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老百姓把用以维持生计的食物看作最为关键之所在，而这个吃的则是以安全作为首要前提的，用于食用的安全产品其源头源自农产品这个范围，它的基础处于农业范畴里面去探讨进行的判断认知上，既其安全所涉及的是从产出获取而来的结果，同时也是依靠管理监督举措所营造的态势，产品质量安全监测此等举措在针对农产品质量安全进行监管的工作环节里是占据相当巨大的部分的，它在整个过程里都是存在的，这个进程涵盖了农产品质量安全认证这个过程里面，安全评价环节的把控进行上也要包含这点，农业依照法律规定行政办事之时它也是其中一环，市场准入这个动作也不能逃脱它的影响把控力度以及监管工作所包含的全部过程范围内，要是没有农产品质量安全监测这一行为，那就没有可能去掌握以及知晓农产品质量安全的实际状况如何，这样一来也就没有办法对于农产品去实施从田地里进行产出开始到摆放在餐桌供人食用这个期间的整个流程里面去实行质量安全方面的控制以及管理行为了 。

农产品质量安全

河南省农产品质量安全检测中心的工作人员，深入到农产品生产基地，在那里进行现场抽样，而后又进行现场检测，以此加强对农产品质量安全的监测。

农产品，是指源于农业的初级产物，是在农业活动之中所获的植物，是在农业活动之中所获的动物，是在农业活动之中所获的微生物，以及是随之而来的其产品。

被称作初级产品的这种东西，是那种处于未经加工状态的、呈现原始形态的产品，它是直接被用于消费的，又或者是那种经过了初步加工的产品 。

属于农业范畴事宜，其中涵盖着传统的诸如种植、养殖、采摘以及捕捞这般的农业活动，同时其还包含着像设施农业、生物工程这类的现代农业活动 。

植物，是指在农业活动中直接获得的产品，以及经过分拣的产品，经过去皮的产品，经过剥壳的产品，经过粉碎的产品，经过清洗的产品，经过切割的产品，经过冷冻的产品，经过打蜡的产品，经过分级的产品，经过包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品；动物，是指在农业活动中直接获得的产品，以及经过分拣，经过去皮，经过剥壳，经过粉碎，经过清洗，经过切割，经过冷冻，经过打蜡，经过分级，经过包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品；微生物及其产品，是指在农业活动中直接获得的产品，以及经过分拣，经过去皮，经过剥壳，经过粉碎，经过清洗，经过切割，经过冷冻，经过打蜡，经过分级，经过包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。

农产品之中 质量达到安全标准 意味着其质量 契合保障人的健康 以及安全的要求 。

安全性，要求农产品应当无毒无害。

不存在毒害，意即正常的人，于进行正常食用这一行为时，对于处于可食用状态的农产品予以摄入，这种情况下不会给人体带来危害，但是此种无毒无公害并非是具备绝对性质的，允许存在少量含量，然而该含量是不得超出以国家规定作为上限的标准的句号。

营养性，指的是满足人体代谢所需的蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量，维生素含量，以及矿物质等营养素的含量，同时，它还应涵盖农产品的消化吸收率，以及对人体维持正常生理功能所应发挥的作用。

所谓健康性，在其定义范畴内，是针对人体健康而言的，其要求是不造成任何危害，具体涵盖的方面为，不应致使消费者患急性毒害或慢性毒害，也不应使消费者感染疾病，更不应该产生那种会危及消费者以及其后代健康的隐患 。

影响农产品质量安全的主要因素：

农药残留是指，农药使用后，在一个时期内，没有被分解，而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的，微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。其主要包括，杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、杀鼠剂、杀线虫剂等农药残留。

兽药残留是指，食品动物用药之后，动物产品的任何可食用部分当中，与所有药物相关的物质残留，该残留包含原型药物或者其代谢产物，主要存在抗生素类、磺胺类、激素以及β -兴奋剂类等兽药残留。

生物毒素，是指由各类生物，也就是动物、植物、微生物，在其生长繁殖过程当中产生的，针对其他生物物种具备毒害作用的各种化学物质，主要包含细菌毒素、真菌毒素、植物毒素、昆虫毒素、海洋生物毒素等。

污染物，是指在生产，这里的生产涵盖农作物种植、动物饲养以及兽医用药，之后历经加工、包装，而后再到储存、运输、销售，一直到食用等一系列过程当中所产生的，或者是由环境污染带入的，并非有意加入的化学性危害物质。主要包含铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬等重金属，还有亚硝酸盐和硝酸盐等化学性危害物。

农产品食用后会中毒，其原因有微生物；微生物是以农产品作为传播媒介的致病性成分；这类微生物主要包含大肠杆菌，还有霉菌等， 。

饲料添加剂，是一种在饲料加工时添加的物品，是一种在饲料制作时添加的物品，是一种在饲料使用过程中添加的物品，其为少量或者微量物质，它涵盖营养性饲料添加剂，它涵盖一般饲料添加剂。

使农产品储存期能够得到延长的物质，其中包括苯甲酸、杀菌剂这类，是防腐、保鲜剂，。

农产品质量安全监测

农产品质量安全监测，是按照国家法律法规规定来进行的，它依据国家标准、行业标准等要求。其是以先进的仪器设备当成手段，以可靠的实验环境作为保障的。它针对农产品生产，这包括农业生态环境、农业投入品，还对农产品质量安全实施科学、公正的检测、鉴定、评价。

农产品质量安全监测，涵盖了农产品质量安全风险监测，还包括农产品质量安全监督抽查。

农产品质量安全风险监测，是为掌握农产品质量安全状况，它是用于开展农产品质量安全风险评估的，是系统且持续对影响农产品质量安全有害因素进行检验、分析以及评价的活动，此活动包含农产品质量安全例行监测、普查和专项监测等内容 。

农产品质量安全实施监督抽查，此活动目的在于监督农产品质量安全，是依照相关规定，针对生产过程当中或者市场之上所销售的农产品，展开抽样检测的行为。

搞好农产品质量安全监测，满足“三农”新常态的需求

搞好农产品质量安全监测，完成法律赋予的职责

《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十四条明确作出规定，国家构建起农产品质量安全监测制度，县级以上人民政府里的农业行政主管部门，要依照保障农产品质量安全的需求，去制定农产品质量安全监测计划，并且组织它的实施进程，目的是在此基础上对生产中存在的农产品或者市场上售卖的农产品展开监督抽查行动，监督抽查所得到的结果，会交由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照各自权限来予以公布。河南实施中华人民共和国农产品质量安全法办法第三十三条规定实行农产品质量安全监测制度，县以上人民政府农产品质量安全监督管理部门要制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中的农产品进行监督抽查，对市场上销售的农产品也进行监督抽查。

搞好农产品质量安全监测，为政府决策参谋提供技术支撑

处于现代市场经济形势状况下，全面提高农产品质量安全层次，依靠政府的宏观管理以及决策。借助监测达成政府主管部门交付的农产品质量安全监督抽查、风险监测等事宜，于报送监测数据成果之际，针对存在的问题以及潜在的风险予以剖析，给出应对建议。大量的监测数据，为政府及有关部门，分析判定农产品质量安全状况，提供了科学、公正的决策依据，及时发现农产品质量安全问题，尤其执法专项检测数据，在协助政府，有效应对农产品质量安全突发事件，保障老百姓对农产品质量安全的知情权，稳定市场秩序和社会安定方面，发挥了重要的积极作用。

搞好农产品质量安全监测，为完善标准体系提供技术支撑

农业质量安全标准体系属于我国农业标准体系的重要构成部分，是推进现代农业标准化的关键内容，是农产品质量安全监管的重要执法凭借，还是支撑与规范农产品生产经营的重要技术保障。《中华人民共和国农产品质量安全法》第十二条作出规定：制定农产品质量安全标准理应充分顾及农产品质量安全风险评估结果，还要听取农产品生产者、销售者以及消费者的看法，以此保障消费安全。制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果，充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关国际标准，参照国际食品安全风险评估结果，将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者意见，广泛听取消费者意见，广泛听取有关部门等方面意见，这是《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定的内容。

搞好农产品质量安全监测，为应对国际贸易壁垒提供技术支撑

全世界诸多国家，为去保护国内农业产业的发展以及本国农产品的市场占有率，纷纷借助WTO相关协议，尤其是贸易技术壁垒协定即TBT，还有卫生与植物卫生措施协定也就是SPS，来抵制国外农产品，进而保护国内农业产业。我国所生产的蔬菜，我国所生产的水果，我国所生产的水产品，我国所生产的肉类等劳动密集型产品，在价格方面存在一定的比较优势，属于传统的出口创汇产品。然而近些年来，发达国家以质量安全作为理由，纷纷设置贸易壁垒，致使我国农产品出口受阻事件时不时就会发生。对国外同类农产品检验检测技术方法进行加强比对与研究，这有利于我国检测方法与设备条件和国际接轨，进而破除技术性贸易壁垒。对外贸出口企业农产品质量安全展开监测，以此查找质量安全的薄弱环节，助力消除受技术壁垒制约的质量安全瓶颈，最终全面提高出口农产品的质量安全达标水平。

搞好农产品质量安全监测，为农业供给侧改革提供技术支撑

当前，我国人民生活总体上达到了小康水平，随着新型城镇化加紧推进，城乡居民对于农产品的消费需求，正从仅仅“吃饱”，朝着“吃好、吃得安全、吃得营养健康”迅速转变，多元化现象、个性化需求明显增多不少。目前，我国农业生产存在大却不强、多却不优的问题，依旧较为突出显著，唯有大力推进农业供给侧结构性改革，尽快提升农产品的品质质量，才能够更好地适应消费结构升级的迫切需要进行农产品品种筛选工作，普查农产品品质，监测分析各地区生态条件，监测分析各地区资源优势，据此引导各地区科学调整种植结构，引导各地区科学调整养殖结构，指导新型农业经营组织依据市场需求选择合适的农作物种子种苗，指导新型农业经营组织依据市场需求选择适宜的畜禽品种，指导新型农业经营组织依据市场需求选择合适的水产苗种，以此提高农产品品质，进而形成农产品优势产区，最终培育品牌农业，发展品牌农业。监测农产品产地环境、投入品等，利于摸清农产品质量安全中存在的主要问题以及潜在风险，进而指导农产品生产者按标准化进行生产，逐步提升我国农产品的整体质量安全水准，为促进农业供给侧改革提供技术支持。

搞好农产品质量安全监测，为农业品牌建设提供技术支撑

无公害农产品，是我国政府提倡的农产品质量安全公共品牌之一，其认证申请的产地环境和产品须符合相关标准。绿色食品，同样是我国政府提倡的农产品质量安全公共品牌，其认证申请的产地环境和产品也必须符合相关标准。有机农产品，也是我国政府所提倡的农产品质量安全公共品牌，其认证申请的产地环境和产品同样要符合相关标准。农产品地理标志，还是我国政府提倡的农产品质量安全公共品牌，其认证申请的产地环境和产品依旧需符合相关标准。《无公害农产品管理办法》规定，申请无公害农产品认证，现场检查符合要求的，要通知申请人委托具有资质资格的检测机构，对产地环境和产品进行检测。《绿色食品标志管理办法》规定，申请绿色食品认证，现场检查符合要求的，应当通知申请人委托具有资质资格的检测机构，对场地环境和产品进行检测。《有机产品认证管理办法》规定，申请有机食品认证，现场检查符合要求的，需通知申请人委托具有资质资格的检测机构，对产地环境和产品进行检测。检测结果符合有关标准要求的，才可以准许使用相应的标志。就获得了无公害农产品的农产品，进行监督检查，这也需要开展监督检测，针对获得绿色食品的农产品，进行监督检查，这同样需要开展监督检测，对于获得有机农产品的农产品，进行监督检查，这还是需要开展监督检测，对获得农产品地理标志的农产品，进行监督检查，这依旧需要进行监督检测，监督检测要是不符合相对应的标准要求，那就会取消认证证书，并且对外公布 。

（作者单位：河南省农产品质量安全检测中心）