夏商中埔蔬菜批发市场对蔬菜开展食品安全抽样检测。

到2025年高考来临之前，市场监管部门针对考点食堂，针对备用考点食堂，再针对周边食品经营者，展开了食品安全方面的检查。

2024 年，农业农村部公布了全国农产品质量安全良好追溯监测试点名单，翔安区的庄家宝蔬菜专业合作社成功入选。

通过扫码能够查看蔬菜种植的整个过程，通过扫码能够查看进口食品的检验检疫等证明，一张小小的追溯码，带来的是大大的放心。厦门市食品安全追溯体系于2005年9月1日启动运行，为市民餐桌拉开一张从种植养殖到加工、流通、餐饮监管的“安全网”。

早在2001年，这张所谓的食品“安全网”便已然就此开始着手编织。2001年8月24日，于福建治理餐桌污染暨建设食品放心工程工作会议之上，时任作为福建省省长的那位国家领导人曾无比郑重地讲过这样一番话语！其言：“针对当下情况，加快对于‘餐桌污染’的治理工作力度，大力推进‘食品放心工程’的全面建设进程，切实有效地维护广大人民群众所拥有的根本利益，从而切切实实地为人民群众进一步营造出一个安全无虞的食物消费环境，这一任务，不仅显得极为重要，而且显得万分迫切。”直至如今，这番话语依旧是掷地有声。自那之后的20多年时间里，厦门市委、市政府始终遵循并秉持着这样一种精神，前赴后继、坚持不懈地接力传承，锲而不舍地努力推进，机制建设方面呈现效果持久、长效稳固之态势。

垒土筑起高台，厦门把“治理餐桌污染”，连续二十五年列入为民办实事项目，荣获全省首个“国家食品安全示范城市”称号，在福建省食安工作评议考核里，连续八年名列第一或者处于A级，群众满意度攀升到百分之九十三点九八，放心食品从田间地头摆上了人民群众的餐桌。

系统监管

农产品有了“身份证”

8月15日，市民陈女士在祥店元初超市内选购食品，她拿出手机，对着一包小白菜标签上的追溯码扫描，之后产地、种植面积、营业执照、检测结果等信息立刻显现，陈女士乐呵呵地说，现在不但要吃得好，还要吃得健康、吃得放心。

拿二维码轻扫，所能知晓的是食品源自何方、去往何处，食品可追溯体系达成了从田头起始直至舌尖的连贯对接，这同样是厦门针对餐桌污染展开综合整治、就食品安全予以系统监管的典型实例 。

种植的开端部分管得十分严格，地处厦门市的对于庄稼而言似宝藏一般的专业专注于从事蔬菜种植事务的称作合作社其名称叫做庄家宝的理事长名称郭防是极具表达观点权利的。从2011 年起始之时开始算起，原来名称包含农业局现在名称为农业农村局的位于厦门市的机构就开启了农产品质量安全追溯平台的构建建设。身为首批列入农产品质量安全可追溯试点范畴的企业，合作社始终极为严格地遵循“生产存有记录、信息能够查询、流向可以跟踪、责任能够追究、产物能够召回、质量具备保障”这般的要求，去构建并且完善生产记录档案，用以记录蔬菜从开展播种操作起始，历经施肥、灌溉、打药等环节直至采收的整个过程；着手建设食品安全检测室，一旦所有农产品经过检测判定为合格，便会自行打印追溯码。而这张融合了农事记录以及检测报告内容的追溯码就是农产品的“身份证”呀，消费者扫描此码便能够看到农产品的“一生”情况。

当前，厦门已然构建起承诺达标合格证跟“一品一码”追溯并行的体系，诸如庄家宝这般的市级追溯点已然建成791个，被纳入农产品可追溯系统进行管理的产品，覆盖了蔬菜、水果、食用菌等500多种品类，其种植面积达到20多万亩，而1亩大约等同于667平方米，其累计赋码出证的批次多达70多万批次。

产品加工后予以销售，这一过程中看得很实在，厦门中埔农产品批发市场内的那些菜贩们对此体会是最为深刻的，8月16日上午时分，记者去到了那处市场，于农产品检测检验中心的电子公告牌上面，所检验出来的不合格蔬菜以及相关商贩均被逐个进行了“点名”，并且还公示了相应的处理方式，而从前面一天夜里11点起，夏商农产品检测检验站的检测员便已然开始上岗工作，针对市场当中的蔬菜展开了农残“筐筐检”，他们先是运用农残速测卡，能够在10分钟之内检测出蔬菜的农残是不是超标。要是发觉超出标准，蔬菜存有一回“申诉”时机，也就是被送进检验站再度运用精密仪器开展检测，一旦被“判定有罪”，便立即在现场剁碎予以销毁，绝对不会让存在“问题”的蔬菜流入市场。

1998年的时候，夏商农产品检测站率先在全国批发市场内，进行自律的农残检测，它是全国第一家企业自发进行不合格农副产品销毁的检测机构，夏商农产品检测站（室）分布在厦门大大小小的农贸市场与商超，其年检测量达到60万批次。

技术赋能

构建食品安全可追溯体系

为切实守护好市民“菜篮子”安全，厦门较早探索建立了食品安全追溯机制，2005年9月1日，《厦门市生鲜食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）正式实施，这是全国第一部关于生鲜食品监管的地方规章，当时的厦门市工商行政管理局以该规章为依托，在全国率先利用网络信息技术，创建启用“厦门市生鲜食品安全监管信息系统”，对批发市场、农贸市场、生鲜超市的生鲜食品实施全覆盖监管。

这一系统进行了整合，这一系统提供了五个类别的注册用户，这五个类别分别是工商、检验检疫、批发市场、农贸市场、政府有关部门，这一系统提供的注册用户有8000多个，这一系统覆盖厦门全市28个批发市场（企业），这一系统覆盖厦门全市40个超市，这一系统覆盖厦门全市128个农贸市场。曾担任厦门市工商行政管理局市场处处长的杨先德，当下是厦门市市场监督管理局退休老干部第一党支部书记，此人参与了《办法》的起草事宜以及生鲜食品安全监管系统的创建。他对记者谈到，为致力于探索解决生鲜食品“市场准入、来源合法、商品质量合格”这三个方面的问题，在系统之上启用了当日索证索票公示以及上市凭证信息查询等相关搜索窗口。其规定生产经营者必须上传合格证明方可打印“上市凭证”，唯有具备该凭证才能够进入市场进行销售，以此切实把好源头准入这一关卡。另外还借助工商红盾网的系统资源与互联网相互连接，从而便于市民随时能够从网络上进行查询以及实施监督。并且在工商、卫生、质检以及市场开办单位相互之间达成数据流实时共享，进而提升食品安全监管部门的执法效率。

在厦门市生鲜食品安全监管信息系统于夏商(中埔)农产品批发市场、江头蔬菜批发市场等5个专业批发市场正式启动后，该系统又在松柏、长青等10个农贸市场正式启动，此后，代表检验合格的“厦门市生鲜食品上市凭证”成为生鲜食品的“身份证”，工商部门能够通过联网的系统随时进行监控，以此保证安全卫生的生鲜食品进入百姓的“菜篮子”。

2011年，厦门建成了“厦门市流通环节食品安全监管信息系统”，该系统在全国首创“入市必登”机制，此机制从“紧抓超市、倒逼批发、规范零售”的工作思路作为切入点，它利用网络技术清晰地掌握食品的进销渠道以及数量，还给经营者提供能够履行法定义务的网络平台。当时担任厦门市工商行政管理局市场处处长的陈建成，如今是湖里区市场监管局局长，他告诉记者，监管系统的运用构建起了厦门市流通环节食品的全程网络监管模式，此模式涵盖从准入、销售到退市的各个环节，基本达成了对预包装食品的追溯监管，在2012年4月，“食品监管移动平台”于全市工商系统率先建成并投入使用，这进一步提升了监管效能。

机制创新

食品安全“一张网”覆盖

2018年，厦门市市场监管局依据《福建省食品安全“一品一码”全过程追溯体系建设工作方案》的要求，整合了先前的“厦门市生鲜食品安全监管信息系统”、“厦门市流通环节食品安全监管系统”，将系统覆盖面从原来的食品流通环节扩展至食品生产、餐饮、保健食品生产经营等环节，于全省率先建成全市统一的食品安全追溯管理平台——“厦门市食品安全信息系统”。市场监管部门各司其职，农业农村部门司其职，海洋部门司其职，商务部门司其职，海关部门司其职，均密切配合，构建大数据监管模型，该平台基本形成了食品生产经营的追溯链，源头可以追溯，去向能够追查到，风险处于可控状态，公众也可参与其中，还实现了全市食用农产品生产经营的追溯链，源头能够追溯，去向可以追查到，风险处于可控状态，公众也能参与其中，达成全市食品和食用农产品“一张网”全覆盖监管。

自推行食品“入市必登”机制后，生产经营者要上传所需合格证明，在获得“上市凭证”后才可以入市销售，以此在制度设计方面杜绝未经检测或者检测不合格的食品流入市场。到现在，全市有14.26万家食品生产经营主体被纳入“入市必登”追溯系统，有80.6万种食品被纳入该系统，生产经营者累计备案台账超过7.9亿笔，追溯覆盖面超过90%，切实有效地保障了市民群众的“菜篮子”安全。

近年来，在厦门举办的重大活动里，食品安全追溯系统发挥了关键作用，在校园食品安全保障方面同样如此。该系统严格监控食材采购流程，严格监控食材加工流程，严格监控食材配送流程，确保金砖厦门会晤等大型活动期间食品安全零事故，实现“来源可溯、去向可追”的风险管控目标。在校园食品安全治理中，市场监管部门利用追溯系统精准排查隐患，依托“入市必登”系统，实现供校食材纳入管控，终确保食材来源可追溯。

有效跟踪

让违法行为无所遁形

“可追溯系统”于厦门将食品安全监管质效极大提高，2018年7月，厦门有某公司涉嫌对奶酪保质期进行篡改，市市场监管局即刻借助追溯系统锁定其下游销售商以及问题食品，仅利用一天就把问题食品的清查控制工作给完成了，2022年1月，上海通报一批关于国外进口冻北极甜虾的问题，市市场监管局依靠该平台，调出涉事食品上下游的信息，进行点对点现场核查，快速掌握涉事食品在厦门流通、经营的情况。市市场监管局，食品流通处，处长罗炳祥讲，先前至少需一周开展的调查，如今大约1个小时便能够完成。

有了追溯系统，服务企业方面，极大提高了那种便利性，优化营商环境方面，同样极大提高了便利性。厦门朴朴公共事务总监陈毅蓉告诉记者，借助“入市必登”系统，企业能够查询商品的上游供应商，还能查验到供应商产品质量合格证明以及许可证，达成全部票证的电子化，这对企业建立食品安全质量管理体系给予了极大帮助。

接下来，厦门会持续深入推进食品安全信息化追溯体系的建设工作，持续不断地拓展追溯功能的运用，依靠信息化获取效能，借助信息化获取监管力，给食品安全治理体系以及治理能力现代化增添力量释放能量，以此服务经济社会的高质量发展。(记者 陈泥 通讯员 黄煜 林丽琼)