在1月11日政协第十届珠海市委员会第一次会议开幕之际，珠海政协委员黄冬梅接受南方+采访时表明，作为一名新委员，要先强化学习，在做好本职范围内的事务与工作之外，更应关注所在行业各个环节所面临的困难，今年其所带来的提案是关于推行市肉类冷链配送，以此保障肉类安全 。

黄冬梅。 南方+ 关铭荣 拍摄

冷鲜肉相较于热鲜肉，口感更好、营养价值更高

广东人购买肉类食品时，相较于冷鲜肉，更倾向于热鲜肉，这种传统喜好致使肉类在加工环节、储存环节、运输环节以及销售环节，四个环节的运作形式均被长期限制在传统形式之下。黄冬梅介绍说，现阶段肉类食品安全以及冷链配送程度的普及，与珠海整个城市的发展定位还不够匹配，而对于保障全市人民的肉品安全供应而言，完善冷链配送系统是一个重要环节。

被记者知晓的是，冷鲜肉历经冷却、降温处理，其温度处于0至4间，后续的加工以及分销进程同样需要恒温冷藏。实际上，就口感方面而言，鉴于冷鲜肉经历冷却排酸过程，所以肉质属于最佳的。并且从营养价值层面来讲，冷鲜肉也是高于热鲜肉的。热鲜肉最为明显的劣势在于卫生安全难以得到保证，这是由于温度偏高，从而容易引发微生物污染，。

按照黄冬梅所讲，当前广东全省范围内，深圳等地实现了全市生猪边肉冷链配送这点暂且不论，就说除深圳、佛山、东莞以及广州部分地区外，其他地区其中包含珠海都尚未构建起规模化、规范化的边肉冷链配送系统。肉品于流通配送期间腐损率极高，极大地影响食品安全，与此同时，极易出现猪肉二次污染状况，甚至有不法商贩对猪肉予以调换，致使“问题肉”产生，此外，周边地区不法商贩将来源不明的肉品放进珠海市场售卖这种情况也时常出现。

黄冬梅。 南方+ 关铭荣 拍摄

推行珠海市猪牛羊肉类冷链配送

黄冬梅提出建议，由政府来起到主导作用，对冷鲜肉的优势展开宣传推广工作，落实市长作为一把手负责的“菜篮子”工程；要扶持农贸市场里肉类销售方面冷藏设备设施的普及，参照冷鲜三鸟禽类肉品的销售方式，在市场当中设置冷柜，那些在低温状态下进行销售的肉品，能够保障肉品的新鲜程度以及安全；与此同时，要制定冷链配送市场准入的法规条例，大力去推行肉类冷链配送，提升市场准入的门槛以及标准，借鉴深圳、佛山、东莞等地的措施，所有肉品都必须经由冷链车配送才可以进入市场开展销售。

将冷链采取统一配送的方式，能够极大程度地减轻商户所承担的工作量，同时降低其成本支出，进而确保群众能够尽情享受到舌尖之上的美味。除此之外，黄冬梅还宣称，对于屠宰企业支持其达成“购产销一体化”，使其直接与养殖场展开对接，从源头直接进行采购，并且实施定点屠宰。针对从异地运输进入珠海的肉类，要施行再次检疫的举措，在其进入珠海市场之前，设置驻点，对外来肉品开展复检，只有在复检合格之后，才准许其进入市场进行销售。

【采写】南方日报见习记者 吴枫

【摄影/视频】南方日报记者 关铭荣

【作者】 吴枫；关铭荣