农产品进行深度加工，对于延长农业产业环节、提高产品附加值至关重要，同时也是巴南区实现农村农业现代化、帮助农民实现稳定增收的必要途径，近年来，巴南区明确食品及农产品加工业实现高品质发展的目标，将发展重点放在培养具有领导地位的核心企业上，集中力量构建以火锅原料、健康类食品为主的“一个老字号和一个新品牌”的特色产业集合，产业体量与进步程度齐头并进。二零二五年，巴南区前九个月，规模以上农产品加工业生产总值为九二点六九亿元，为乡村发展提供了强大支持。此外，巴南区着力推动产业优化，着手实施首批重点企业扶持计划，借助政策激励、技术支持、资源调配等手段，促使区域内的公司深化生产环节，天府可乐、重庆傲康威食品有限公司、重庆田沃美食品有限公司、重庆牛蜂子养蜂有限公司等公司树立了行业典范，丰富多样的产品组合不断为农业注入新动力。

产业集群筑基

构建“一主一新”发展新格局

巴南区凭借自身资源优势，强化产业基础建设，围绕“一主一新”产业集群，构建了多个产业链条共同发展的良好格局，持续促进农产品加工业提升品质和扩大能力。

巴南区火锅配料产业居全市首位。凭借重庆火锅产业基础，该区打造了全市规模最大的清真火锅配料加工中心，全面整合产业链资源，促进邻近区域发展调味品种植，种植面积达两万平方米。此举确保火锅配料从初级农产品到深加工产品的全过程管理，为重庆火锅产业持续提供品质稳定、质量上乘的食材支持。

大健康产业正迅速发展。巴南区着力吸引功能性食品制造企业，同时合作建立石斛、藏红花等特色原料的种植园区，面积达1.5万平方米，促使药材从基础农产品转变为高价值健康食品成分，以此增加农产品深加工的收益。

粮食安全基础稳固可靠。此外，巴南区建立了健全的粮食处理和存储设施，打造了集约化、规范化的粮食处理和存储功能，既维护了本地的粮食供应稳定，又拓展了粮食处理的价值链条，研制出多种多样的粮油制品，从而增多了农产品加工的种类。

火锅食材企业集群

从核心原料到定制产品的价值跃升​

重庆傲康威食品有限公司是巴南区火锅食材供应的主要源头，这家公司从1995年建立开始，在动物油脂方面已经钻研了将近三十个年头，成功从牛杂碎的初级处理商转变为业内公认的知名企业。公司一贯秉持将传统手法和现代科技融为一体的制造思想，努力为饮食行业供应优质、无公害且具备来源验证的油品，其“越月香”商标已发展成为川渝麻辣烫牛油的代表性符号。

2024年，傲康威为配合巴南产业升级，着力加强火锅食材关键部分的拓展：5月确定巴南区南彭街道公路物流基地作为新址，投入5000万元建造一个占地18亩的现代化厂房；11月牛油车间第一部分建成，预计12月1日投入运营。新车间建成后，能够达到日熔炼120吨、日精炼60吨、日包装160吨的完整生产能级，足以供应众多火锅作坊的成批进货要求。

在工艺方面，企业运用纯粹的物理方法进行六脱提纯，确保产品的健康特质，同时运用独创的“三阶段”火炼技术来锁住香气，以此克服传统牛油在高温加工时风味损失的市场难题。现阶段，“越月香”系列包含重庆传统火锅牛油、提纯牛油、高级牛油、特别定制牛油以及流体牛油，能够满足各种火锅品牌的风味要求。今后，傲康威将坚守“开拓、负责、优秀”的基本理念，加强各环节的整体规划，从最初材料的追踪到最终产品的送达形成完整流程，持续强化在巴南火锅牛油领域的领先优势。

重庆田沃美食品有限公司，在巴南调味品行业稳固立足，依靠长期积累的技术底蕴与市场开拓，正迅速向川渝泡菜领域的佼佼者靠拢，为当地特色食品行业注入强大活力。

田沃美公司成立于2016年，位于重庆市巴南区一品街道，占地面积超过三十亩。企业建有超过三千二百个土坛，每年的生产总量能达到一万吨。公司一直沿用1988年“万古鲜泡菜”的原始腌制工艺，在继承的基础上进行改进，获得了国家授权的十多项专利技术，成功复制了川渝泡菜所特有的“鲜、香、脆、嫩”的口感风味。制作过程非常严谨，原料要仔细清洗，在容器里发酵，完成后严格检查，再封存到库房里，每个步骤都体现着对产品的高标准要求。

田沃美现在主要生产泡萝卜、泡二荆条、泡小米辣等许多商品，它获得了巴南区2024年“巴实绿耕”品牌荣誉，同时它还是全国很多大型食品企业和批发市场的关键供货商。凭借“田波牛蛙”在浙江市场积累的丰富经验，以及重庆非物质文化遗产传承人的影响力，企业形成了从生产到餐饮再到零售的完整供应链，厨房作业的规范化流程更容易被推广，从而进一步强化了市场领先优势。

川菜在中式餐饮市场中一直占据重要地位，酱腌菜行业因此迎来了快速发展的阶段。根据相关资料，酱腌菜产业规模到2026年有望达到2282亿元。田沃美积极把握这一市场趋势，运用订单农业的方式推动农业产业体系的进步，为乡村地区的振兴事业做出了积极努力。公司核心管理层具备超过十年的专业积累，坚持奉行以诚实守信为根基、以市场需求为导向的管理方针，成功建立起遍布全国的供应渠道，并形成了稳固的协作关系，确保业务持续稳定发展。

田沃美在今后将不断钻研传统手艺和前沿科技的结合，凭借高新企业的能力推动川渝泡菜产业进步，使蕴含非物质文化遗产的特色佳肴传遍千家万户。

多元产业案例

从“甜蜜经济”到“老字号焕新”

重庆牛蜂子养蜂有限公司坐落在巴南区云篆山风景区内，是巴南区农产品加工业中重点扶持的企业之一。该公司借助云篆山650米的海拔高度和16.8℃的年平均气温等生态条件，公司以“蜜蜂文化+标准化养殖”为着力点，建立起涵盖蜂种培育到蜂蜜销售、科普教育到文旅结合的完整产业链条，使“小蜜蜂”创造出“大产业”。

公司依靠技术力量，组建了二十多位专业人员团队，涵盖养殖、生产、营销等领域，长期邀请西南大学、市农科院、市畜牧站的专业人士作为技术指导，同时设立养蜂专家的“科技大院”和养蜂户的“科技小院”，将“双王双群”“人工育王技术”等关键技术普及给周边的养蜂人员。借助整合蜂类品种、规范养殖技术、严控产品品质、规范品牌标识、统一市场渠道的综合性运营机制，企业已设立超过三百处饲养场所，推行“百箱蜂群、千亩花圃”发展方案，每年培育蜂箱逾万，收获上好蜜糖超十万斤，确保了产品从源头上的优良特性。

公司针对产品与业态创新，不再沿用旧式蜂蜜贩卖方法，而是增设了现场亲手摇蜜的互动环节、预先购买代为饲养的服务以及专属的蜂蜜定制选项，以此应对顾客对个性化商品的要求；此外，公司借助云篆山蜜蜂文化公园这一平台，划分出蜜源植物观赏地带、蜜蜂培育繁衍区域、蜂类制品实体陈列地带等多个专门区域，全面呈现蜜蜂与自然环境、传统文化、艺术形式的内在联系，并且携手周边的旅游企业以及中学校园、幼教机构，共同策划“放松游玩+赏花活动+果实采摘+蜂蜜采集+学生体验式学习”的综合性项目，从而达成“农业产业+文化旅游+科学普及”三者间的深度整合。另外，企业申请注册“刘蜂子”蜂产品品牌，使巴南蜂产品获得独特认证，同时借助针对性支持引导邻近居民加入养蜂活动，总计教育超过一千名农户，直接或间接触发数百名村民经济收益提升，成为巴南区将蜂产品深度开发与乡村发展相融合的成功案例。

天府可乐，重庆本土的老牌饮料企业，成功进入了巴南区2025年第一批农产品加工业重点扶持名单，它依靠“草本汉方与碳酸科技”相结合的特殊卖点，在农产品深度加工方面开辟了“继承与发展”相结合的新路径。

天府可乐的发源地在1936年位于重庆的美华汽水厂，1981年推出了以白芍、当归、地黄等中草药为主要成分的国产可乐，在发展鼎盛阶段曾在国内市场拥有高达75%的占有率，被称作“一代名品”。2019年，这种独特的草本碳酸饮料制作技艺被列入重庆市级非物质文化遗产名录，成为国产健康饮品中的典型代表。二零一六年，该品牌采用中国红包装重新面市，借助对往昔的追忆和健康草本的形象重新吸引了消费者的目光；近些年，为了迎合年轻人群的喜好，天府可乐不断推动产品更新，陆续推出了草本无糖产品、补充电解质的饮料、带有白桃风味的碳酸水等新选择，二零二五年春季糖酒交易会上展示的小号胖罐和大号胖瓶，凭借具有中国特色的潮流设计和便于携带的特性，成功占据了办公场所、野外活动等消费场合，使这个老品牌实现了突破性的发展。

天府可乐在产业环节的推动作用上，不仅让中草药完成了从初级材料到饮品配料的深度加工转变，每年采购中草药的金额达到十五万元，帮助上游的种植者获得更稳定的收入增长，这与巴南区大健康食品产业发展的目标高度一致；同时，在加工厂内部，设置了装卸、搬运以及仓库管理等职位，优先考虑农民工的就业申请，直接帮助数十位人员实现了本地的就业。品牌着力打造立体化营销体系，实体店遍布大型超市网点,渗透中小型零售店铺,拓展餐饮供应环节,网络店铺进驻淘宝网,京东商城,拼多多等核心网购平台,2024年完成产值3166万元,成为巴南区农产品深加工行业“三产联动”的典范企业。

精准培育

巴南多措并举赋能企业高质量发展

巴南区致力于提升农产品加工业品质、增强其发展效能、扩大其生产规模，在2025年首批重点企业培育项目中，聚焦产业链的优化与革新这一中心任务，依照“一主一新”产业集群的发展蓝图，实施了一系列针对性强的政策措施。巴南区一方面向核心企业给予政策与资金扶持，支持其更新生产设施、建造符合标准的加工厂房，增强深加工水平；另一方面构建“产学研”合作桥梁，促进企业与高等院校、科研机构联手，攻克加工技术瓶颈，协助企业不断在特色产品开发、工艺革新方面取得进展。

此外，巴南区着力加强品牌建设和市场开发，安排核心企业参与国内外农产品展示交流活动，利用网络销售平台、视频销售等方式增加销售路径，持续增强“巴南造”农产品知名度；并且凭借当地自然风光与人文底蕴，推动企业创建“农业+文化游”“农业+知识传播”等复合型产业，例如牛蜂子开展养蜂的蜜蜂观光旅游、天府可乐推出草本植物制作的饮品体验等，拉长生产链条，提高商品价值，为“一主一新”产业组合带来更多协同发展动力。

到目前位置，巴南区首批农产品加工重点单位在精深加工、品牌塑造、促进就业等层面收获了明显成果，和“一主一新”产业集群之间形成了健康联动。今后，巴南区将不断加强农业产品深加工领域的支持措施，发展更多市场领军和核心企业，借助产业体系不断完善促进农村与农业的现代化转型，使广大农民能够更多地享受到产业进步带来的好处，从而进一步稳固并增强农产品深加工行业在中心城区九个区中的领先优势地位。(丁新)