店员在许昌胖东来时代广场店做开业前的准备工作。新华社发

胖东来中央厨房一派忙碌景象。新华社发

胖东来“网红”大月饼。

2月26日，西禾农场收获的“黑草莓”新品种装箱上市。

周口市商水和畅农业发展有限公司培育出的红贵妃香梨，其果实呈现出饱满的状态，并且色泽十分诱人。此版图片当中，除了有署名的那些图片之外，其余的图片均为受访者所提供的。

本报三农全媒体中心出品

2 月 24 日，在许昌胖东来天使城内。慕名而来的消费者很多，他们熙熙攘攘。不少消费者将目光投向了生鲜类农产品。

豆芽是胖东来的“爆款”产品，上架后瞬间就被抢购一空！从洛阳自驾而来的武磊成功抢购到好几包豆芽，他说，胖东来的豆芽产自他们自营的中央厨房，并且没有添加任何添加剂，他想买来尝试一下。

生鲜区工作人员介绍说，胖东来设立了食品安全检测室。每天会对蔬菜瓜果的农药残留进行检测。只有检测结果在标准之内，才会将其上架销售。同时，生鲜产品不会过夜销售，这样就能保证顾客购买到更加新鲜的农产品。

张女士家住许昌，她是胖东来的忠实粉丝。她选择胖东来的主要原因是能够一站式购齐商品。她在挂面品类售卖柜台前，给孩子选营养好消化的蔬菜面，给老人选低热量高纤维的荞麦面，还买了几包刀削挂面尝尝鲜，很快就选好了商品。

普通产品延伸出了各种品类，这给消费者提供了更多的选择。张女士感慨道：“如今农产品的供应很充足，产品的种类越发丰富了，一家老小的不同需求都能够被满足。”

更多慕名而来的顾客，他们看中的是胖东来的自有品牌产品。东来的热门产品，如“网红”大月饼、东来麦片、东来果汁等，由于供不应求，所以不得不开启限购措施。

重庆来河南旅游的汪女士“盲选”了许多胖东来自营产品。她说，胖东来的产品以品质优良而闻名，打着 DL（东来）商标的自有品牌产品具有很大的吸引力，也很值得信赖。

消费的变化体现在购物车里。从胖东来的选品情况能够看出，农产品是居民生活的必需物品，然而消费者的需求已经发生了转变，不再仅仅局限于过去对价格和数量的关注，而是逐渐朝着产品的品质、品类以及品牌等方面发展。

需求发生变化引领着产业发生变化，对于农业大省河南来说，怎样保持已经拥有的优势，以及怎样谋求农产品发展的新突破，不妨大家一起去探索。

河南日报记者 刘一洁 赵一帆

品质向优有机概念火了

2 月 25 日，记者抵达周口市商水和畅农业发展有限公司的梨树种植基地。在这里，梨子是以颗为单位进行售卖的，每一颗的售价是 10 块钱。记者前来探访红贵妃香梨“高身价”的原因。

公司负责人李旭辉介绍说，红贵妃香梨是以库尔勒香梨当作母本，以美国红星梨当作父本培育出来的。它在果形方面综合了两个亲本的优势，味道也综合了两个亲本的优势，甜度同样综合了两个亲本的优势，口感也综合了两个亲本的优势，因而备受市场青睐。

品种优秀，种植过程也很考究。李旭辉称，与当地养鸡场达成合作后，梨树全程施用有机肥，并且病虫害防治严格按照绿色食品的标准来进行。这些举措使得红贵妃香梨不但获得了农业农村部颁发的“植物新品种权”证书，还被认定为绿色食品 A 级产品。

选择好品种，用上好技术，销售就不用愁。2024 年，李旭辉流转了 1000 多亩土地，种植了上万株红贵妃香梨。这些红贵妃香梨产出了 25 万多公斤，以市场普通梨价三倍的价格全部销售一空。

眼下是草莓上市的时候。在大街小巷，草莓摊贩们都在叫卖着“5 块一斤”。而西禾草莓的价格却依然保持着“坚挺”的状态。

近 10 年期间，我们总共尝试种植了六七十种草莓。在种植品种最多的那一年，有 20 多种。西禾农场负责人赵顺康表示，对于草莓品种的好坏，市场是最终进行评判的“阅卷人”。

西禾农场通过面向市场发放调查问卷的方式，从草莓的甜度、口感等多个方面深入地了解了顾客的喜好。经过将近 10 年的筛选过程，最终仅仅留下了红袖、香野和白雪公主这 3 个当家品种。

选好品种只是开始的一步。消费者对草莓的农药残留问题和激素问题特别关注。

选用优质母苗从源头把关，这样能降低草莓病虫害风险，也能减少后续农药的施用。在定植后进行严格管理，施有机肥，用生物技术防控病虫害。赵顺康自信地说，我们的草莓摘下来不用洗就可以吃。

据介绍，西禾草莓通过了两大国际检测机构的检测，这两大机构分别是 SGS 和欧陆集团。它还获得了国家“绿色食品”认证。它是胖东来、鲜丰生活、盒马鲜生等“网红”超市的供应商。并且它的线上会员粉丝超过了 4 万名。

红贵妃香梨在激烈的竞争中脱颖而出的关键在于品质。西禾草莓在激烈的竞争中脱颖而出的关键也在于品质。

艾媒咨询发布的数据表明，在 2024 年针对中国消费者购买零食、保健食品或酒水饮料类年货的关注因素调查里，有 67.58%的消费者会留意是否为纯天然且无添加，40.44%的消费者会留意是否为有机。

消费变化会带动市场变化。国家市场监督管理总局发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2024）》表明，我国的有机产业一直保持着强劲的增长态势。在 2023 年，我国有机产品的销售额首次超过了 1000 亿元，达到了 1016 亿元。由此，我国一跃成为了全球第三大有机产品消费市场。同时，农产品市场也展现出了新的发展潜力。

河南在从“产得出”向“产得优”转型方面潜力很大。数据表明，河南拥有绿色优质农产品 3581 个，其中绿色食品 2705 个，种植面积达 2500 万亩，其总体规模数量跻身全国第一梯队。河南还创建了 63 个全国绿色食品原料标准化生产基地，创建总面积为 1650 万亩，覆盖了全省 15%的耕地、18%的基本农田以及 22%的高标准农田。2024 年 9 月时，全省的十大优势特色农业产值达到了 4795 亿元。这一产值占了农林牧渔业总产值的 56.7%。

“选良种、施良技、推良法”为我省农产品升级打下坚实基础。

品类向新产业链条给力

2 月 23 日，遂平县常庄镇常庄村的麦田呈现出一片绿意。种粮大户姚新领在地头来回走动，仔细查看小麦的苗情。

今年，姚新领流转了 3600 多亩地。他种的是郑麦 1860 和郑麦 136 这两个品种。这些是克明面业下订单的品种，企业提出需求，而他来落实。姚新领与克明面业已经合作数年，通过订单农业，不仅解决了销售的烦恼，还让他获得了较高的收益。

克明面业处于订单农业的下游。它以高于市场价 0.1 元的价格回购种植户的小麦。目前，已与 100 多个合作社签约。在遂平县的常庄、和兴、阳丰等乡镇，集中种植了 10 余万亩优质强筋专用小麦。同时，带动了 2000 余户贫困户。

产业链延伸带动了农户增收，同时也给克明面业带来了稳定优质的原料供给。克明面业的总产能位居全国挂面行业前列，销售额也名列前茅，市场占有率同样处于领先地位，从而达成了农户和企业产销双赢的局面。

杂粮馒头在思念食品有限公司展示柜里，它的种类众多。虾仁玉米馅的水饺也在展示柜中，其馅料独特。3D 造型“柿柿如意”汤圆同样在展示柜里，造型十分精美。这些明星单品在思念食品有限公司的展示柜里琳琅满目。

思念推出了“大黄米”汤圆，致力于挖掘消费者的深度需求，这款汤圆上市一年就卖出了 9 亿颗。在 3D 造型的“柿柿如意”汤圆走红之后，元宝造型汤圆又被迭代推出，从而使得产品品类不断得以拓展。

丰富品类供给的背后是产业链条的强力支撑。

河南通过多种方式促进农产品加工业发展升级，包括扶持龙头企业、打造产业链共同体以及构建创新成果转化体系等。在延伸产业链条和做强产业链条方面下了功夫。全国有 1/2 的火腿肠产自河南，1/3 的方便面产自河南，1/4 的馒头产自河南，3/5 的汤圆产自河南，7/10 的水饺产自河南，4/5 的酸辣粉产自河南。

河南规模以上的农产品加工企业有 6103 家。现代食品产业集群规模超出万亿元。农产品加工业已然成为河南的支柱产业。

把农业的资源优势转变为产业的发展优势，以此来帮助我省从“国人的粮仓”转变成“世人的餐桌”上的优质农产品供应者。

品牌向强爆款持续走俏

“饭之美者，玄山之禾”。被厨圣伊尹大加赞赏的正是伊川小米。

伊川县属于富硒地区。伊川县种植谷子有着悠久的历史。然而，伊川小米却长期处在一种“在深闺无人知”的艰难境况之中。

近年来，当地将品牌建设融入农业的全产业链之中。当地持续对农产品区域公用品牌进行培育和打造。在 2018 年，伊川小米被授予了国家农产品地理标志。到 2020 年，伊川小米入选了全国名特优新农产品名录。并且，伊川小米品牌发布会、全国小米品鉴大会、谷子创业创新发展大会先后举办。这些使得伊川小米品牌的热度在全年都没有减少。

王村村有超过 80%的村民从事小米种植。如今到了小米收获的季节，村里的大街小巷都停满了前来收购的车辆，农户们再也不用担心销路的问题了。伊川县吕店镇王村村党支部书记远少坤如是说道。

伊川通过品牌建设，使得小米的销售价每年都能上涨 10%以上。同时，小米种植的亩均纯收益达到了 1000 元以上。并且，原本的富硒地也变成了富裕地。

河南在全省范围内，全力推动建设“豫农优品”农业区域公用品牌，组建了运营公司，制定了“豫农优品”准入的“十大金标准”，开展了文化赋能以及渠道建设等“五大行动”。2024 年发布的首批“豫农优品”商标及标识使用人名录里，有 377 家企业的 717 个产品入选。在这些入选的企业中，省级以上龙头企业有 196 家。同时，获得绿色食品、GAP、HACCP 认证的企业有 262 家。

今年 1 月，“豫农优品”的网络零售量达到了 1615.26 万件。同时，其网络零售额为 5.29 亿元。

河南依托“豫农优品”品牌建设，正在探索出一条农业品牌化路径，此路径以省级品牌为引领，对全产业链进行赋能。品牌建设成为我省农产品能够“出圈”的关键举措。三农学者、中原农谷专家咨询委员会委员杨建国做出了这样的表示。

不过，要推动河南农产品品牌实现“从区域领跑向国际竞跑”的跨越，品牌就必须打造出具有差异化的价值体验，并且要破解“多而散”的困局。杨建国建议，可以通过建立省级公用品牌、区域特色品牌以及企业专精品牌这三级体系，从而打出差异，强化优势。

……

当前，我省农产品的品质在逐步提升。同时，产业链也在不断地完善。并且，品牌建设取得了一定的成效。然而，在农产品向更高层次进阶的道路上，高品质往往会伴随着高成本。只有做到质量优质且价格合理，才是能够“破圈”的长久之计。

以西禾草莓为例，为实现“优生优育”，西禾草莓选用的优质母苗，每株价值 6 元，此价格是市场普通母苗价格的 20 倍；为严格控制温度、湿度和光照环境，使草莓口感更稳定，每个草莓大棚的造价高达十几万元；为进行精细化管理，有 50 多名工人要全程为草莓生长提供保障。

专家表示，要实现优质好价，出路在于进行生产力革新。一方面要对农业生产进行集约化管理，另一方面要持续提升农业科技在增产节支方面的实际作用。只有做到这些，农产品才能够迎来成本与效益的双赢，从而实现跨越式发展。

专家观点

市场需求是“指挥棒”

省食用菌产业技术体系的首席专家，同时也是省农科院食用菌研究所的副所长，她叫孔维丽。

在大健康以及大食物观的背景当中，人们针对膳食结构有了全新的认知。食用菌的蛋白含量通常处于 20%至 45%这个范围，它没有胆固醇，并且微量元素和维生素都很丰富，属于难得的健康食品。“一荤一素一菇”这样的膳食结构逐渐被大众所接纳。

我省建成了食用菌种质资源库。利用野生资源驯化以及单孢杂交等技术，选育出了 27 个新品种。“豫香 1 号”“新科 108”“豫猴头 1 号”等品种得到快速推广，成为省主推品种。在 2023 年，全省食用菌产量达到 630 万吨，其中香菇为 430 万吨，平菇为 84 万吨。

市场需求对育种起着引导作用。社会经济快速发展后，人们向往吃得好且健康，食用菌开始进入普通百姓餐桌，鲜香菇消费逐渐成为主流。在大力抓好大宗食用菌生产的同时，我省的羊肚菌、大球盖菇等食用菌种类发展态势良好，食用菌的品种在不断增多。

为满足鲜香菇的消费需求，河南省食用菌产业技术体系将育种目标集中在耐贮硬质品种的选育上，选育出了耐贮且优质的硬质“豫香”系列鲜香菇品种，这为鲜香菇的周年供应提供了品种方面的支撑。为契合健康饮食的消费需求，专家选育出了白色毛木耳品种“豫白耳 1 号”，其蛋白含量是目前主导毛木耳品种蛋白含量的两倍。

2024 年河南省食用菌产业技术体系与洛阳大荒野食用菌有限公司展开合作。他们选育出了全国首个黄色支系羊肚菌品种。这一成果打破了黄色支系羊肚菌不能够人工栽培的困境。

食用菌育种在不同场所间进行，从餐桌到实验室，再从实验室到餐桌，它会持续紧密地贴合消费需求。一方面，对野生红菇、牛肝菌等那些野生且不可栽培的食用菌进行人工驯化，以此来丰富食用菌市场。食用菌体系专家一方面会针对脆片这一加工用途，选育具有相应性状和特征的食用菌加工专用品种；另一方面会针对酱类这一加工用途，选育合适的食用菌加工专用品种；再者会针对罐头这一加工用途，选育相应的食用菌加工专用品种；同时会针对调味料这一加工用途，选育具备特定性状和特征的食用菌加工专用品种；最后会针对多糖这一加工用途，选育符合要求的食用菌加工专用品种。通过这样的方式，能够延伸食用菌的产业链，从而进一步满足多元化的市场需求。

记者手记

全要素提升守护“舌尖上的安全”

河南日报记者 刘一洁

农产品是人们生活中不可或缺的物品。当下，消费市场出现了变化，人们不再仅仅停留在对传统农产品基本供应的满足上，需求促使着产业进行升级。河南作为一个农业大省，怎样把自身的资源优势转变为发展优势，并且积极主动地占据竞争优势的地位，毫无疑问需要从品质、品牌以及产业链等多个方面着手开展工作。

民以食为天。大众的健康意识提升了，他们对高品质生活充满了向往，这就要求农产品必须在“质”和“量”两方面都重视起来。从实验室研发出优质品种开始，到种植过程中运用绿色栽培技术，农业生产的各个环节紧密相连，共同守护着“舌尖上的安全”。同时，个性化的需求受到重视，农业科研人员培育出口感脆嫩的木耳。同时，多元化的需求受到重视，农业科研人员培育出奶香味的草莓。同时，多元化的需求受到重视，农业科研人员培育出彩色的马铃薯。这些农产品极大丰富了市场供给，推动了农产品向多样化、精细化发展。

发挥我省的农业资源禀赋，将农作物转化为农产品，这离不开产业链条的延伸。河南把“粮头食尾”“农头工尾”当作抓手，促使我省加快从“国人粮仓”向“国人厨房”以及“世人餐桌”进行迭代升级。

品牌化在市场竞争中具有关键作用，能脱颖而出。它有助于提升农产品的附加值，使农民获得更高的经济效益。同时，还能为产品提供背书，给消费者提供更明确的选择依据，进而增强消费意愿和满意度。我省正积极打造农业区域公用品牌“豫农优品”，如今河南的农产品已成为“名牌货”。

农产品从生产开始，接着进行加工，然后再到品牌赋能，在这个过程中一路经历艰难险阻。然而，进行迭代升级并不是在一天之内就能完成的事情。农业生产者应当积极地投身于市场之中，把消费需求当作引导方向，主动地去贴近绿色化以及品牌化的发展道路。科研工作者一方面要专注于做科研工作，另一方面也要关注需求情况，加强技术的研发以及推广力度，为绿色生产、品牌建设和产业发展给予技术上的支持。此外，相关标准也亟待完善，以便规范农业产业高质量发展。

农产品如何提质升级

河南省政府工作报告这么说

深化“万企兴万村”行动

大力发展乡村富民产业

做好“土特产”文章

因地制宜发展设施农业

打造一批超百亿、超千亿产业链

培育壮大粮油、畜牧、特色果蔬等产业集群

做强“豫农优品”品牌