夏日炎炎之际，重庆江津区石门镇，涌起了“清凉经济”的热潮，当地凭借着得天独厚的富硒资源，还有乡村智慧，精心培育出曹氏凉糕、富硒脆鱼、荷花豆花等特色美食，这些美食，不但给游客带来了舌尖上的沁爽享受，更进一步成为触动乡村产业升级，推动农民增收的突出引擎。

百年匠心，一碗凉糕的清凉传承

在石门镇这个地方，“曹氏凉糕”属于夏天用来解暑的必备凉品，这种凉糕晶莹剔透，它滑嫩清凉啊，把浓稠的红糖浆浇在上面时，它便入口即化，而且甜而不腻，石门镇借助短视频这种形式，对凉糕制作工艺进行全景上的呈现，截止到目前，相关短视频的播放量超过了7000次，这带动了凉糕日均销量提升了30%，还有效地拉动了周边餐饮以及零售消费。

活水养“脆”，富硒鱼游出富民产业

依托长江上游优质水源，以及天然富硒土壤，石门镇石笋山村有脆鱼养殖基地，该基地走出了一条特色水产之路。这里的脆鱼生长在富硒流水中，此富硒流水温度为22℃ ，是恒温的。脆肉与普通草鱼相比，氨基蛋白比例高出60.9%，原纤维蛋白比例高出18.7%，胶原蛋白比例高出36.7%，其总氨基酸含量为16.8克。“硒水渝”公司的脆鱼养殖场，获国家农业部批准，成为全国水产健康养殖示范场。将“凉炒脆鱼”里薄得如同灯影一样的鱼片，到“油炸鱼鳞”那香馥酥松可口的，这般富硒脆鱼的10余种烹饪方式，让游客留恋不舍，曾经荣获江津区富硒餐饮大赛第二名。

荷塘生金，豆花香里飘出文旅融合新滋味

夏天最热之时的石门美樱花海景区当中，荷塘的碧绿叶子连接着天际。荷花园旁边的农家乐里头，“荷花豆花”是主要角色。农家乐老板创新性地采用新鲜荷叶当作装豆花的碗的底下部分，用来盛装洁白且细腻的豆花，散发着淡淡的荷花香气，把当地的辣椒酱当作佐料，有着独特的风味。游客观赏完荷花之后，坐下来吃一碗豆花，离开的时候再带上一些莲蓬。凭借着荷花当媒介，“豆花经济”成功地将种植、餐饮以及旅游串联起来，让乡村消费链活跃起来。

通讯员 骆欣