近期，气温急剧下降，北京蔬菜的供应情形怎样呢？在11月24日，记者前往首都“菜篮子”即北京新发地市场进行探访，早上7点的时候，处于-7℃的新发地蔬菜露天交易区域依旧十分火爆，南菜交易区域搭建起了防寒棚，豆角类蔬菜被装入了泡沫箱。

北京新发地批发市场的总经理张月琳进行介绍，近期，新发地市场里蔬菜交易相对比较繁忙，“这段时间，每一天蔬菜上市的数量都处于2.2万吨左右，加权平均的价格是2.79元/公斤左右，大部分蔬菜的价格并未受到寒潮的影响。”。

前来采购的商户在货物上盖上棉被。新京报记者 陈琳 摄

防寒保暖，一天卖出100多条棉被

记者于南菜交易区目睹，前来上货的那些车辆，往来情形甚是繁忙，且其车上均覆盖着棉被。批发商户所使用的蔬菜运输车，改换成为保温型的货柜车，其中大多数车厢门处于紧闭状态，部分正在进行交易的商户，仅开启半扇车厢门，并且还会悬挂上一层塑料布作为“门帘” 。

早晨时分的新发地，寒意格外浓重，好多商户都身着厚棉大衣以及大棉鞋。南菜商户鲁德传专门为豆角搭建了一个大棚，大棚里头，各种各样的豆角被放置于泡沫箱中，堆砌得有一人多高。鲁德传讲，“如今每天进入场地的豆角大概有五六车，它们源自云南、海南、广东等产地，具备七八个品种。”这些豆角在产地进行装车的时候，采用的是塑料袋包装，抵达北京之后，就需要更换成泡沫箱 。

据讲，当下豆角于价格方面较去年同一时期而言便宜了许多，其平均批发价格处在4元每斤的范围左右。鲁德传说，因产地供应量巨大，致使豆角的货源极为充足，就目前讲，单单他的公司，每日进场的豆角大概在100吨左右，再过半个月，会增加至150吨到200吨。

按照张月琳所讲述的情况来看，已经进入冬季之后，北京地区的蔬菜供应方面的格局出现了改变。截至当下，在市场范围以内，像土豆、洋葱、大白菜这类能够长时间储存的蔬菜所占比例为40%，源于北方大棚种植产出的蔬菜所占比例是30%，以海南、云南作为主要生产地区而产出的南方蔬菜所占比例为30%。

他称，针对这轮寒潮，新发地早给商户下达 notifications，动员商户开展蔬菜的采摘与储备工作，提升市场的供应能力。如今商户在运送易冻蔬菜之际都选用保温货柜车，采摘之时也大多运用泡沫箱保温，市场还于南菜露天交易区附近设置了棉被销售点 。

昨天，在棉被销售点，店主卖了120多条棉被整整一天，其中，刚刚卖出的2条是蔬菜专用的大棉被，其规格为3米×4米，非常实用。

新发地市场有从云南运来的豆角，商户正忙着搬运这些豆角。新京报记者陈琳拍摄了此场景 。

供应充足，蔬菜日均上市量超过2万吨

她说，11月23日，新发地菜市场蔬菜上市数字是2.2万吨，加权平均价格是2.79元每公斤。她还讲，现在新发地那个市场蔬菜交易特别火，这段日子每天上市量都在2.2万吨上下，价格也稳定，加权平均价大概是2.79元每公斤，多数蔬菜价格没受那次寒潮影响。

在整体的视角之下，多数的蔬菜价格呈现出维持原状的态势，仅有少数部分存在些许的起伏变动。举例而言，价格出现上扬情况的包含大白菜、圆白菜、白萝卜、芹菜、菠菜、韭菜、线茄、广茄、豆角。而价格呈现下降情形的则是小油菜与黄瓜。

其称，蔬菜价格往上稍有增长，关键缘由是产地挪至南方，致使运输成本有所提升，“降温促使大白菜价格稍有下行，圆白菜产地发生转移，冷棚停止供应，当下以暖棚供应量居多，质量佳但成本高，白萝卜、线茄等北方产地供应停止，产地转移至南方，运输成本增加，这些蔬菜价格略微上扬，油菜、黄瓜等蔬菜价格还有所降低。” ，， ， ， ， ， ，。张月琳讲现下蔬菜价格呈季节性上调态势，不过跟近几年同一时期相比较，仍然处于低位运行状态，伴随产地不断往南转移，还有露天菜与冷棚菜先后退市，生产成本与运输成本逐渐上升，预估未来蔬菜价格会有一定的回升空间。

猪肉进入销售旺季，每日上市量超过两千头

每一年，11月中旬起始一直延续到春节之前，这段时日同样是猪肉售卖的旺季阶段。有记者身处新发地猪肉交易大厅之内，目力所及，那些前来选购猪肉的顾客接连不断，人流量甚是可观。且有穿着一致服装的商户们，在肉案前方区域忙碌得氛围热烈，呈现出极为热闹的景象，忙得那叫一个热火朝天 。

在新发地，有个猪肉交易大厅，那儿呢，有好多前来购买猪肉的顾客，这些顾客一个接着一个，不间断，新京报记者陈琳拍摄了这一情景 。

张月琳介绍说，天气变凉以后，猪肉的消费需求有了一定程度的提高，当下猪肉的供应极为充足，其价格也相对平稳。近日，猪肉的日销售量渐渐呈现上升态势，维持在大概2000头的水平。因养猪场存栏量充足，猪肉在销量上升之际价格出现小幅下降，最近批发价一直在17元/公斤左右波动。11月23日，新发地市场白条猪的上市量为2022头，平均批发价是17.05元/公斤。

得到介绍，北京新发地有了与10家肉联厂组建“猪肉产销联合体”的情况，签订了厂场挂钩协议，肉联厂往市场安排了销售经理，对猪肉的上市量予以密切留意，保障供应稳定价格，保证首都消费者能吃到质量可靠的放心肉。