冬日寒冷时，辣椒是不少家庭厨房中常见的食材，近期，不少消费者留意到，多个品种的辣椒，其价格出现了上涨。

上午九点过一些，正当北京新发地农产品集散场辣椒进行交易的处于高峰的那个时段，商户颜培成正在把源自云南的小米椒从车上卸下来进行售卖。

北京新发地市场的商户颜培成表示，价格自10月份起渐渐向上攀升，由五六元一斤涨至20元左右一斤 ，这段时期相对平稳了，销售量尚可，火锅店的用量较大，每天销售大概五六吨，相较于淡季多了一两吨 。

记者知晓，不只是小米椒，市场里螺丝椒、线椒等好些辣椒品种的价格也呈现出上涨态势。

来自北京新发地市场的商户李娜称，山东与辽宁所产的辣椒，在一天之中会有3车货物被销售出去，共计6万斤。在淡季时期，一天仅能销售4万斤，而当下的销量则能够更多一些。其中线椒的售价达到了一斤4.8元至5元不等，相较于上个月而言，每斤上涨了1元 。

北京新发地市场的分析师刘通表示，小米辣的价格比往年同期高，杭椒的价格比往年同期高，线椒的价格比往年同期高，按照当下椒类价格来看，在这几年的相同时间段里属于最高价，小米椒前些日子涨势较高，最近几天价格正处于回落阶段。

在云南砚山县这个辣椒主产区，当地鲜辣椒采摘已然结束，然而，干辣椒交易市场却极为火爆，一大早，村民们就拉着烘干的辣椒，径直在路边开展交易，近期有很多品种，每斤价格上涨已达2元至5元。

冬季，好货更抢手，辣椒收购商罗士东表示，一直对春季市场进行备货。当前，小米椒烘干椒的好货，价格为一斤10元到11元，艳红烘干椒的好货，价格是一斤9元到9.8元，优质货源不愁销路，大量上市时，每天能收购大约100吨。

中国农业科学院农业信息研究所担任副研究员职位的张晶表明，就整体全国批发均价而言，尖椒价格自9月起始，呈现出连续三个月环比处于上涨态势，累计涨幅超过了40%。在11月份的时候，红尖椒以及红椒环比分别出现了上涨情况，涨幅确切来说分别为14%与18.9%。

辣椒主产区减产

叠加冬季需求增多

助推价格上涨

在被记者前去采访了解之时，此轮辣椒价钱出现上涨的缘故，主要是产区在某个时间段之内供应有所递减，以及冬季餐饮方面的需求有所增多，这两者共同发挥作用所造成的一个结果 。

云南省是秋冬季辣椒主要产地，云南砚山县今年辣椒种植面积是49.89万亩，比去年减少了5.28万亩，主要缘由是去年辣椒价格低，农户因此减少了种植面积，并且今年雨水较多，减产情况显著，另外，霜冻期提前到来，致使辣椒供应减少。

在云南丘北县，有这么一家辣椒种植基地那里，记者看到，大片的小米椒，已然被霜冻给弄坏了，农户们正在挑采剩余的红辣椒，与此同时，还在准备翻耕，以便来年再度种植；旁边的育苗大棚，但是呈现出一片忙碌的景象，今年的辣椒育苗，已经提前就开始了 。

云南省丘北县，有一位辣椒育苗户，他叫羌兴德，他提到，今年辣椒苗的订单，相较于往年而言，数量上多了那么一点点。

原因是冬季餐饮需求量增加，这也是本轮辣椒价格上涨的因素，平台数据有显示，从消费需求方面来看，人们对于辣味的喜爱呈现出增长的态势，当下湘菜的订单量同比增幅超过了30％，在平台上餐饮商户也加大了辣菜的供应，套餐中包含“辣椒”“小米椒”的餐饮商户数同比增长为186％。