家蔬菜店，老板把煮熟的菱角放在铺子入口处的红色盆里，看见有人注意就推荐，“这种菱角五块钱一斤，是我今天早上刚做好的。”南京的菱角通常从8月下半月开始售卖，到了9月上半月会大量供应，购买的人也很多。据老南京人戴启元介绍，按表皮色泽来区分，当地市场上的菱角有“青色种”和“红色种”两种，青色种的质地较为软糯，适合蒸煮食用，红色种的甜度更高且口感清脆，也是一些消费者偏好的选择。

菱角

荸荠与菱角

茭白同属水生植物家族，在南京地区人们常称它为茭瓜，现在全年都能在市场上买到。记者走访发现，菜市场零售价大约每斤十三元，用茭白烹制的红烧肉是当地居民常做的家常美味。有商贩透露，今年茭白售价一直居高不下，自春节以来价格就维持在当前水平。依据九月十七日南京农产品交易中心公布的行情，茭白大宗交易价格为每公斤九元五角。

茭白

南京地区荸荠通常直接生食，主要品尝其固有的清甜口感。市场里卖荸荠的摊点数量有限，摊贩趁着买的人少，正专心地用刀具去除荸荠外皮。据她讲，荸荠已经上市一段时间，当前价格保持稳定。她摊位上，带皮的鲜荸荠售价为每斤五元，而处理过皮的荸荠则卖到每斤十三元。一位九五后年轻人表示，自己很长时间没吃荸荠了，但担心清洗不彻底会有虫子，所以不敢食用。

去皮荸荠

水八仙属于根茎类果蔬，这类食材在烹调时必须去除外皮，对于工作繁忙的都市人、不擅厨艺的群体而言，水八仙的半成品菜式提供了极大的方便。削好皮的荸荠、切好的茭白、处理过的莲藕……在各类购物网站输入水八仙等字样，会呈现大量无需再加工的净菜产品，让家庭备餐变得简单快捷。