8月27日有消息人士向四川省市场监督管理局了解，该机构今年实施了食品安全检查，选取了食用农产品、餐饮食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、食糖、蜂产品、调味品、蛋制品、糖果制品、粮食加工品、肉制品、茶叶及相关制品、饮料、水产制品、糕点、冷冻饮品、特殊医学用途配方食品等17类食品2085份样品进行检测，结果显示38份样品存在质量问题，主要表现为食品添加剂使用不当、农兽药残留超出标准、微生物存在污染、重金属存在污染、品质指标未能符合要求。
省市场监督管理局针对抽查中暴露出的质量不达标食品，已责令相关地区的市场监管机构展开调查和后续处理工作。该机构同时强调，若消费者在市场交易中遇到或买到了此次公告所列出的不合格食品，应通过政务服务热线电话12345进行举报。
对部分不合格项目，食品专家进行了解读。
防腐剂“超标”
权威人士强调，防腐剂作为普遍的食品成分，其作用在于减缓或阻止微生物导致的食物腐坏现象。持续摄入含有防腐剂含量过高的食品，会对人体健康造成不良后果。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确要求，当防腐剂联合应用时，各种防腐剂使用量占各自最大允许用量的总和，不得超过1。问题在于制造商在制作环节混用了好几种防腐剂，却没管好各自的分量，或者是用了掺和的防腐剂，但成分表写得不清楚，导致用多了。
权威人士强调，镉属于一种会逐渐在体内堆积的重金属成分，能够经由食物循环进入人体内部。如果持续摄入镉含量过高的食物，可能会给肾脏和肝脏带来不良后果，同时干扰免疫系统的正常运作。根据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2022）的具体要求，马铃薯产品中镉（以Cd为计量单位）的最高允许含量为每公斤0.1毫克。农产品中镉含量超出标准，可能源于其生长期间从环境中吸收了过多的镉物质，这种元素在环境中有所积聚。
磺胺类（总量）
磺胺类药物属于一种能抵抗多种细菌的药物，在养动物和养禽场里经常被用来防止或者治好细菌性的毛病，像是气管和肠胃方面的疾病。不过，磺胺类药物在身体里留太多的话，可能会让人产生过敏，也会损害制造血细胞的系统，如果一直吃，还可能让那些对药物有抗性的细菌变得越来越多。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）明确指出，牛的肌肉组织里磺胺类药的总量最高允许残留量是每公斤100微克。牛肉里磺胺类物质（合计）出现超标，主要是由两个因素造成的，一是饲养环节为了迅速遏制疫病，磺胺类药物使用剂量过大，二是屠宰时没有遵守规定的停药期限，使得药物在动物体内没有充分代谢分解。
铝的残留量（干样品）
铝质的明矾在食品制作过程中经常被当作使食物松软和维持稳定的物质。依照规范使用含铝的食品成分不会给身体带来不良影响，然而，关节炎、骨骼脆弱等病症可能与持续过多地吸收铝元素存在关联。食品添加剂使用标准GB 2760-2024有明确要求，粉丝粉条里铝的允许含量最高是每公斤200毫克，糕点（自制类）中铝的允许含量最高是每公斤100毫克。粉丝粉条和糕点（自制类）出现铝含量超出标准的情况，很可能是生产者在制作时为了使产品口感更好，擅自加大了含铝添加剂的使用量。
灭多威
灭多威属于一种氨基甲酸酯类广谱杀虫剂，其挥发性能较强，吸入后对人体有较高毒性。通常情况下，通过日常饮食摄入灭多威不会引发急性中毒反应。然而，如果长期食用含有灭多威残留量超标的食品，会对人体健康造成一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）明确指出，茶叶产品中灭多威的最高允许残留量是每公斤0.2毫克。茶叶里灭多威含量超出标准，或许因为茶农在采摘茶叶之前，不按规定使用了这种杀虫剂。
铅属于普遍的重金属污染物，铅会对人体产生慢性累积性的不良影响，持续摄入铅含量过高的食物，或可对人体神经、血液、循环及排泄等系统带来伤害。依据《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）的条款，生姜中铅的最高允许含量为每公斤0.2毫克。姜中铅含量过高，或许源于栽培环节，导致环境里铅成分被吸收积累。
糖精钠
糖精钠属于人造的甜味物质，其甜度比白糖高出三到五倍，经常被用在制作食品时用来提升风味、减少费用。这种物质本身不具备任何营养价值，如果吃太多可能会对身体健康造成不良后果，比如长期大量食用会干扰消化系统的正常工作。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确指出，不允许在烹饪食品（馒头）中添加糖精钠。糖精钠含量超出标准的原因在于，一些商家为了提升馒头的甜度，擅自使用了非允许的增甜物质。同时，如果在加工过程中采用了含有多种成分的原料，而原料的成分信息标注不明，也有可能导致超出了规定的使用界限。
脱氢乙酸
脱氢乙酸和它的钠盐是种用途广泛的食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的压制效果显著，比苯甲酸钠强两到十倍，在剂量偏高的情形下也能压制细菌。这类物质能被人体完全接收，还能压制体内多种氧化酶，长期过量食用脱氢乙酸及其钠盐会损害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确指出，糕点产品中不允许添加脱氢乙酸及其钠盐成分。糕点里出现脱氢乙酸及其钠盐含量超标的情况，或许是一些生产销售单位为了保持食品更长时间的新鲜度，或者避免食物发生腐败现象，从而不按规矩使用了这种添加剂。
