图①：四川省盐边县金芋健魔芋三产融合示范园一景。
王明钰摄
图②呈现的是，位于云南省彝良县的某一家特色餐馆内场景，其中天麻被制作成各种各样的美食之后再登上餐桌，。
赵 昱摄
图③：内蒙古自治区乌兰察布市卓资县一家农场，燕麦喜获丰收。
张可心摄
有一种餐食叫减脂餐，存在药食同源的情况，还有一站式吃住游这一现象，这是城乡居民食物消费呈现出的新趋势，它能折射出产业、产品以及生产结构的变化。自“十四五”开始以来，全国新认证出绿色、有机、名特优新及地理标志农产品，数量达到3.6万个，并且每年向社会提供绿色优质农产品，其实物总量超过2亿吨。
这些年，在那些色彩绚烂、种类繁多的农产品当中，出现了行业里进行细致划分的全新赛道路径。那么农产品的供给一方，该以怎样的方式去顺应各种各样的潮流以及“新吃法”呢？有记者针对此情况展开并实施了采访行为。
把握营养健康消费主线，各类功能性食品融入一日三餐
社交平台上，这样搭配的轻食吸引了许多网名。早上，将即食燕麦片倒进去，把冰牛奶淋上去，再撒上一把蓝莓与奇亚籽。流行趋势当中，杂粮杂豆在从前并不起眼，正悄悄加入主食化行列，“比吃包子油条少摄入200大卡热量，膳食纤维还多出5克……” 。
在内蒙古阴山优麦食品有限公司的车间当中，有着去芒、筛选、籽粒切割这样的工序，这就导致一款新研发的低升糖指数也就是GI的燕麦产品将要装车，从而运往各个地方。该公司所在的乌兰察布市处在阴山北麓，这里妥妥的是优质裸燕麦的黄金产区。
耐受干旱，耐受盐碱，扛御风沙，燕麦往昔乃是养育当地民众的主要粮食。“近些年，我们依据主食、低GI、冲调等各异功能情景，研发了70多个单一品种。”公司负责人冀福善讲道，借着杂粮饮食的全新潮流，公司的燕麦产品在国内200多个城市开拓了销售渠道，并且还出口至北美、东南亚、日韩等地，销售金额达到3亿多元，促使1万多户农牧民增加收入。
在大食物观的框架范围以内，食品供给的结构呈现出持续不断地优化升级态势，并且与舌尖之上所产生的新需求保持着同速的节奏；以消除多余脂肪、控制糖分吸收、抗击衰老进程、助力睡眠安稳等作为目标的膳食管理方式，已然成为一些农产品在生产销售均表现旺盛之时的关键话语词汇。
天麻，是一种颇为特殊的植物，它跟我们所认知的兰花同属兰科，其生命周期之中，有95%的时间生长于地下，其核心提取物天麻素具有祛风通络、镇静安神等功效……在处于云南省昭通市彝良县小草坝乡的中国天麻博物馆里，游客们一边留意观察天麻块茎上面特有的点状环纹，一边满怀好奇地品尝天麻蜜片、天麻发酵饮等产品。
2023年11月的时候，天麻在正式被方面增添加入了“药食同源”的相关目录。昭通向来是全国天麻六大主要产区之一哟，接近现在这几年里面，那边都在快速脚步地进行道地乌天麻的加工利用工作啦哎，从全市范围上来说呢有机认证种植面积已经发展壮大到了10万亩，其综合产值达到了93.91亿元呐。“我们成功组建起了全国面积规模最大的天麻国际交易之中心点，而且还开发制造出蜜片、酒、面膜与其他诸多在内30多种的深加工成品呢啊。”在县区域的天麻产业中心主任皮万源的看法当中，这一棵非常小的药草，其面向市场所包含的前景是极其宽广辽阔的呀 。
今年2月，农业农村部印发了一个文件，国家卫生健康委也印发了一个文件，工业和信息化部同样印发了一个文件，联合印发的这个文件是《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，此文件首次提出了“推进营养型农业生产”，并且，在推进农产品营养化高值化加工方面作了具体部署，还在推动食药物质开发利用方面作了具体部署。
农业农村部食物与营养发展研究所科技处副处长、团队首席、研究员朱大洲介绍，营养导向型农业是未来农业的一大发展方向，当前功能性食品日益走向多元化，功能性食品日益走向精准化，功能性食品日益走向便捷化，其形态从传统的胶囊、片剂、口服液等融入日常食品形态，富硒大米获得更多消费者青睐，DHA鸡蛋获得更多消费者青睐，高油酸花生等营养强化农产品也获得更多消费者青睐。
朱大洲作出提示，在对药食同源相关产品实行挑选之际，务必要对自身身体状况予以了解，将产品属性认出看清明白，确定其究竟是普通食品，还是保健品又或者是药品，与此同时并要对食用量加以注意。
抓住快节奏消费新卖点，农产品深加工实现“两头香”
清晨7点，在山东省沂南县辛集镇，泉润食品有限公司的生产车间里蒸汽弥漫，一片氤氲。在自动化生产线上，一单单只饱满的鸭掌，经过智能化去骨设备，其可食用部分被完整分离，之后自动裹满调味料，再通过真空滚揉工艺腌渍入味。
去年，泉润食品经总经理林青雨汇报，公司年加工消耗各类畜禽产品超 5000 吨，工业总产值超 1.4亿元呢。这该公司与本地多家规模化屠宰企业构建确立过长期稳定的战略合作关系，每年会集中采购鸭爪、鸡爪、鸭脖、鸭胗等诸多新鲜原料，并制成极为畅销于市场的袋装休闲食品 。
从“原字号”转变为制成品，这一过程中农产品加工端持续运转是不可缺少的。林青雨表示，对于持续适应消费者口味升级这件事，公司深度融合传统工艺以及秘制配方，依靠现代食品科技，组建专业研发队伍，每年推出2款以上全新产品，进而逐步形成独具特色的食品生产工艺体系；在生产前端，引入辐照灭菌技术，建立全程可溯源系统，以此全方位保障消费者“舌尖上的安全”。
那粮食变成粉，肉转化为肠，水果变出汁等等，各种各样的加工食品让居民餐桌变得丰富起来，对美好生活起到了点缀作用。经过计算得出，截止到2023年年底的时候，我国主要农产品加工转化的比率达到了73%，相较于2019年而言提高了4.5个百分点。
农业生产中承上启下的关键环节是农产品加工业，农业农村部食物与营养发展研究所所长、中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席王凤忠讲，农产品深加工使得食用变得更便捷，在一定程度上契合了现代快节奏生活的需求，在一些传统农业大县，随着农产品加工业的发展，种植基地、冷链物流、包装材料等环节趋于集中，生产端也更加注重市场细分需求，有利于推进农业供给侧结构性改革，促使农业增值增效，助力农民拓宽增收渠道。
在河南省卢氏县，传统食用菌朝着精深加工迈进，从而释放出人才、技术以及项目的集群效应，进而推动全县农业高质量发展。“我们积极加快产业链协同创新的步伐，构建出了完整无缺的‘产加销服’生态圈。”卢氏县食用菌产业技术研究中心主任胡明君这般介绍道，围绕香菇多糖多肽系列含片，还有菌菇调味品等产品的开发进程，县里同上海农科院、河南农科院展开合作，建立起河南金海食用菌研究院，累计培育出精深加工企业21家，不断深化“院县共建”“校企合作”，为产业发展修筑起产学研用的桥梁 。
前不久，县里投入了1.38亿元打造的珍稀食用菌项目一期，正式开始投产了。项目负责人王卫鹏说，“我们针对菇农的情况，送去了菌棒 ，兴建了移动智慧菇房 ，不仅提供了技术方面的指导 ，还包揽了回收 ，拓展了销路 。”。
在全国范围内来看，超过80%的农产品加工企业以及合作社，同小农户构建起订单采购、保底收益、按股分红等利益联结机制，促使1.25亿农户实现增收，其在收入增长幅度方面，相较于其他农户要高出30%以上。
我国持续强化技术支撑，聚焦补齐加工短板，加快培育一批加工产业主体，自2018年以来，全国累计建设了42个部级农产品加工学科群重点实验室、43个部级农产品加工技术科研试验基地，立项农产品加工标准超200项，全国9万多家县级以上农业产业化龙头企业，约八成涉及农产品加工业务。
王凤忠讲述，就加工工艺、保鲜等关键部分而言，近些年来科研人员始终在不断进行研发创新。举例来说，机器人炒菜使人为干预得以减少，细胞冻鲜技术能够更优良地锁住食材水分，在解冻的时候可恢复新鲜口感，借助等离子体灭菌设备能够降低防腐剂的使用量等，这些对于推动现代农业全链条升级有着重要的意义。
挖掘“吃、赏、玩”新场景，乡村产业发展空间持续扩大
点开各大购物平台，素毛肚、魔芋凉皮、蒟蒻果冻这类以魔芋（别称蒟蒻）为原料制成的休闲食品，正走俏国内零食界。《2024中国休闲零食行业白皮书》显示，去年魔芋零食线上销售额同比增长128%，线下渠道增速也超过60% 。标点。
我国魔芋栽培的主产区之中有四川，攀枝花市盐边县那儿，有个黑黢黢的“土疙瘩”，它已然成长为产值接近2亿元的特色富民产业，魔芋带货所具备的“魔力”源自何处呢？
来自攀枝花市农林科学研究院的魔芋团队负责人滕志现场演示，金沙江下游因属干热河谷气候所以特别契合魔芋生长的环境条件，可魔芋这种植物它自身确实具备一些不同寻常带有‘诡异’色彩特性，展示从那呈现特别口感形态的、经过削皮、研磨、煮沸、凝固等系列工序后出锅的魔芋变得软糯弹牙，比如据她介绍魔芋的主要成分是葡甘聚糖，葡甘聚糖属于优质的可溶性膳食纤维，它拥有增稠、持水以及成膜等多种特性，在食品、医药等广阔领域有着广泛应用，另外魔芋植株能够长到1米以上，其叶片表现为宽大形态，具有一定观赏方面引人注目的价值。
有着人无我有的特色，成为农产品在圈子里脱颖而出的独家“秘籍”。今年8月，在当地相关部门的支持之下，处于盐边县红格镇新民村的金芋健魔芋三产融合示范园正式开张营业。在这个地方，魔芋不单单是从地里生长出来的一种天然美食，更是充满魅力的文旅IP。
走在园区之中，魔芋食研室出现了，芋见张宜花园餐厅现身了，热带雨林体验区冒出来了，各种各样的新业态不断地涌现出来。金芋别院民宿经营者、村民陈柯宇声称，我们把魔芋膳食、生态景观当作特色，在暑期的时候有许多家庭带着孩子前来游玩。游客进行一站式的吃住游，于离开之际还要带上魔芋米，带上膳食粉，带上精酿啤酒，带上果冻皂等一堆产品。
之前售卖的是原料喔，如今去 selling 品牌啦，农业、文化、旅游结合起来，更进一步把魔芋的销售途径给打开咯，盐边金芋健生物科技有限公司的负责人王可说，今年新让膳食纤维颗粒生产线投入了生产，接下来还会借助魔芋去制造绿色生态降解材料呢，像保鲜膜呀，医用胶囊之类的，按照三十吨魔芋能够产出一吨精粉这样来计算，预估鲜魔芋每年的收购量将会超过三点六万吨哟，强有力地带动种植户增加收入啦。
滕志作了介绍，要促进魔芋产业有所发展而且发展的状态是高质量的，于是市农林科学研究院制定出22项有关地方种植方面规范准则，去强化加大对有抗病特性且质量高档种植效率高的品种，从事钻研投入力量的强度，对珠芽金魔芋、高寒花魔芋等这些出于在不同海拔高度能够适应生长的品种予以挑选找出，达成使得魔芋方面的品种、种植运用的相关技术实行在全域范围覆盖的目标，促进达成魔芋每单位地产出量提升增强40%的成效。盐边县另外还筹备计划引进行使保险起到托住底线担保的机制，把魔芋编列入县级具有特徵特色的农业保险范畴之内 。
缩影是特色农产品发展壮大之小小魔芋。各地使挖掘农业多种功能加快，让探寻乡村多元价值提速，不断去探寻餐桌内外农产品消费新场景，打出众多之绿色牌、品质牌以及创新牌 。
于陕西洛川之处，苹果转变为醋、酒以及脆片，全市构建了5条苹果观光精品线路且打造出46个观光园区，果子之“生命周期”持续得以延长。于浙江安吉之地，“笋作为山珍而显鲜、竹成就万家器具”，存在竹酒店、竹民宿、竹露营、竹咖啡、竹探险等等，全县每年接待游客数量超过500万人次，衍生出经济收益超过15亿元。
通过开辟让人们进行品尝、欣赏以及尽情体验游玩的“新吃法”，进而促使特色产业持续不断地拓展全新赛道路径，最终走出了一条条呈现出犹如微笑曲线形态的发展轨迹。在2024年的时候，各个地方所举办的丰收节具体活动内容当中，单单只是此类活动就陆续带动了农产品消费达到300多亿元这个规模数量，而全国范围内休闲农业的营业额收入估算将近高达9000亿元之多。农业农村部当中有着这样一位相关负责人做出表示声称，在接下来的阶段里将会协同配合有关部门一起引导各个地方凭借自身特色挖掘出特有资源，进而继续深入推进国家为之构建的现代农业这个领域产业园规划事项、优势特色产业所形成的集群化建设发展以及农业产业城镇的建设进程，并且深化对于农业品牌的塑造工作流程，持续不断地推进乡村文化旅行深层次的融合一体化工程建设，从而促使农业产业可以达成高质量方面的发展目标。
