封面新闻记者 代睿

针对农产品中兽药残留的问题，我们必须持有正确的观念并妥善处理。在防治农作物病虫害时，若使用了农药或兽药，便有可能产生残留。8月17日早晨，在农业部举办的新闻发布会上，农产品质量安全监管局局长广德福指出，食物中存在农药残留并不一定意味着其不安全，关键在于残留量是否超出了食品安全的国家标准。

广德福指出，我国对农兽药残留的限量值均基于严谨的科学实验和风险评估确定，同时设定了高达100倍的安全系数，只要食品中的残留量未超过这一标准，即可认为其是安全的。

据调查，我国在制定农兽药残留标准方面遵循着一套严谨的程序和规范，并且与全球食品法典保持一致。广德福指出，在农业部制定这些标准的过程中，他们以尽可能降低的安全风险为出发点，同时兼顾了不同物种间的特性以及孕妇和儿童的特殊需求，对残留量计算时额外提高了100倍的安全系数。因此，我们可以理解为，这些标准中的限量值通常仅为风险评估安全值的百分之一，体现了极高的严格性。

封面新闻的记者在发布会上得知，我国已经确立了超过6000项的农兽药残留规范，这些规范基本上囊括了我国常用的农药和兽药类型，以及主要的食品和农产品类别。除此之外，农业部还推出了一个为期五年的农兽药残留标准修订计划，目标是到2020年，我国的农兽药残留限量标准及其相应的检测方法标准能够突破1万项。

广德福透露，接下来，农业部将加速推进农兽药残留标准的制定与修订工作，计划每年新增农药残留标准1000项，兽药残留标准100项，力求尽快达成生产有明确标准可遵循、产品有明确标准可检测、执法有明确标准可依据的目标。

在发布会上，记者还获悉，农业部近年来一直在全力推进禁止和限制使用农药、瘦肉精以及生鲜乳中违禁物质等领域的专项治理。在过去五年间，执法人员共出动1989万人次，对1370万家生产企业进行了检查，处理各类问题23.8万起，并已关闭1107个生猪屠宰场。三聚氰胺检测连续8年保持合格状态，“瘦肉精”检测的合格率达到了历史最高点，地下非法生产经营的链条已基本被摧毁，高毒性农药及禁用兽药的问题也基本得到了解决。