徐州新沂市位于江苏省北部，处在鲁南丘陵与苏北平原的过渡地带，这里是江苏省内最大的水蜜桃生产基地，当下当地水蜜桃的种植面积已扩展到7万余亩，年生产总值超过20亿元，该产业让5万余农户受惠，新沂水蜜桃已然成为当地实实在在的富民产业、甜蜜产业。

不毛地里种出瓜果香

新沂市域的中部以及东部，属于鲁中南低山丘陵往南延伸的部分，这里丘陵状况呈现起伏态势，二十多年以前，在踢球山周边居住的村民，种植过像山芋、花生、西瓜等多种多样的农作物，然而效益方面总的来说不算高。

2006年，新沂市着手开展丘陵山区农业综合开发项目建设，此后累计投入财政资金1.57亿余元，治理岗坡地达8万亩。鉴于山区地形地貌复杂，保肥保水能力欠佳，农业基本生产条件较为薄弱的实际状况，新沂市大力狠抓丘陵山区水源工程，构建起由库、井、坝、站、池等构成的补水体系。

地处丘陵山区的土地属于沙壤土，它具备通风透气的特性，并且富含矿物质，这种土地条件十分利于那种被明确划分到桃子、瓜果等范畴的经济作物进行种植。踢球山地区开启桃子种植的时间定格在上世纪五十年代，那个时期所种植的是从北方引种而来的、质地脆硬的晚桃变种，它并不归属于水蜜桃类别，同时也不存在市场优势。一直到2000年，从郑州果树所试验基地引入了砂红水蜜桃品种，起初仅仅在踢球山林场进行小范围试种，随着新沂水蜜桃市场效应逐步增强，其宣传树立起来的口碑不断得以扩大，到2010年在上海世博会上声名远扬，历经多年始终在上海、杭州等主要消费市场保持热销态势。

位于踢球山附近的老范村，其水蜜桃种植面积有1.4万余亩，这里有着包括专业种植合作社、家庭农场在内的各类经营主体130余家，868户村民无一例外全部投身于水蜜桃种植或者和水蜜桃密切关联的生产作业之中。去年的时候，村民人均所获收入已然达到了2.5万元，村集体收入更是创造出了300万元的全新高度。

迄今为止，新沂整个区域内，水蜜桃的栽种面积达到了7.5万亩，其中，以踢球山这个区域当中的，时集镇以及高流镇这两个乡镇，作为主要的生产区域。在全市范围里，从事水蜜桃经营的主体数量为1200余家，每年能够生产的产量达到了10万余吨。

白桃还是红桃？

范北峰，今年48岁，是老范村水蜜桃种植大户，他经营北峰桃园已经有十多年时间，他是老范村最早开始从事水蜜桃种植的农户当中的一员。

范北峰回忆称，2008年之时，他正式着手开始种植水蜜桃。而种植水蜜桃是需要土地的，然而当时众多村民依旧是靠着土地维持生计，并不愿意把土地流转给范北峰。随即表示“当时我每晚手拎着酒或者手拎着菜，挨家挨户地去喝酒，期望乡亲们能够把土地流转给我用来种植水蜜桃”。凭借这样的方式历经几个月下来，范北峰以及其他几位村民共同承包了规模达400多亩的土地。之后又说道“我们几个有种植水蜜桃意向的伙伴联合了过来，一起付诸行动搞起了一个白凤桃种植基地”。

范北峰表示，种植水蜜桃之路并非一帆风顺，虽有了土地，可苗木却尚未齐全，那时他从南方采购了一批“白凤”水蜜桃苗木作为种植之用，然而因自身经验匮乏，苗木缺失水分，种植之后死掉了大半，后来原新沂林牧业局给予了政策资金方面的支持，又重新采购了一批苗木，以此支持他们再次开展种植，这才跨越了这个障碍 。

水蜜桃于露天开展种植，头一年进行育苗，三年后才开始盛产果实。在结果之际，依照当时的种植技术，要对桃子套上袋子，等到桃子快要成熟之时，再把袋子撕开，让桃子在阳光下接受暴晒，进而形成外表呈现红彤彤的颜色。

套袋子得靠人工，撕袋子同样得靠人工，桃子要是暴露在外面，就会把鸟类吸引过来啄食，袋子撕掉以后，就得没日没夜地守着，免得被鸟类给吃了。更麻烦之处在于，经过阳光暴晒的水蜜桃，质地会开始发软，磕碰一下之后就会迅速变质，这给运输以及保存带来了极大的不便。

上海、杭州、嘉兴等南方地区所构成的范围，构成了水蜜桃的销售市场主要所在之地，这一范围距离新沂有着数百公里，甚至上千公里的路程差，这种长途运输的状况导致了原有的红桃销售模式没办法持续下去了。

在2012年之时，一众种植大户其中包括范北峰，同新沂林牧业局的相关领导开展协商事宜然后得出结论，针对原有的成本高昂以及销售渠道不通畅这样突出的问题，要寻得应对之策，唯一可行的途径便是白桃销售。“具体而言就是不将袋子撕开，于桃子处于七八分熟的阶段进行采摘操作，并且带着袋子一同销售。”范北峰如此表述，通过这般方式，一方面能够化解水蜜桃易于破损变质的难题，另一方面也能够大幅度降低运输所需的成本。

一颗白桃闯上海

并未撕掉袋子的桃子，未遭受阳光暴晒的桃子，通体呈现白色，他们把这类桃子称作“白桃”。白桃有的特点是，质地较为硬，易于进行运输以及保存，经过了几天时间充分的后熟作用之后，其果香、糖分和红桃是一样的。然而缺点非常明显，就是不存在市场。“那个时候市场上根本就没有白桃，好多人都未曾见过。”范北峰讲道，在2012年6月初，他带着七八个白桃去到了上海，期望能在水蜜桃最大的市场寻觅到一丝希望。

每天凌晨两三点，他就跑到水果批发市场去转悠闲逛，到处去推销他手上拿着的白桃。“那个时候好多人都没见过，感到颇为惊讶，原来桃子还有白色的这种类型。”范北峰讲道，接连好多天他都没有任何收获，市场基本上不接纳白桃。

在范北峰正打算返回新沂进而再做打算之际，转机出现了，当时有两个人对他手里的白色桃子极为惊奇，还让他跟他们前往办公室，之后拿出一个洗了洗，品尝过后大加赞赏，范北峰说出，桃香浓郁、汁水甘甜的白桃，当时就得到了他们的认可。

有两位头一回品尝白桃的人，其身份是原上海山华果品市场的管理人员，他们告知范北峰，说这样的桃子，有多少便要多少呀，范北峰万分激动，赶忙起身返回新沂，至此以后，新沂白桃开始在上海人的餐桌上现身了。

因为得到了市场的认可，所以新沂水蜜桃的种植面积得以迅速扩大，与此同时，当地为了提高品质，进一步改良了套袋方式，采用双层不透光袋，这种袋子外层具备防水功能，内层不具备透光特性，底部设有通气排水的小孔，可在最大程度上改进外观品质并减少农药残留。

那些被称作水蜜桃的果品属于溶质桃，溶质桃在果实成熟步入后期阶段的时候，果肉之中细胞的细胞壁会出现类似“溶解”的那种变化，在这一流程里，果肉内部原本存在的小隔间结构会渐渐不见消失掉，用于支撑果肉的相关架构被慢慢逐步拆解开来，如此一来果实就变成变得绵软多汁的状态，只要只需轻轻动手剥去其果皮，汁液便会顺着顺势流淌流出 。

因受果实采摘后初始硬度存在差异的影响，溶质桃能够依据果肉溶质化进程时间的不尽相同，进一步被细划分成软溶质桃以及硬溶质桃，新沂水蜜桃归属于硬溶质桃，即便果实完全成熟之后亦是会变得柔软且香甜的。

2018年，新沂推出了全新的“新沂水蜜桃”区域公用品牌，依靠“桃醉南北客、一品皆心怡”，以及“一口甜蜜、一生心怡”等宣传标语，新沂水蜜桃开始朝着全国迈进。2020年，新沂水蜜桃取得了农业部农产品地理标志证书，还获得了江苏省区域优势农产品认证，新沂“打造中国第一硬溶质水蜜桃”的目标也越发靠近。

品质、品牌和市场

新沂市省级现代农业产业示范园，处于时集镇，那里建有4000平方米的恒温冷库，还有6400平方米的仓储式分拣场棚，并且配套了3000平方米的品控、质检、电商等社会化服务中心，能够实现对水蜜桃产销的全过程服务 。

这个示范园是由新沂市领先农业科技发展有限公司（以下简称为领先农业）来进行运营的，这家公司的相关负责人告知了记者，他们是借助与江苏省农科院、南京农业大学等科研机构以及高校展开合作，从而针对水蜜桃的品种、技术、还有设备去进行试验，一直到条件成熟之后才会再去进行推广。

同时，还会不定时组织种植大户外出开展学习活动，像是新型大棚种植技术，乃是从河北引入的。河北的大棚水蜜桃在4月底收获便已结束，然而同为该技术，于新沂种植，到5月份方可上市，而露天种植的水蜜桃要到6月中旬才能够上市，如此便为新沂大棚种植水蜜桃留出了空档期。

领先农业有相关负责人进行介绍，在示范区之内打造出了2000亩水蜜桃精品基地，对设施栽培、生草管理、水肥一体化、绿色防控、有机肥替代化肥等“四新”技术模式予以示范，推动机械化、数字化转型，达成了基地水蜜桃上市时间扩展至7个月（5月至11月），化肥减少量超过50%，农药减少量超过10%，土壤有机质每年提升20%，果品可溶性固形物含量提升了1至2度。

时集镇白石村，有个种植大户吴清宝，他采取的是新型内保温大棚，此大棚能够维持内部24小时恒温，并且能够对空气湿度进行自动检测，还能对土壤湿度自动检测，也能对磷、氮等元素含量自动检测。

吴清宝讲，相较于老式大棚，内保温大棚具备抵御大风、冰雹等恶劣天气的能力。如今，25亩新型内保温大棚给他带来极其可观的收益。5月8日，大棚里的水蜜桃正式上市。全包田头批发价达到15元/斤，特级桃每斤30元，呈现供不应求的状况。

张海波，是新沂市农业农村局党委副书记、副局长，他介绍称，品质、品牌、市场，依旧是往后新沂水蜜桃产业着重需要提升的范畴。特别是在品质这块，新沂区域存在春美、中国沙红、新白凤、中桃5号、新川中岛等20多个名优品种，伴随新技术的普遍应用，品质得以保障。

张海波称，下一个阶段要去建设高质量的、全程全面的绿色科技示范区，扶持建设一批可靠的产业配套融合发展服务主体，以此拉伸产业链；借助现有的经营网络以及冷链网格，创建新型产业营销平台，推动电子商务公共服务；与此同时，重点打造新沂水蜜桃区域公用品牌，强化区域公用品牌使用的规范管理，举办“桃花节”、“品桃会”等品牌活动，开展新沂水蜜桃地理标志农产品标准制定。张海波表示，在未来的几年当中，我们期望凭借增添于品质品牌以及标准化生产之处的投入，达成“产量—品质—品牌—效益”这样一种发展的全新模式，构建起持续且多维的产品推广以及品牌宣传机制。（刘涵 戴子松）。